Cha

1
Chaîne de valeur du bœuf de lOuest situation
présente
Grossistes et détaillants canadiens
5
8a

• Exploitations de bovins semis-finis
• 50, habituellement - de 3 000 têtes
• Investissement de 500 à 700/tête

• Transformateurs de lOuest canadien
• Cargill, IBP, XL
• Capacité annuelle 2,7 millions
• Investissement de 200 à 300/tête

1

• Exploitations de naissage
• Exigences dabattage par an 3,8 millions de
  bovins gras 700 000 vaches
• 5 000 de de 100 têtes
• 40 000 de - de 100 têtes
• Investissement de 2000 à 3000 par tête

6
Grossistes et détaillants américains
2
3
7

• Exploitations de finition
• 25, habituellement de 3 000 têtes
• Investissement de 600 à 800/tête

Autres pays
1a
4
Transformateurs américains
8b

• Caractéristiques
• Basée sur production de masse
• Axée sur faiblesse des coûts
• Pouvoir dachat des détaillants/transformateurs
• Risque de mélange relatif au pays dorigine
• Pas de prix supérieurs seulement des escomptes
• Seuls les producteurs sexposent au risque de
  perturbation du marché des animaux sur pied
  possibilité de prix abusifs
• Pas de façon pratique ou fiable de retracer les
  produits du point de vue des consommateurs
• Propriété, contrôle et valeur ajoutée reviennent
  aux transformateurs et aux détaillants

Transactions aux enchères pour bovins de - de 30
mois Transactions aux enchères pour bovins de
de 30 mois

• 30 des animaux passent par une exploitation de
  bovins semi-finis (2,90 passent
  habituellement par une exploitation canadienne de
  finition)
• 1a. 60 vont directement dans une exploitation
  de finition
• Habituellement de 50 à 60 danimaux gras (coût
  du transport aux USA , pas la catégorie
  supérieure USA)
• Habituellement de 30 à 40 danimaux gras (coût
  du transport aux USA)
• Obtiennent habituellement 40 des coupes,
  pourcentage élevé de coupes à prix supérieur
• Obtiennent habituellement 60 des coupes,
  pourcentage élevé de coupes à prix descompte
• Obtiennent habituellement moins de 10 des
  coupes
• 8a Habituellement moins de 50 de loffre
• 8b Habituellement plus de 50 de loffre

2
Chaîne de valeur du bœuf de lOuest prochaine
génération

• Propriétaires de Ranchers
• Sont aujourdhui de 60
• À terme, leur nombre dépend du nombre qui
  choisissent dêtre propriétaires
• Avec le temps, correspondra au nombre nécessaire
  pour couvrir la presque totalité de la capacité
  de lexploitation

• Transformation de Ranchers
• Capacité de 250 000 (peut facilement doubler et
  croître en fonction du marché)
• Souple (vaches/taureaux et bovins gras)
• Investissement de 200 à 300/tête

1

• Parc dengraissement de Ranchers
• Titres de propriété pour de 50 de la capacité
  du parc dengraissement
• Le reste de la capacité du parc dengraissement
  accordée par contrat

Marque de Ranchers
Marque générique
4
3
2
Représente le prix net du marché

• Caractéristiques
• La production et la transformation de Ranchers
  sont distinctes des produits dorigine diverse du
  marché de masse
• Différenciée / basée sur le marché à créneaux
• Contrôle de la qualité  vertical 
• Réduit les escomptes à lacheteur
• Crée loccasion dobtenir des prix supérieurs
• Les producteurs ont loccasion déliminer le
  risque de perturbation du marché des animaux sur
  pied acceptent le risque du marché de gros pour
  la viande
• Les producteurs nont plus à craindre les prix
  abusifs offerts par les transformateurs
• Propriété, contrôle et valeur ajoutée reviennent
  à Ranchers et aux détaillants

