LASSIETTE SANS FRONTIERES

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LASSIETTE SANS FRONTIERES

• UNE S.C.I.C DINSERTION EN RESTAURATION
  GASTRONOMIQUE DANS LA ZONE FRANCHE URBAINE DE LA
  GUERINIERE A CAEN

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• LES OBJECTIFS DU PROJET
• Lassiette sans frontières, cest un restaurant
  différent, que nous avons créé dans le quartier
  de la Guérinière, une zone franche urbaine de
  Caen. Il est différent car cest une Sarl
  coopérative dintérêt collectif (une Scic)
  proposant une cuisine gastronomique créative.
• Cest un projet innovant
• ? Qui permet  aux clients du quartier et hors du
  quartier de sy restaurer pour un rapport qualité
  du goût et du coût très accessible (8 un plat
  12 plat entrée ou dessert).
• ? Qui permet à des personnes se sentant ou se
  trouvant en situation dexclusion dy restaurer
  limage de soi vers un avenir de nouveau possible
  dans un cadre de travail valorisant- cest une
  entreprise dinsertion qui a créé 6 mi-temps en
  entrée sortie permanente accompagnées vers un
  emploi ou une formation qualifiante.
• ?Qui permet de restaurer la mixité sociale et les
  solidarités en ouvrant le quartier sur la ville
  et la ville sur son quartier, de donner envie de
  venir y goûter du Beau, du Bon, du Bien

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(No Transcript)
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Pourquoi une Société Coopérative dIntérêt
Collectif ?

• Pour concilier un projet économique avec un
  projet social dans un cadre adapté
• Permettre dagréger de manière explicite des
  partenariats durables au service de la réussite
  du projet
• Entreprendre autrement en explorant le potentiel
  dun outil innovant
• Associer les collectivités dune autre manière ,
  par la participation au capital social et à la
  vie de lentreprise

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• QUEST-CE QUUNE SCIC?
• Une sarl coopérative dIntérêt Collectif
• est un statut déconomie sociale qui organise la
  gestion de lactivité économique par une
  assemblée générale répartie en collèges.

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• La scic nécessite un agrément de a préfecture
  concernant le caractère dIntérêt collectif. Elle
  peut intégrer des collectivités territoriales et
  locales au sein de son capital social
• Concernant lAssiette sans Frontières, Le Conseil
  Général du Calvados et la Communauté
  dAgglomération Caen-La Mer ont décidé de
  souscrire des parts

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• La SCIC LAssiette Sans frontières est organisée
  en 4 collèges
• -un collège membres fondateurs
• Un collège partenaires
• Un collège usagers (clients/fournisseurs/salariés
  en insertion)
• Un collège salariés cdi

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Une Entreprise dInsertion

• La SCIC est aussi et à sa demande,une entreprise
  dinsertion bénéficiant dun agrément de létat.
• Lentreprise a créé trois ETP en contrat CDD
  lactivité est encadrée par un ETP en CDI
  dencadrant cuisinier pour lequel a été sollicité
  un emploi tremplin auprès du conseil régional de
  Basse-Normandie.

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• Lentreprise est située dans le quartier de la
  Guérinière qui possède le statut
• de Zone Franche Urbaine
• Nous avons pu ainsi bénéficier dun
  accompagnement spécifique pour le développement
  du projet en mien avec les services économiques
  de la ville de Caen dexonération liées à ce
  territoire

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• U N RESTAURANT GASTRONOMIQUE
• Benoît Majorel , 31 ans chef cuisinier
  responsable dune équipe de 7 salariés  3 en
  cuisine et 4 en salle. Déçu par un parcours
  universitaire, à 23 ans je me suis dirigé vers un
  apprentissage en cuisine dans un restaurant
  gastronomique réputé. Cap, Bep et Brevet
  professionnel en poche, jai pris les commandes
  du restaurant. On y cuisine des plats
  traditionnels de France et du Monde et des plats
  plus instinctifs issus dun métissage de toutes
  ces cuisines, le tout en essayant de le présenter
  en détente et avec envie.
• Au quotidien ce qui me plaît cest de rencontrer
  des personnes différentes de moi, issues dun
  autre milieu et de leur donner du plaisir au
  travail. Ce qui me fait sourire cest dentendre
  certains clients disant   le quartier nest pas
  si moche quon croyait ,  on ne sest pas fait
  crever les pneus en sortant du restaurant .

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• LE BILAN ECONOMIQUE
• C.A 84100 EUROS HT
• Du 01/09/05 au 31/08/06
• Nombre de repas 595 moyenne mensuelle
• Taux de Marge70
• Effectif constant de 6 ½ ETT 1 CDI
• Développement de lactivité le soir prix moyen
  dun couvert11,78 H.T

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• LE BILAN SOCIAL
• DEPUIS LE 1ER SEPTEMBRE 2006
• LASSIETTE SANS FRONTIERES A
• ACCUEILLI
• Depuis le 1er Septembre 2005
• 1O salariés
• 9 femmes
• 1 homme
• RMI 3 ASS 1
• DEgt6 mois 4 DElt6 mois 5
• Non Inscrite 1

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SORTIES

• 4 SORTIES
• 1 sortie emploi restauration
• 1 sortie formation qualifiante
• 1 sortie maternité
• 1 sortie insertion sociale

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• ET MAINTENANT?

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• UNE RECONNAISSANCE NATIONALE DU PROJET
• Prix National Talent des Cités 2006 catégorie
  création
• Prix régional concours Talent 2006 catégorie
  Economie Sociale (en lice pour le prix national)

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• CONSOLIDER LACTIVITE
• ? CREATION DUNE TERRASSE
• ? DEVELOPPEMENT D UN SERVICE
• TRAITEUR

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• FAVORISER UNE
• ACTIVITE DE TRANSFERT
• DUCONCEPT   
• Assiette
• Sans
• Frontières