METABOLISME KARBOHIDRAT

1
METABOLISME KARBOHIDRAT
2
KARBOHIDRAT
75 bagian tubuh tanaman terdiri dari
Karbohidrat yang rumus kimianya
Karbohidrat terdiri dari 3 atom, yaitu C, H, O,
dengan rumus kimia Cx (H2O)y atau
CxH2xOx
3
Fungsi Karbohidrat
cadangan energi jangka pendek (gula merupakan
sumber energi). Fungsi sekunder dari karbohidrat
adalah sebagai cadangan energi jangka menengah
(pati untuk tumbuhan dan glikogen untuk hewan dan
manusia). Fungsi lainnya adalah sebagai komponen
struktural sel.
4
KLASIFIKASI KARBOHIDRAT
Karbohidrat dapat dikelompokkan menurut jumlah
unit gula, ukuran dari rantai karbon, lokasi
gugus karbonil (-CO), serta stereokimia.
1. Menurut Jlh Unit Gula
1. Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula) 2.
Disakarida (terdiri atas 2 unit gula) 3.
Oligosakarida (terdiri atas 3-10 unit gula) 4.
Polisakarida (terdiri atas lebih dari 10 unit
gula)
5
2. Berdasarkan lokasi gugus CO,
monosakarida digolongkan menjadi 2 yaitu
1. Aldosa (berupa aldehid) 2. Ketosa (berupa
keton)
6
3. Berdasarkan jumlah atom C pada rantai,
monosakarida digolongkan menjadi

1. Triosa (tersusun atas 3 atom C)
2. Tetrosa (tersusun atas 4 atom C)
3. Pentosa (tersusun atas 5 atom C)
4. Heksosa (tersusun atas 6 atom C)
5. Heptosa (tersusun atas 7 atom C)
6. Oktosa (tersusun atas 8 atom C)

Untuk Keperluan botani, maka hanya persenyawaan
yg memiliki 5 6 karbon saja (pentosa heksosa)
Pentosa ? C5 H10 O5 (arabinosa, silosa,
ribosa, dioksiribosa) Heksosa ? C6 H12 O6
(glukosa, fruktosa, galaktosa, manosa)
7
a. Monosakarida (C6 H12 O6)
Monosakarida yg terdapat di dalam tubuh tanaman
sebagian besar dalam bentuk glukosa fruktosa
Rumus bangun glukosa
Rumus bangun fruktosa
fruktosa
fruktosa
8
b. Disakarida (C12H22O11)
Disakarida yg banyak terdapat di dalam tumbuhan
adalah (sukrosa, maltosa selobinosa)
Sukrosa (gula tebu) banyak terdapat pd buah2an
yg manis, dlm batang, biji akar, umbi, getah
beberapa tanaman tinggi
Sukrase
C12H22O11 H2O ----------gt C6H12O6
C6H12O6
Maltosa Tdk bnyak terdapat dlm tumbuhan.
Terdapat pd biji yg sedang berkecambah, pd
jaringan dimana terjadi perubahan amilum oleh
enzim amilase
maltase
C12H22O11 ----------gt 2 C6H12O6
a D-glukosa
9
Selobiosa merupakan hasil pemecahan selulosa,
dengan bantuan enzim selulose
Selulosa
selulose
emulsin
C12H22O11 ----------gt 2 C6H12O6
ß D-glukosa
10
c. Polysakarida (C6H10O5)n
Polysakarida merupakan rangkaian molekul-molekul
monosakarida yang sejenis ataupun yg berlainan
jenis
Contoh
? Tepung Selulosa ----gt merupakan rangkaian
sejenis dari D-glukosa
? Inulin ----gt
merupakan rangkaian sejenis fruktosa

• Polysakarida yang merupakan rangkaian
  molekul-molekul pentosa disebut dengan pentosan
• Contoh pentosan
• Araban (arabinosa) terdapat pada dinding sel
  buah, spt buah sakura, peer, dll
• - silan (silosa) yg terdapat di dalam dinding sel
  spt, pd kayu, jerami, kulit biji-an
• Pd kaktus, kedua pentosan terdapat dalam cairan
  lendir,

11

• Polysakarida yang merupakan rangkaian
  molekul-molekul Heksosa disebut dengan Heksosan
• Contoh Heksosan
• Zat tepung (amilum)
• Glikogen
• Inulin
• Selulosa
• Hemiselulosa
• Pektin
• Mannan
• Galaktan
• Getah-getahan