• Marques de Ranchers indemne de lESB suivant
  des tests approfondis sans hormones autres
  mise en marché au Canada, aux États-Unis, en
  Europe et en Asie
• Ranchers soccupera du développement sur mesure
  et de la transformation pour toute autre marque
  compatible
• Les propriétaires peuvent choisir un  prix du
  marché ajusté en fonction de la qualité  ou
  payer un droit de transformation sur mesure puis
  commercialiser la viande eux-mêmes
• Les propriétaires peuvent choisir de demeurer
  propriétaires des animaux jusquà ce quils
  passent par le parc dengraissement et choisir
  lune des options proposées au numéro 3 ou vendre
  à Ranchers à un  prix du marché ajusté en
  fonction de la qualité 
• Les propriétaires sont protégés du marché des
  animaux sur pied à prix descompte grâce aux
  profits réalisés sur le marché de la viande
  (Ranchers ou de gros) moins les coûts de
  transformation et dengraissement sur mesure
• Toutes les parties intéressées (y compris les
  gouvernements) profitent de la transparence des
  marchés
• Les titres de propriété de Ranchers seront
  publiés et émis sur le cours des échanges.
  Création de marchés financiers dans le secteur
  privé comme source de capitaux de croissance.
  Création dune tension concurrentielle avec les
  transformateurs traditionnels.

3
Situation actuelle

• La production danimaux sur pied provenant de
  lOuest canadien dépasse de 30 la capacité de
  transformation totale du Canada.
• Investir dans la production de bétail coûte de 20
  à 30 fois plus quinvestir dans la
  transformation.
• Les frontières internationales sont fermées au
  mouvement danimaux sur pied bovins et moutons.
• Plus de 80 de la capacité de transformation du
  Canada revient à deux usines américaines situées
  dans le sud de lAlberta.
• Les frontières internationales sont ouvertes à la
  viande mais selon certaines conditions.
• Le Canada est le seul pays au monde dont
  lindustrie de la production du bétail dépend
  autant du commerce international danimaux sur
  pied.
• Les organes de réglementation, les agences de
  promotion du commerce ainsi que les responsables
  de la santé participent de plus en plus au fur et
  à mesure que la science progresse et trouve de
  nouvelles méthodes de dépistage. Ce nest pas
  juste lESB.

4
Dépendre du commerce international des animaux
sur pied est illogique

• Les questions de santé relatives aux animaux sur
  pied sont infiniment plus complexes que celles
  qui se rapportent à la viande.
• Les animaux sur pied ont une durée de vie limitée
  et entraînent des frais tous les jours.
• Les animaux sur pied présentent un risque
  potentiel pour la santé des autres animaux sur
  pied.
• Les coûts de transformation sont minimes comparés
  aux coûts de production des animaux.
• Les coûts de transport de la viande sont beaucoup
  plus faibles que les coûts de transport des
  animaux sur pied.
• Pourquoi exporter les perspectives demploi
  quoffre la transformation?

5
Pourquoi lindustrie a-t-elle évolué de cette
façon?

• LOuest canadien est lun des meilleurs endroits
  pour élever et engraisser des bovins.
• Environnement sain, génétique supérieure, terres
  moins propices à dautres utilisations, abondance
  de céréales fourragères. (La viande est de
  qualité supérieure.)
• Les activités de transformation sont motivées par
  des économies déchelle faible coût pas de
  valeur ajoutée.
• La principale économie déchelle résulte de la
  valeur des parties non carnées de la carcasse.
• Les petites usines de transformation ne pouvaient
  pas compenser les pertes relatives aux parties
  non carnées.
• Maintenant, les grands transformateurs ont aussi
  un bon pouvoir dachat.
• Même si les producteurs ont investi beaucoup plus
  que les transformateurs, il y a de nombreux
  particuliers.
• Le secteur de la transformation était
  suffisamment efficace pour survivre même si les
  marchés de transformation auxquels il avait accès
  étaient beaucoup moins concurrentiels.
• Leur spécialité était leur capacité à exporter
  des animaux sur pied à des usines basées aux
  États-Unis.

