Diapositive 1

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Les enjeux de la consommation alimentaire La
nouvelle compétition internationale et la crise
Dominique Desjeux Professeur danthropologie
sociale et culturelle à la Sorbonne (Université
Paris Descartes, Paris 5) Directeur de la
formation doctorale professionnelle www.argonautes
.fr D. Desjeux, 2004, Les sciences sociales, Que
sais-je?, PUF D. Desjeux, 2006, La consommation,
Que sais-je?, PUF S. Alami, D. Desjeux, I.
Moussaoui, 2009, Les méthodes qualitatives, Que
sais-je?, PUF Ambitions 2020, St MartindAuxigny,
le 16 avril 2009
2
Comprendre notre environnement en se décentrant
le monde vu dEurope
Le Cher
3
Le monde vu des USA
(par Gérard Chaliand et Jean Pierre Rageau, Atlas
Stratégique, Fayard,1983)
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Le monde vu de Chine
Un puzzle denfant qui représente la Chine comme
le centre du monde, Zhong Guo, signifie  le pays
du milieu 
5
Les cadres de la compréhension de la consommation

• 1 - Les échelles dobservation de la consommation
  alimentaire
• 2 - Les trois grandes instances de fonctionnement
  de la consommation
• Matérielles (énergie, eau, terre)
• Social
• Symbolique

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Les quatre grandes échelles dobservation de la
consommation alimentaire
La géopolitique La montée des classes moyennes
urbaine un changement structurel aussi
important que la crise boursière et économique
Macro-social
Meso-social
Le système daction politico-économique alimentair
e en France et en Europe les groupes de pression
de plus en plus important avec montée de
larbitrage des tribunaux
Micro-social

• Le système de gestion domestique de la
• consommation

Micro-individuel
La consommation individuelle

• biologique

Échelle des  cellules 
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Les BRICs la nouvelle donne géopolitique source
de la nouvelle competition pour la consommation
de masse
Les PIB en Trillions de en 2050
(IHT, JULY 10, 2004)
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Les grands pays émergeants démographiquement et
la montée des classes moyennes

• Lhypothèse générale est que la crise boursière,
  financière, industrielle et économique actuelle
  cache une autre réalité, la montée en puissance
  économique, politique, voire militaire, des pays
  émergeants dont les BRICs, entre 1980 et 2007
• Chine PIB multiplié par 12,7
• Inde multiplié par 5
• Les pays émergeants devenant plus riches cela a
  favorisé lémergence dune classe moyenne,
  associé à
• Un travail rémunéré pour les femmes et donc plus
  de revenu (cf. le 18ème en Europe de lOuest)
• La diffusion des plats tout préparés (cf. les
  années soixante en France)
• La mise en place de la grande distribution, qui
  représente 90 des achats alimentaires dans le
  monde)
• etc.
• Cette classe moyenne est de plus en plus
  nombreuse en Chine, en Inde, au Mexique, au
  Brésil, et en Indonésie (261M/h)
• Surtout elle a changé son mode de vie par rapport
• à la mobilité (plus dachats de voiture)
• à lhabitat (décoration, bricolage et NTIC)
• à la cuisine (électroménager)
• à lalimentation
• plus de produits carnés et de produits laitiers
  (et de légumes suivant les cas), plus de sucre et
  dhuiles végétales
• moins de produits traditionnels comme le riz et
  les produits à base de farine de blé ou à base de
  maïs, moins de tubercules
• Une partie des sources chiffrées sont daprès
  J.Y. Carfantan (2009)

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La nouvelle consommation mondiale tensions
entre nouveaux mode de vie et rareté des
ressources

• Ces changement de mode de vie et de consommation
  alimentaire entraine une demande indirecte plus
  forte de graines qui servent à nourrir les
  animaux pour produire de la viande ou des
  produits lactés.
• Jean Yves Carfantan rappelle dans son livre Le
  Choc alimentaire mondial (2009), que en 2040 il
  faudra nourrir 5,7 MM durbains qui demandent une
  alimentation diversifiée, plus riche en protéine,
  et ceci avec
• moins de terres cultivables
• moins deau
• Des matières première ferreuses et non ferreuses
  pour les machines plus rares et plus chères
• une énergie pour les intrants (et la circulation
  des biens) plus rare et plus chère depuis les
  années 1990
• Rappel toute la croissance de loccident cest
  faite grâce à une énergie fossile bon marché,
  charbon et pétrole, et aux ressources de la
  chimie.
• Et donc avec des risques de manquer de matières
  premières
• Cest ce risque de manque, lié au problème de
  leur répartition, qui structure la compétition à
  venir pour garantir la sécurité alimentaire
• accès à la terre
• accès aux aliments pour tous à des prix
  accessibles
• Concurrence avec les agrocarburants (90 produits
  dans trois pôles) canne à sucre au Brésil, maïs
  aux USA, Colza en Europe (soit 1,3 des surfaces
  mobilisées pour la culture)

