Title: NUTRACUTICOS Y BIOECONOMA: OPORTUNIDAD DE INVERSIN PARA EL PRODUCTOR Y LA AGROINDUSTRIA
1NUTRACÉUTICOS Y BIOECONOMÍA OPORTUNIDAD DE
INVERSIÓN PARA EL PRODUCTOR Y LA AGROINDUSTRIA
AREA DE INTELIGENCIA COMPETITIVA SECTORIAL
Julio, 2005
2Tendencias de la aplicación de la biotecnología
en los alimentos
- El consumidor tiene mayor interés entre su dieta
y salud - Presencia de enfermedades
- Aumento de personas obesas
- Alta densidad de población adulta mayores
3Tendencias de la aplicación de la biotecnología
en los alimentos
- Disponibilidad de tiempo
- Demanda alimentos de rápida preparación
- Alimentos frescos, funcionales, sanos y de
calidad
4Dada la tendencia del consumidor se están
diseñando nuevos alimentos
Ácidos grasos esenciales Omega 3, 6
Vitaminas A, B, D, E
Vacunas Hepatitis B, tétanos, malaria
Mayor contenido de sólidos
Minerales Calcio, hierro,
Antioxidantes Licopeno, carotenoides,
fitoestrógenos
Prebióticos y probióticos
5- No obstante, se trata que estos componentes se
busquen desde el sector primario, formando una
oportunidad de negocio al productor, reduciendo
costos de producción al agroindustrial a través
de la aplicación de la biotecnología en la
agricultura
6Avances biotecnológicos en cereales y oleaginosas
- Cereales fortificados
- arroz dorado enriquecido con vitamina A
- arroz fortificado con hierro
- sorgo con vit A, E, hierro y zinc, aminoácidos
esenciales - Cereales en la industria
- cereales de desayuno fortificados
- barras de cereal fortificados con vit y
minerales, con fruta, con fibra y con proteínas
de soya. - pan multigrano, integral, con linaza.
Sobreprecio del 100
7Avances biotecnológicos en cereales y oleaginosas
- Oleaginosas
- colza con contenidos mínimos de ácido erúcico
- colza con alto contenido en ácido láurico
- soya con menos ácidos grasos saturados y estables
a altas temperaturas
8Avances biotecnológicos en frutas y verduras
- Larga vida de anaquel
- - tomate rojo con vida de anaquel de hasta 100
días - - piña, plátano, melocotón y frambuesas
- Alto contenido de sólidos solubles
- - tomate rojo
- Alto contenido de almidón
- - papa con más del 20 de almidón
- Maduración uniforme
- - tomate cherry
- Frutas light
- - sandía con 5 menos de azúcar
- Tamaño y forma de la fruta
- - sandía cuadrada
9Avances biotecnológicos en leche, carne y huevo
- Leche y yogur
- leche deslactosada, con omega 3 o 6, con vit A y
D, fortificada con Ca, con jalea, light. - Leche con proteína de soya
- Prebióticos y probióticos
- fibra, linaza, lactobacilos, bifidobacterias,
- Carne
- Carne ricos en ácidos grasos polinsaturados y con
omega 3. - Huevo
- Enriquecido con omega 3, orgánico.
- Sobreprecio del 30 al 50
- y 100 en leche de soya
10Componentes de los alimentos funcionales
11Avances en proteínas de interés farmaceútico
12Adonde falta aplicarse la biotecnología?
- Leche deslactosada y con biodisponibilidad de
calcio desde la granja - Huevo con bajo contenido de colesterol
- Maíz, soya y frijol con alto contenido de
aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales - Café descafeinado
- Frutas y hortalizas con prolongada vida de
anaquel y con alto contenido de componentes
funcionales - Cereales fortificados desde la producción
primaria
13Ventajas de la aplicación de la biotecnología
- Mejoras nutricionales
- Productos frescos
- Mayor rendimiento y productividad
- Reducción de costos
- Protección ambiental
14Bioeconomía el caso de la materia orgánica de
desecho de la granja
- Las tendencias que impulsan a la bioeconomía al
uso de los desechos (biomasa) son - Altos precios del petróleo y sus derivados
- Disminución de las fuentes de energía no
renovables - Generación de volúmenes de desechos agrícolas y
pecuarios - Contaminación ambiental
15Importancia de la biomasa
- Entonces la biomasa se convierte en una nueva
oportunidad de mercado, al diversificarse los
mercados de MP provenientes del sector
agropecuario. - Puede convertirse en una fuente de ingreso extra
para el productor y para todas las personas
involucradas dentro del sector agropecuario. - Con la biomasa se puede obtener bioproductos
tales como biodiesel, bioetanol, biogás,
electricidad, bioplásticos, bioquímicos, etcétera.
16Proyección de los bioproductos a utilizarse en
Estados Unidos
17Aprovechamiento del estiércol como fuente de
energía renovable
18Suponer que se tiene un hato lechero
100 vacas
Producción estiércol 4.55 m3/día
Producción biogás 2865.4 m3/día
2,865.4 m3/día de biogás sustituye a
Cantidad con subsidio y se refiere a consumo
doméstico
19Producción de bioetanol y biodiesel
- En el 2004, la industria de bioetanol en U.S. fue
de 3.4 billones de galones y en este año se
espera que la capacidad de producción sea de 4.4.
billones de galones, presentando una tasa de
crecimiento del 30. - En USA se consumieron alrededor de 15 millones de
galones de biodiesel. Europa es el principal
productor de biodiesel, seguido de USA
20Conclusiones
- Pese a que ya existen algunas investigaciones
dentro de la biotecnología de alimentos, aún
faltan por desarrollar otras investigaciones para
poder cubrir características o componentes que
está demandando el consumidor y/o procesador de
alimentos y que los identifica. - Además que el alimento nutra, también busca que
contenga otros servicios adicionales como la
fortificación de vitaminas, minerales,
componentes funcionales que permitan prevenir
enfermedades al consumirse. - El agroindustrial disminuye costos de producción
y satisface la demanda del consumidor
21Conclusiones
- Tomando en cuenta que los energéticos suben de
precio y afectan sensiblemente a los costos de
producción, el productor tiene la alternativa de
poder sustituir estos gastos a través de la
producción de bioenergías derivados de los
residuos orgánicos de la granja. - Se trata principalmente que estas vetas de valor
se originen a partir del sector primario y que
formen una oportunidad de negocio al productor.