6
Caractéristiques dune solution à long terme

• Accroître la capacité de transformation de façon
  que le Canada puisse répondre à la production
  nationale.
• Créer la chaîne de valeur ajoutée de la
   prochaine génération .
• Stimuler la concurrence canadienne dans le
  secteur de la transformation afin dassurer la
  viabilité des marchés.
• Créer des marques de spécialité à valeur ajoutée
  visant des marchés bien précis, que ce soit aux
  États-Unis, en Asie ou en Europe.
• Éviter le risque du tout pour le tout relatif à
  la  marque canadienne .
• Créer un environnement dans lequel les
  producteurs ont le choix dinvestir dans la
  production à valeur ajoutée et la mise en marché
  plutôt que dêtre forcés daccepter le rendement
  dun marché non concurrentiel basé sur les coûts.
  
• Si les producteurs avaient la possibilité de
  fonctionner autrement, le gouvernement naurait
  plus à craindre que le commerce des animaux sur
  pied ne soit perturbé par dautres pays.
• Une partie des fonds dindemnisation accordés par
  le gouvernement au titre de lESB devrait viser
  spécifiquement les activités contrôlées par des
  Canadiens et servir à résoudre le problème du
  marché.

7
Ranchers Beef Ltd

• Qui en fait partie?
• Sunterra Farms en est le fondateur. Entreprise
  familiale prospère qui a des activités de
  transformation à valeur ajoutée et des marchés de
  spécialité pour le porc, le veau et lagneau
  (marchés au Canada, au Japon, aux États-Unis et
  au Mexique).
• Plus de 50 autres producteurs se sont engagés à
  acheter des parts (Alberta, C.-B., Saskatchewan).
• Plus de 25 millions dactifs et plus de 15
  millions en capitaux engagés.
• Toute personne voulant investir peut acheter des
  titres de propriété (le nombre de souscripteurs
  continue de grossir).

• Quel est lobjectif de Ranchers?
• Transformation davant-garde combinée à des
  activités dengraissement et liens de propriété
  aux exploitations de naissage et de bovins
  semis-finis.
• Mettre au point et commercialiser des produits de
  spécialité du bœuf en organisant la chaîne
  dapprovisionnement de façon à offrir une valeur
  supérieur différentiée à ses clients.
• Les activités sont administrées de façon que les
  producteurs puissent se réclamer des profits
  engendrés par la chaîne de valeur sur le marché
  des viandes de marque.
• Approche axée sur la clientèle et les profits.
• Il sagit du premier véritable exemple de la
   chaîne de valeur de la prochaine génération 
  conçue pour lavenir.

8
Que doit faire le gouvernement?

• Jusquà maintenant, les mesures appuyées par le
  gouvernement favorisent le statu quo.
• À moins quon ne trouve de solution au
  déséquilibre production/capacité de
  transformation et à labsence de concurrence et
  de diversité dans le secteur de la
  transformation, seules les grandes usines de
  transformation déjà établies profiteront des
  programmes gouvernementaux (comme ça été le cas
  jusquà présent).
• Le gouvernement doit accorder des fonds pour
  faciliter la transition vers un nouveau marché
  intérieur qui donnerait aux producteurs le choix
  dinvestir dans la production à valeur ajoutée et
  qui créerait la concurrence dont le secteur de la
  transformation a besoin.
• Ranchers est un exemple de ce type
  dexploitation
• Le fédéral devrait verser des fonds de
  contrepartie proportionnels aux sommes investies
  par les provinces pour ce type dexploitation.
• Dans le cas de Ranchers, si le secteur privé
  souscrit pour 25 millions de capitaux propres,
  nous proposons que le gouvernement de lAlberta
  et le fédéral accordent des fonds de 10
  millions.
• Les gouvernements peuvent appuyer plusieurs
  exploitations de ce type (avec trois
  exploitations de la taille de Ranchers, la
  capacité de transformation nationale
  correspondrait à la production nationale).