ILMU NUTRISI UNGGAS (Lanjutan)

1
ILMU NUTRISI UNGGAS (Lanjutan)

• BAHAN MAKANAN
• TAMBAHAN BUKAN
  NUTRISI UNTUK UNGGAS
• Oleh DR. YOSE RIZAL
• PROGRAM STUDI ILMU TERNAK
• PROGRAM PASCASARJANA
• UNIVERSITAS ANDALAS

2
1. PENDAHULUAN

• Bahan makanan tambahan bukan nutrisi
  (non-nutritive feed additive) adalah zat-zat yang
  biasa digunakan dalam ransum unggas dengan
  bermacam-macam tujuan, sehingga menjamin bahwa
  makanan dan zat-zat makanan bisa ditelan,
  dicerna, dilindungi dari kerusakan, diserap dan
  ditranspor keseluruh tubuh untuk keperluan hidup
  pokok dan produksi ternak unggas.

3

• Faktor-faktor yang harus diperhatikan dalam
  penggunaan feed additive
• 1) untuk tujuan apa feed additive ini
  digunakan,
• 2) apakah dalam penggunaan feed additive ini
  ada waktu penghentian pemakaian (withdrawal
  period) yang tepat,
• 3) bisakah feed additive tertentu digabung
  pemakaiannya dengan feed additive lainnya,
• 4) dalam bentuk apa feed additive tertentu
  digunakan,
• 5) apakah metode pencampuran dan penyimpanan
  perlu diperhatikan.

4
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• a. Pengikat Pellet
• 1) Colloidal clay yaitu semacam tanah liat yang
  dijadikan sebagai pengikat pellet, contohnya
  bentonite. Zat ini memiliki kemampuan untuk
  mengurangi kandungan air ekskreta dan mengikat
  aflatoksin, tetapi ia juga bisa mengikat vitamin
  B, sehingga mengurangi ketersediaan vitamin B
  dalam usus unggas. Pemakaiannya dalam ransum
  biasanya 20-24 g/kg ransum.

5
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• 2) Lignosulfonate yaitu cairan dari pengolahan
  kayu yang banyak mengandung gula (20-30),
  sehingga bisa menambah energi ransum.
  Pemakaiannya biasanya 1-1,2 dalam ransum
• 3) Sereal yang biasa dipakai sebagai pengikat
  pellet yaitu guar meal. Tanaman ini banyak
  tumbuh di daerah Asia Barat. Guar meal
  memiliki kemampuan memperkeras pellet.

6
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• b. Zat Flavor
• 1) Dibanding dengan hewan lain, unggas
  kurang/tidak sensitif terhadap rasa atau bau.
  Ujung saraf pengecap pada unggas sangat sedikit
  (sekitar 300 buah) dibandingkan manusia (9000
  buah) dan sapi (25000 buah).
• 2) Unggas masih bisa membedakan rasa pada air
  minum.
• 3) Bau makanan sulit dibedakan oleh unggas.

7
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• 4) Penolakan unggas terhadap makanan apakah
  disebabkan rasa, bau, akibat jelek yang
  ditimbulkan atau warna belum begitu diketahui
  dengan jelas.
• 5) Beberapa penelitian menunjukkan bahwa semua
  sense ini dapat mempengaruhi konsumsi ransum
  unggas.
• 6) Jadi berkemungkinan selera makan unggas
  dapat ditingkatkan melalui penambahan zat- zat
  flavor tertentu.

8
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• 7) Zat-zat flavor ini akan sangat berguna bila
  diberikan dalam air minum yang dicampur
  obat-obatan, sehingga unggas tidak menolak air
  minum yang diberi obat tersebut.
• 8) Penelitian tentang penggunaan zat flavor ini
  belum dilakukan secara intensif.

9
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• c. Enzim
• 1) Pemakaian enzim dalam ransum unggas telah
  mulai sejak sekitar 20 tahun yang lalu.
• 2) Tujuannya membantu mencerna zat-zat makanan
  yang tidak bisa dicerna unggas karena unggas
  tidak memiliki enzim pencerna zat tersebut, atau
  untuk membantu kerja enzim yang sudah ada dalam
  tubuh unggas.

