NUTRACUTICOS Y BIOECONOMA: OPORTUNIDAD DE INVERSIN PARA EL PRODUCTOR Y LA AGROINDUSTRIA

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NUTRACÉUTICOS Y BIOECONOMÍA OPORTUNIDAD DE
INVERSIÓN PARA EL PRODUCTOR Y LA AGROINDUSTRIA
AREA DE INTELIGENCIA COMPETITIVA SECTORIAL
Julio, 2005
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Tendencias de la aplicación de la biotecnología
en los alimentos

• El consumidor tiene mayor interés entre su dieta
  y salud
• Presencia de enfermedades
• Aumento de personas obesas
• Alta densidad de población adulta mayores

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Tendencias de la aplicación de la biotecnología
en los alimentos

• Disponibilidad de tiempo
• Demanda alimentos de rápida preparación
• Alimentos frescos, funcionales, sanos y de
  calidad

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Dada la tendencia del consumidor se están
diseñando nuevos alimentos
Ácidos grasos esenciales Omega 3, 6
Vitaminas A, B, D, E
Vacunas Hepatitis B, tétanos, malaria
Mayor contenido de sólidos
Minerales Calcio, hierro,
Antioxidantes Licopeno, carotenoides,
fitoestrógenos
Prebióticos y probióticos
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• No obstante, se trata que estos componentes se
  busquen desde el sector primario, formando una
  oportunidad de negocio al productor, reduciendo
  costos de producción al agroindustrial a través
  de la aplicación de la biotecnología en la
  agricultura

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Avances biotecnológicos en cereales y oleaginosas

• Cereales fortificados
• arroz dorado enriquecido con vitamina A
• arroz fortificado con hierro
• sorgo con vit A, E, hierro y zinc, aminoácidos
  esenciales
• Cereales en la industria
• cereales de desayuno fortificados
• barras de cereal fortificados con vit y
  minerales, con fruta, con fibra y con proteínas
  de soya.
• pan multigrano, integral, con linaza.

Sobreprecio del 100
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Avances biotecnológicos en cereales y oleaginosas

• Oleaginosas
• colza con contenidos mínimos de ácido erúcico
• colza con alto contenido en ácido láurico
• soya con menos ácidos grasos saturados y estables
  a altas temperaturas

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Avances biotecnológicos en frutas y verduras

• Larga vida de anaquel
• - tomate rojo con vida de anaquel de hasta 100
  días
• - piña, plátano, melocotón y frambuesas
• Alto contenido de sólidos solubles
• - tomate rojo
• Alto contenido de almidón
• - papa con más del 20 de almidón
• Maduración uniforme
• - tomate cherry
• Frutas light
• - sandía con 5 menos de azúcar
• Tamaño y forma de la fruta
• - sandía cuadrada

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Avances biotecnológicos en leche, carne y huevo

• Leche y yogur
• leche deslactosada, con omega 3 o 6, con vit A y
  D, fortificada con Ca, con jalea, light.
• Leche con proteína de soya
• Prebióticos y probióticos
• fibra, linaza, lactobacilos, bifidobacterias,
• Carne
• Carne ricos en ácidos grasos polinsaturados y con
  omega 3.
• Huevo
• Enriquecido con omega 3, orgánico.

• Sobreprecio del 30 al 50
• y 100 en leche de soya

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Componentes de los alimentos funcionales
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Avances en proteínas de interés farmaceútico
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Adonde falta aplicarse la biotecnología?

• Leche deslactosada y con biodisponibilidad de
  calcio desde la granja
• Huevo con bajo contenido de colesterol
• Maíz, soya y frijol con alto contenido de
  aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales
• Café descafeinado
• Frutas y hortalizas con prolongada vida de
  anaquel y con alto contenido de componentes
  funcionales
• Cereales fortificados desde la producción
  primaria

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Ventajas de la aplicación de la biotecnología

• Mejoras nutricionales
• Productos frescos
• Mayor rendimiento y productividad
• Reducción de costos
• Protección ambiental

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Bioeconomía el caso de la materia orgánica de
desecho de la granja

• Las tendencias que impulsan a la bioeconomía al
  uso de los desechos (biomasa) son
• Altos precios del petróleo y sus derivados
• Disminución de las fuentes de energía no
  renovables
• Generación de volúmenes de desechos agrícolas y
  pecuarios
• Contaminación ambiental

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Importancia de la biomasa

• Entonces la biomasa se convierte en una nueva
  oportunidad de mercado, al diversificarse los
  mercados de MP provenientes del sector
  agropecuario.
• Puede convertirse en una fuente de ingreso extra
  para el productor y para todas las personas
  involucradas dentro del sector agropecuario.
• Con la biomasa se puede obtener bioproductos
  tales como biodiesel, bioetanol, biogás,
  electricidad, bioplásticos, bioquímicos, etcétera.

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Proyección de los bioproductos a utilizarse en
Estados Unidos
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Aprovechamiento del estiércol como fuente de
energía renovable
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Suponer que se tiene un hato lechero
100 vacas
Producción estiércol 4.55 m3/día
Producción biogás 2865.4 m3/día
2,865.4 m3/día de biogás sustituye a
Cantidad con subsidio y se refiere a consumo
doméstico
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Producción de bioetanol y biodiesel

• En el 2004, la industria de bioetanol en U.S. fue
  de 3.4 billones de galones y en este año se
  espera que la capacidad de producción sea de 4.4.
  billones de galones, presentando una tasa de
  crecimiento del 30.
• En USA se consumieron alrededor de 15 millones de
  galones de biodiesel. Europa es el principal
  productor de biodiesel, seguido de USA

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Conclusiones

• Pese a que ya existen algunas investigaciones
  dentro de la biotecnología de alimentos, aún
  faltan por desarrollar otras investigaciones para
  poder cubrir características o componentes que
  está demandando el consumidor y/o procesador de
  alimentos y que los identifica.
• Además que el alimento nutra, también busca que
  contenga otros servicios adicionales como la
  fortificación de vitaminas, minerales,
  componentes funcionales que permitan prevenir
  enfermedades al consumirse.
• El agroindustrial disminuye costos de producción
  y satisface la demanda del consumidor

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Conclusiones

• Tomando en cuenta que los energéticos suben de
  precio y afectan sensiblemente a los costos de
  producción, el productor tiene la alternativa de
  poder sustituir estos gastos a través de la
  producción de bioenergías derivados de los
  residuos orgánicos de la granja.
• Se trata principalmente que estas vetas de valor
  se originen a partir del sector primario y que
  formen una oportunidad de negocio al productor.