Visite technique du Chteau HautBrion pour lADQSE le 90207 - PowerPoint PPT Presentation

Title: Visite technique du Chteau HautBrion pour lADQSE le 90207


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Visite technique du Château Haut-Brionpour
lADQSE - le 9/02/07
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Programme

• Le management intégré QSE du Domaine Clarence
  Dillon SA
• Présentation du Domaine
• Historique du management intégré QSE
• Quelques exemples dillustration et présentation
  de l HACCP
• Réponse aux questions
• Présentation de lADQSE et des dernières
  informations nationales et internationales
• Visite technique
• Dégustation

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Historique de la démarche intégrée QSE
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Quelques documents intégrant les exigences QSE

• Réalisation des traitements phytosanitaires
  (exigences QSE)
• Fiche dinstruction I-V-04 Utilisation du
  pulvérisateur
• Fiche dinstruction I-V-05 Produits utilisés
  à la vigne

• Opérations de maintenance sur les tours
  aéroréfrigérantes (exigences SE)
• Fiche dinstruction I-TA-2 Arrêt mensuel de
  linstallation pour entretien
• Fiche denregistrement E-TA-2 Nettoyage
  mensuel

• Utilisation de produits de nettoyage
  désinfection (exigences QE)
• Fiche denregistrement E-C-03 Registre
  dutilisation des produits de nettoyage
  désinfection

• Consignes à respecter en cas daccident
  (exigence S uniquement)
• Fiche dinstruction I-ST-A-HB01 En cas
  daccident

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Présentation de l HACCP
Définition HACCP Système qui définit, évalue
et maîtrise les dangers qui menacent la salubrité
des aliments (codex alimentarius)
Phase 1 - Décrire les paramètres de
production Etape 1  Constituer léquipe
HACCP Etape 2  Décrire le produit Etape 3 
Identifier lutilisation prévue Etape 4 
Elaborer un diagramme de fabrication Etape 5 
Vérifier sur place du diagramme de fabrication
Phase 2 - Désigner et évaluer les dangers,
identifier les points critiques Etape 6 
Dresser la liste de tous les dangers associés à
chaque étape et la liste de toutes les mesures
préventives destinées à maîtriser les
dangers Etape 7  Identifier des points critiques
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Phase 3 - Elaborer le programme
dautocontrôles Etape 8  Etablir les limites
critiques pour chaque CCP Etape 9  Etablir un
système de surveillance pour chaque CCP Etape
10  Etablir des mesures correctives pour les
écarts qui peuvent intervenir
Phase 4 - Gérer et vérifier le programme
dautocontrôles Etape 11  Etablir des
procédures de vérification Etape 12  Etablir un
système denregistrements et de documentation
Exemple de danger résidus de produits de
nettoyage désinfection sur le matériel vinaire
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Visite technique