10
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• 3) Dari 3000 macam enzim dalam tubuh unggas,
  hanya 30-35 macam yang diproduksi untuk
  membantu pencernaan zat-zat makanan.
• 4) Enzim-enzim tersebut golongan protease,
  lipase dan karbohidrase (pencerna protein,
  lipid dan karbohidrat).
• 5) Enzim-enzim ini biasa diberikan pada unggas
  yang masih muda karena produksi sebagian enzim
  pada unggas yang masih muda terbatas.

11
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• 6) Pemberian lipase dalam ransum unggas yang
  masih muda dapat meningkatkan kecernaan lipid
  5-7, sehingga energi yang dimetabolis juga
  meningkat.
• 7) Pemakaian enzim ini diawali dari penggunaan
  beberapa bahan pakan seperti rye dan barley,
  merupakan bahan pakan yang sulit dicerna oleh
  unggas, sehingga penambahan enzim sangat
  menguntungkan.

12
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• 8) Rye dan barley mengandung karbohidrat
  komplek (beta-glukan) yang tidak bisa dicerna
  oleh unggas, yang menyebabkan digesta unggas
  jadi pekat dan juga berair.
• 9) Pemberian enzim beta-glukanase sangat
  membantu pencernaan beta-glukan tersebut.
• 10)Bahan pakan seperti dedak padi banyak
  mengandung phytat dan perlu dibantu dengan
  enzim phytase untuk membebaskan P yang terjerap
  pada phytat tersebut.

13
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• d. Antibiotik dan Growth Promoter
• 1) Antibiotik merupakan senyawa kimia yang
  diproduksi oleh tumbuhan atau mikroba, terutama
  fungi yang memiliki sifat membunuh mikroba
  lainnya.
• 2) Antibiotik efektif terhadap bakteri gram
  negatif, gram positif, dan kedua-duanya yang
  diistilahkan dengan broad spectrum antibiotic.
  
• 3) Pemberian antibiotik dalam ransum unggas
  bukan berupa broad spectrum, tetapi khusus
  digunakan untuk tujuan tertentu.

14
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• Dua jenis antibiotik yang digunakan dalam ransum
  unggas berdasarkan penyerapan
• 1) antibiotik yang tidak dapat diserap,
  digunakan untuk mencegah dan mengobati
  penyakit pada saluran cerna serta membunuh
  mikroba tertentu pada saluran cerna, misalnya
  bacitracin.
• 2) antibiotik yang dapat diserap yang ditujukan
  untuk mengobati penyakit yang terdapat di
  seluruh tubuh, misalnya neomycin.

15
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• Penggunaan antibiotik dalam ransum unggas
  ditujukan untuk meningkatkan pertumbuhan ternak
  unggas.
• Beberapa efek antibiotik
• 1) Menyuburkan mikroba yang memproduksi
  zat-zat makanan dan membunuh mikroba yang
  menghancurkan zat-zat makanan.

16
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• 2) Membunuh mikroba yang memproduksi amoniak
  dan zat racun nitrogenous.
• 3) Memperbaiki ketersediaan dan penyerapan
  zat-zat makanan, misalnya memperbaiki
  penyerapan Ca, P dan Mg karena antibiotik
  menipiskan dinding sel, sehingga zat-zat
  makanan mudah diserap.

17
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• 4) Memperbaiki konsumsi ransum dan/atau air,
  misalnya karena antibiotik bisa mencegah diare,
  atau sekum unggas yang diberi antibiotik
  melebar, sehingga lebih banyak bisa ditempati
  oleh makanan.
• 5) Mencegah dan mengobati penyakit.
• 6) Mengurangi kebutuhan hidup pokok unggas
  terhadap zat-zat makanan tertentu. Hasil
  penelitian menunjukkan kebutuhan zat gizi untuk
  hidup pokok unggas menurun sampai 40.

18
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• Bahaya antibiotik
• 1) Hewan bisa resisten terhadap antibiotik
  tertentu jika kelebihan.
• 2) Resistensi ini bisa pula diturunkan kepada
  manusia jika mengkonsumsi daging ternak yang
  diberi antibiotik.
• 3) Waktu penghentian pemberian antibiotik
  penting sekali diperhatikan, agar manusia tidak
  mengkonsumsi daging unggas yang mengandung
  antibiotik kadar tinggi.