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La montée de la nouvelle classe moyenne chinoise

• La Chine est devenue la 3ème puissance économique
  mondiale en 2008 avec un PIB de 3 500 MM (3,5
  trillions pour 44,4 trillions prévus en 2050)
• derrière le Japon à 4 400 MM
• et les USA à 13 800 trillions (35,1 trillions
  prévus en 2050)
• contre 2 500 MM pour la France en 6ème
  position.
• Un trillion un milliard de milliard (de )
• La Chine estime que laccès aux ressources
  naturelles ne joue pas en sa faveur. Elle est
  dautant plus inquiète
• que le nombre des mouvements sociaux va en
  augmentant, ils sont estimés à 120 000 en 2008
  contre 47 000 en 2004 (Herald Tribune du
  10/02/2009)
• et que la croissance chinoise passerait dune
  croissance à 11,9 en 2007 à 6 en 2009.
• Cette chute de lactivité économique peut
  augmenter le chômage qui est passé officiellement
  de 4 à 4,5 entre mi-2008 et fin 2008 (Les Echos
  du 24/11/09), et donc les risques de mouvement
  sociaux.
• Surtout cette baisse peut remettre en cause le
  pacte social de fait entre le gouvernement et les
  classes moyennes chinoises qui sont entrées dans
  la société de consommation depuis 1995/1997 et
  qui ont vu leur niveau de vie largement
  saméliorer.
• Daprès J.Y Carfantan citant McKinsey il y aurait
  en Chine
• une classe moyenne supérieure de 105 M de
  consommateurs avec un revenu de 4 800 à 12 500
• Une classe moyenne inférieure de 190 M de
  nouveaux consommateur avec un revenu de 3 000 à
  4 800

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La concurrence entre agro-carburant et culture
alimentaire la concurrence sur lusage des
terres

• La période actuelle rappelle les tensions des
  années 1960/70 liés à la concurrence entre
  cultures dexportation et cultures vivrières dans
  le tiers monde et en Afrique
• Mais à lépoque loccident possédait encore la
  force militaire pour imposer lordre mis en place
  au 19ème siècle pour contrôler laccès aux
  matière premières et aux terres hors dEurope.
• Aujourdhui, il y a concurrence mondiale et
  locale entre le développement
• des villes (et des golfs comme autour de
  Guangzhou en Chine),
• des voies de communication
• des terres pour produire de lénergie
• les terres pour les productions alimentaires
  vivrière ou dexportation
• Les pays en émergence tentent de garantir leur
  accès à lénergie et à sécuriser leur production
  alimentaire
• Risque de la montée du protectionnisme de la part
  de tous les pays ce qui a été une des causes de
  laggravation de la crise de 1929

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Insécurité alimentaire dans le monde
Chine Corée Inde Arabie Saoudite Egypte Lybie Ac
hat et location de terres pour la
sécurité alimentaire et énergétique (biocarburant)
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La terre agricole un nouvel actif stratégique ?
les stratégies de délocalisation agricoleLe
Monde du 15 avril 2009 (interview de Jean Yves
Carfantan)
14
La course aux terres arables sexplique pour une
part par la montée des cours en 2007/2008 et la
menace que cela fait peser sur la consommation
des classes moyennes et des pauvres
Libération du 22/12/2008
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Evolution de la consommation des Français à
léchelle macro-sociale

• Baisse relative de la consommation alimentaire
• Montée des dépenses contraintes le logement, la
  mobilité, léducation et la santé
• Apparition dune nouvelle dépense contrainte
  les médias et les loisirs numériques
• Avec la crise émergence de consommations
  économes

