Etude des caract

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Etude des caractères de croissance et de
carcasse du cheptel bovin suédois
Cassagne M, Choffray K, Clare J-C.
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Intérêt de l étude

• tester la possibilité dutiliser les caractères
  de carcasse relevés dans les abattoirs pour
  lévaluation génétique
• évaluer la relation entre critères de carcasses
  et de croissance
• alternative au progeny test pour sélection

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Matériel

• uniquement taureau
• charolais, hereford et simmental
• âgé de 10 à 24 mois

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Données recherchées

• Abattoir
• FAT (taux de graisse)
• FLESH (musculature)
• CWT (poids)
• Données retrospectives
• WG (gain pré-sevrage)
• composante directe et maternelle
• PWG (gain post-sevrage)
• Dans 99 des cas, lidentité des parents voire
  des grand-parents est connue, les mois de
  naissance et dabattage, le type de naissance

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Obtention des données

• FLESH et FAT transposition du système EUROP
  selon des grades de 1 à 15
• CWT 98 du poids de la carcasse chaude
• WG gain quotidien moyen jusquau 209eme jour en
  moyenne (poids a 209 jours- poids a la
  naissance)/nombre de jours
• PWG gain quotidien moyen du 209eme jour au
  363eme jour en moyenne (poids a 363 jours-
  poids a 209 jours )/nombre de jours

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Estimation des paramètres génétiques

• Analyse a 2 variables pour tous les critères
• Analyse a 3 variables pour FLESH, FAT et CWT

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Modèles carcasse

• Caractères de carcasse
• Y by dam age birth type age class hy
  a e
• by effet fixe de la combinaison année de
  naissance-
• saison dabattage
• dam age effet fixe du groupe dage de la mére au
  
• velage(lt3 ans,3-4 ans ou lt4ans)
• bitrh type effet fixe du nombre de veau (1 ou 2)
• age class effet fixe de lage à labattage
• hy effet random de la combinaison troupeau-année
  de naissance
• a effet random genetique additif
• eeffet random résiduel

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Modèles croissance

• Caractères de croissance
• Y byb dam age birth type hy a e (p e
  m)
• peffet random environemental de la mère
• m effet random génétique additif de la mère

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Résultats ( pour le plaisir)
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Variations génétiques

• Héritabilité de 0.21 à 0.70 pour caractères de
  carcasse
• Héritabilité de 0.29 à 0.42 pour caractères de
  croissance
• Lhéritabilité des CWT uniquement augmente
  lorsquon prends en compte les WG (analyse
  bivariable)
• Les erreurs standard des variances génétiques
  estimées sont grandes, spécialement pour les
  Hereford et Simmental et par rapport aux erreurs
  standards sur les variances  année-troupeau  et
  résiduelles

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Et environnementales.

• La fraction  troupeau-année  de la variance
  totale représente de 25 (flesh) à 65 (PWG)
• Elle est donc généralement plus importante que la
  fraction génétique

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Héritabilité des caractères de carcasses

• Charolais a une bonne héritabilité pour tous les
  caractères de carcasses
• Lhéritabilité du CWT est élevée chez les
  Simmental et encore plus chez lHereford
  (0.7)(cependant, les erreurs standards étant très
  grandes de 0.2 à 0.5 variance génétique
  estimée, ces résultats peuvent êtres fortuits)

Théoriquement, ces paramètres sont utilisable
dans le cadre de la selection des reproducteurs
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Héritabilité des caractères de croissance

• Héritabilité de ces caractères est faible ou
  modérée aussi bien pour le PWG que pour le WG
  (direct ou maternel)

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Relation entre les caractères de carcasses

• Entre le FAT et les autres, la corrélation
  génétique est négative ou faible.
• Alors que CWT et FLESH sont génétiquement assez
  bien correlés surtout chez le Charolais
• Les correlations  troupeau-année  sont
  positives, de modérées a importantes
• Relation trivariable

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Relation entre les caractères de croissance

• Corrélation génétique positive mais faible entre
  PWG et WG.
• Corrélation négative entre le WG maternel et
  direct.
• Corrélation  troupeau-année  faible ou négative
  entre WG et PWG (compensation alimentaire ?)

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Relation entre les caractères de croissance et de
carcasse

• Les relations génétiques sont généralement
  faibles sauf entre WG et CWT (0.49 à 0.75)
• Les relations  troupeau-année  sont légèrement
  plus faibles que celles entre caractères de
  carcasse
• La corrélation entre PWG et CWT est élevée,
  essentiellement à cause de leffet troupeau-année

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Effet de la sélection sur les caractères de
croissance pour les caractères de carcasses

• La sélection basée sur le WG influence la
  variance génétique du CWT mais pas de FAT et
  FLESH
• La sélection basée sur les caractères de
  croissance (poids a la naissance, WG et PWG)est
  correlée positivement avec le poids a la
  naissance et le WG mais pas avec les caractères
  de carcasse
• Doù l intérêt dinclure les critères de
  carcasse dans lévaluation génétique des viandeux
  suédois

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Conclusions

• Lhéritabilité des caractères de carcasses peut
  et gagne à être exploitée en évaluation
  génétique.
• La relation entre les caractères de croissance et
  FAT et FLESH étant faible , pour accroitre le
  progrès génétiques dans ces caractères, il
  faudrait les inclure dans les scores de
  reproduction.
• Lutilisation des caractères de carcasse en plus
  des caractères de croissance dans le cadre dune
  évaluation multifactorielle aide à réduire le
  biais dans le calcul des breeding values du CWT
  essentiellement

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Pour le futur...

• Inclure les caractères de carcasses dans
  l évaluation de la reproduction bovine ouvre sur
  la prise en compte dautres critères de qualité
  tel que
• la tendreté
• la sapidité
• le marbré de la viande
• Pas encore enregistrés dans les abattoirs suédois.

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Bibliographie

• S. Eriksson et al, 2003, Genetic analyses of
  field-recorded growth and carcass traits for
  Swedish beef cattle, Livestock Production Science
  84, 53-62
• http//www.inra.fr/productions-animales/hs1996/jc9
  6h.htm
• http//www.clermont.inra.fr/commission-bovine/text
  es/8hocquette.pdf

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Fin