19
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• e. Antifungal, Penghambat Cendawan dan
  Pengikat Racun
• Dewasa ini ternak unggas banyak diserang oleh
  zat-zat racun dari cendawan dan fungi yang
  disebut mikotoksin.
• Salah satu mikotoksin yang berbahaya yaitu
  aflatoksin.
• Aflatoksin sering mencemari bahan pakan seperti
  jagung dan kacang tanah karena pada bahan pakan
  ini mudah ditumbuhi oleh fungi dari genus
  Aspergillus.

20
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• Fusarium juga sering tumbuh pada bahan pakan dan
  menghasilkan zat racun yang disebut
  tricothecenes.
• Beberapa zat organik digunakan untuk menghambat
  pertumbuhan cendawan dan fungi, misalnya asam
  propionat dan asam asetat.
• Penambahan 0,25 asam organik menurunkan
  pertumbuhan cendawan dan fungi.

21
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• Jika racun telah diproduksi, sangat sulit untuk
  menghilangkannya dan racun ini akan masuk kedalam
  tubuh melalui makanan dan akan merusak jaringan
  tubuh seperti jaringan hati yang dirusak oleh
  aflatoksin.
• Kondisi ini akan menurunkan pertumbuhan dan
  produksi unggas.

22
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• Untuk menghilangkan racun ini salah satu cara
  yang telah dipakai orang selama berabad-abad
  yaitu arang.
• Pemberian arang 200 g/ton makanan cukup efektif
  untuk menghancurkan racun aflatoksin.

23
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• Akhir-akhir ini banyak pula digunakan tanah liat
  dan aluminosilikat untuk menghancurkan
  aflatoksin.
• Penambahan 0,5-1,2 aluminosilikat atau tanah
  liat dapat menurunkan toksisitas 3 ppm aflatoksin
  dan 8-10 ppm toksin T2 tricothecene.
• Infeksi karena cendawan pada unggas bisa diobati
  dengan penambahan nystatin atau copper sulfate
  (CuSO4)

24
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• f. Anticoccidial
• Senyawa-senyawa anticoccidial (coccidiostat)
  biasa digunakan dalam ransum unggas untuk
  mencegah penyakit parasit yang dikenal dengan
  coccidiosis.

25
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• Beberapa macam senyawa anticoccidial
• 1) senyawa sulfur seperti sulfadimethoxine 125
  ppm, sulfaquinoxaline diberikan dalam air minum
• 2) amprolium amprol 80-125 ppm

26
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• 3) nicarbazin nicarb 100-200 ppm
• 4) halofuginone stenerol 3 ppm
• 5) zat-zat ionophore seperti monensin 100-120
  ppm, salinomycin 45-65 ppm, naracin monteban
  60-80 ppm, dan maduramycin cygro 5-6 ppm

27
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• g. Senyawa Antihelminthic
• Ayam yang dipelihara di lapangan terbuka sering
  diserang oleh parasit cacing.
• Untuk itu digunakan zat antihelmintik untuk
  pencegah infeksi oleh cacing.
• Beberapa zat antihelmintik yaitu piperazine dan
  hygromycin.
• Penggunaan piperazin menyebabkan hilangnya warna
  kuning telur.

28
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• h. Antioksidan
• Antioksidan biasanya ditambahkan dalam makanan,
  terutama dalam bahan pakan yang mengandung
  lipid/lemak/minyak tinggi.
• Tujuannya adalah untuk mencegah terjadinya
  oksidasi terhadap lipid dan vitamin-vitamin yang
  larut dalam lipid seperti vitamin A, D, E dan
  beta-karoten.

29
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• Beberapa zat antioksidan yang sering dipakai
  dalam ransum unggas yaitu ethoxyquine,
  butylated hydroxy annisol (BHA), butylated
  hydrokxy toluene (BHT) dan propylgallat.
• Pemberian zat-zat antioksidan ini sebaiknya
  dilakukan lebih awal waktu membuat ransum karena
  jika diberikan kemudian, reaksi oksidasi telah
  berlangsung hebat, sehingga sulit diatasi dengan
  antioksidan tersebut.

30
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• i. Karotenoid
• Pigmen sering ditambahkan dalam ransum unggas
  yang berguna untuk membuat warna kulit menjadi
  kuning dan warna produk unggas seperti kuning
  telur menjadi lebih kuning kemerahan.