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Lévolution de la structure des dépenses de
consommation entre 1960 et 2006 (INSEE) baisse
de la consommation alimentaire (Libération du 15
novembre 2007)
Les changements de mode de vie
Signes de limportance des enjeux Énergétiques Mob
ilité Chauffage Soins du corps cuisine
Transport
Biens et services dont restauration
Logement
Education
Communication
Santé
Produit alimentaire Boissons non alcoolisées 16
Produit alimentaire boissons non alcoolisées 27
17
Montée des dépenses contraintes dépenses liées
au logement Libération du 15 novembre 2007
18
Monter de la consommation numérique une
nouvelle dépense contrainte liée au nouveau mode
de vie (Les Echos 20 octobre 2008)
Dépense des ménages pour les médias et loisirs
numériques 8 en moyenne en 2008 La
communication comptait pour 0,6 dans le
budget des ménages en 1960
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Montée du pouvoir dachat et du chômage
émergence de nouveaux comportements face à la
crise,
Les Echos 2/12/2008

• Un comportement attentiste avec report dachat
• cuisines intégrées
• Augmentation de lépargne en France et surtout
  aux USA. Forte épargne en Chine qui compense le
  manque de sécurité sociale ce qui freine la
  consommation intérieure chinoise
• Consommation plus économe
• Baisse de la fréquentation des restaurants et
  montée des fast foods et sandwichs
• Montée du hard discount
• Baisse des ventes de lessive (réduction des
  doses, plus de linge dans la machine, on porte
  les vêtements plus longtemps, les Echos du
  30/03/2009)
• Lingette 6 -,7 et plus déponges
• Moins de vidanges de voiture
• Plus de pratiques de cuisine
• Pâtisserie industrielle 1,0 farine et
  machine à pain 10,5
• Eaux minérales 11,1 carafe Brita 25
• Baisse des prévisions de vacances
• (Le Parisien du 6/04/09, Pascale Hebel, CREDOC)
• Offre pour faire baisser les prix
• Retour du vrac pour le riz, les pâtes, le café,
  les céréales
• Vente de fruits et légumes de saison
• Aux USA, plus de free lance pour sortir du
  chômage (USA T0DAY du 26/03/2009)

Les Echos du 25/03/2009
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Le nouveau poids des consommateurs

• Depuis les années 1980, on constate une montée en
  puissance du pouvoir du consommateur comme acteur
  collectif
• Cela tient au fait que le consommateur possède
  aujourdhui, face aux dysfonctionnements du
  marché des biens et services, un pouvoir de
  contestation et de recours beaucoup plus fort
  quil y a 50 ans.
• Cette évolution sest faite dans le contexte
• dun marché national et international plus
  interdépendant et compétitif
• dun plus grand poids des groupes de pression de
  consommateur grâce au soutien de lEtat depuis la
  présidence de Valéry Giscard dEstaing
• depuis peu avec la montée du web 2.0 grâce à
  Internet
• Cela se traduit par la montée des juristes dans
  les entreprises et par limportance donnée aux
  procès et donc aux décision judiciaires pour
  répondre aux préjudices subits
• On peut se demander en quoi ce nouveau poids est
  un atout ou un handicap pour lagriculture ou
  lagro-industrie.

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Conclusion

• Le consommateur comme acteur collectif peut peser
  de plus en plus sur le politique
• et tout particulièrement dans le sens dactions
  collectives (class action) qui font peser une
  menace de procès sur les entreprises
  agro-industrielles ou autres
• Ainsi, la nouvelle Autorité de la Concurrence
  (président Bruno Lasserre) vois ses pouvoirs
  renforcés dans le sens de plus de concurrence
  pour faire baisser les prix en faveur du pouvoir
  dachat du consommateur
• La question centrale est celle de savoir en quoi
  le marché est en soi positif pour le
  consommateur.
• Cest léquilibre des pouvoirs entre lEtat
  régulateur, le marché et les intérêts des groupes
  de pression qui est important
• Surtout, aujourdhui une partie du jeu se joue en
  dehors de la France et de lEurope elle se joue
  avec les clases moyennes montantes des pays
  émergeants qui demandent plus de place pour
  participer au festin alimentaire dans un monde où
  les ressources sont limitées.
• Les innovations dans la production, la
  distribution, la consommation et lenvironnement
  sont donc les conditions clés du développement
  aujourd'hui comme hier
• Merci pour votre attention