31
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• Pigmen yang biasa diberikan yaitu xantophyll yang
  merupakan derivat dari beta-karoten.
• Zat-zat karotenoid lainnya yang sering digunakan
  yaitu cryptoxanthin, zeaxanthin, lutein,
  cantaxanthin dan beta-apo-8-carotenoic acid.

32
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• Pigmen kuning yang terdapat pada jagung, hijauan
  dan sumber sintetik dapat menyebabkan warna
  kuning telur menjadi kuning kemerahan, dan paruh,
  kulit dan kaki menjadi kuning.
• Warna seperti ini sangat disukai oleh konsumen.

33
Tabel. Kandungan xanthophyll pada
beberapa bahan makanan.
No. Bahan Makanan Xanthophyll (mg/kg)
1. Tepung alfalfa 17 protein kasar 220
2. Tepung alfalfa 22 protein kasar 330
3. Tepung alfalfa 40 protein kasar 800
4. Tepung algae 2000
5. Tepung jagung 17
6. Corn Gluten Meal 60 protein kasar 290
7. Tepung marigold petal 7000
34
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• j. Probiotik
• Probiotik merupakan produk yang digunakan untuk
  meningkatkan pertumbuhan mikroba tertentu dalam
  saluran cerna ternak. Tidak seperti antibiotik,
  probiotik ini merupakan organisme hidup yang
  perkembangannya tergantung pada kondisi dalam
  saluran cerna.

35
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• Probiotik dibagi atas dua golongan
• 1) Biakan mikroba hidup
• 2) Produk fermentasi oleh mikroba

36
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• Keuntungan pemberian probiotik pada ternak
• 1) Menurunkan populasi mikroba yang tidak
  menguntungkan dalam saluran cerna.
• 2) Peningkatan produksi asam laktat yang
  mengubah pH saluran cerna menjadi sesuai untuk
  aktivitas enzim.

37
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• 3) Memproduksi sejenis antibiotik yang
  diperlukan ternak.
• 4) Menurunkan racun yang dikeluarkan oleh
  mikroba tertentu.

38
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• Lactobacillus merupakan mikroba yang sering
  dijadikan sebagai probiotik karena ia memproduksi
  asam laktat dalam jumlah yang banyak untuk
  keperluan menurunkan pH dalam saluran cerna,
  sehingga mikroba tertentu yang bersifat patogen
  tidak tahan terhadap pH rendah ini.
• Kesulitan dalam memberikan probiotik ini dalam
  makanan karena ia bisa rusak selama pemrosesan
  makanan, terutama oleh panas.

39
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• k. Odor dan Pengontrol Lalat
• Pemeliharaan unggas secara intensif menimbulkan
  masalah polusi lingkungan karena bau yang
  dikeluarkan oleh kotoran unggas.
• Bau ini berasal dari kandungan amoniak kotoran
  unggas yang cukup tinggi.

40
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• Amoniak berasal dari asam urat yang didegradasi
  oleh mikroba menjadi amoniak.
• Amoniak ini bisa membahayakan unggas tersebut dan
  manusia di sekitarnya.
• Senyawa yang bisa mengatasi masalah amoniak
  antara lain sarsaponin yang mengurangi produksi
  amoniak 20-30 dari kotoran unggas jika diberikan
  100-150 g/ton makanan.

41
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• Lalat juga merupakan problem dalam industri
  peternakan unggas, terutama pada industri ayam
  petelur.
• Untuk mengatasinya digunakan methoprene,
  diflubenzuron dan cyramizine dengan merek
  terkenal yaitu Larvadex.

42
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• Cyramizine ini sangat efektif dipakai mengontrol
  lalat pada kandang ayam petelur.
• Penggunaannya hanya 1-2 ppm dalam makanan, tidak
  berbahaya terhadap unggas walaupun dosis mencapai
  1000 ppm.

43
Jenis-jenis Bahan Makanan Tambahan Bukan
Nutrisi

• l. Grit
• Grit berasal dari pasir, granite, kulit kerang
  dan batu kapur yang diberikan dalam bentuk lebih
  kasar.
• Kulit kerang dan batu kapur biasanya lebih rapuh
  karena mengandung kalsium, sehingga bisa pula
  dimanfaatkan sebagai sumber kalsium tersebut.

44
Terima Kasih