IUT P

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IUT Périgueux Nora Fernandez
CastroDépartément Génie Biologique
Physiologie Animale 1ère Année

1. Appareil digestif et nutrition
2. Physiologie de lexcrétion
3. Régulation neuro-endocrinienne, études de cas
4. Muscle et système nerveux
5. Tissus animaux
6. Embryologie introduction et concepts de base
7. Développement embryonnaire, cycles biologiques
8. Croissance post-embryonnaire
9. Métamorphose, régénération, vieillissement

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IUT Périgueux Nora Fernandez
CastroDépartément Génie Biologique
Physiologie Animale 1ère Année

• Quelques références bibliographiques
• disponibles à lEspace Europe
• BROOKER (1998) Le corps humain, De Boeck
  Editeur.
• CAMPBELL (1998) Biologie. De Boeck Editeur.
• FIX (1996) Neuroanatomie. De Boeck Editeur.
• VOGEL ANGERMANN (1994) Atlas de la biologie.
  La Pochothèque (Livre de Poche) Editeur.
• WILMORE COSTILL (1998) Physiologie du sport et
  de lexercice physique. De Boeck Editeur.

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APPAREIL DIGESTIF ET NUTRITION

• BOUCHE ET PHARYNX
• Anatomie et histologie
• Processus digestifs
• Histologie des glandes salivaires
• Régulation de la production de salive
• TUBE DIGESTIF
• Anatomie
• Histologie
• Processus digestifs
• GLANDES ANNEXES
• Pancréas
• Foie et vésicule biliaire
• PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION CHIMIQUE
• ET DE LABSORPTION

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(No Transcript)
5
Papille caliciforme
6
om
7
Rôles de la salive

• Nettoyage
• Dissolvant chimique
• Humidificateur
• Enzymes
• Facteurs de croissance

Salive composée essentiellement deau ? 97-99
deau
Composition dépendant du type de stimulus ?
alimentaire ? environnementaux
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Histologie des glandes salivaires

• Glandes tubulo-acineuses composées
• PAROTIDES ? cellules sereuses
• SOUSMAXILLAIRES
• SUBLINGUALES ? cellules sereuses et
• ACCESOIRES muqueuses

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Encéphale
Parasympathique ()
Influx sensitifs
Sympathique (-)
Parotides
Sublinguales
Barorecepteurs
Chimiorecepteurs
Sousmaxillaires
SALIVE Aqueuse Enzymes
SALIVE Epaisse Mucine
NOURRITURE
10
Organes de la digestion et temps de passage dans
le tube digestif
Glandes salivaires
Temps de passage (à partir de lingestion
alimentaire)
Oesophage
Estomac
Foie
Vésicule biliaire
Duodénum
Pancréas
Jéjunum
Côlon
Iléon
Caecum
Appendice
Rectum
11
Structure de la paroi du tube digestif
12
Anatomie de lestomac
13
Organes de la digestion et temps de passage dans
le tube digestif
Glandes salivaires
Temps de passage (à partir de lingestion
alimentaire)
Oesophage
Estomac
Foie
Vésicule biliaire
Duodénum
Pancréas
Jéjunum
Côlon
Iléon
Caecum
Appendice
Rectum
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Cellule muqueuse
Cellule bordante (ou cellule parietale)
Cellule principale
Cellule endocrine (ou cellule du systeme APUD)
Villosités
Cellule caliciforme
Capillaire lymphatique (chylifère)
Lymphocytes
Muscle lisse
(1)
(1) Cellule caliciforme
(2)
(2) Cellule du système APUD
(3)
(3) Cellule souche de lépithélium
(4)
(4) Cellule de Paneth
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Organes de la digestion et temps de passage dans
le tube digestif
Glandes salivaires
Temps de passage (à partir de lingestion
alimentaire)
Oesophage
Estomac
Foie
Vésicule biliaire
Duodénum
Pancréas
Jéjunum
Côlon
Iléon
Caecum
Appendice
Rectum
16
Le gros intestin
Entérocyte
Cellule souche de lépithelium
Crypte de Lieberkühn
Cellule caliciforme
Cellule endocrine du tube digestive (cellule du
système APUD)
17
Structure anatomique du pancréas et organes
connexes
Pancreas
18
Le pancréas est une glande mixte

• Pancréas exocrine
• Glande acineuse composée
• Sécrétion de suc pancréatique
• Pancréas endocrine
• Ilôts de Langerhans
• Production dhormones

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Histologie et fonction exocrine du pancréas
ILOT DE LANGERHANS
Cellules centro-acineuses
ACINUS PANCREATIQUE
Cellules acineuses pancréatiques
20
Activation des enzymes pancréatiques dans
lintestin grêle
21
La production du suc pancréatique est régulée par
des mécanismes nerveux et hormonaux
REGULATION NERVEUSE
Par les nerfs parasympathiques
REGULATION HORMONALE
Dans le duodénum Chyme acide ??? sécrétine
Chyme gras et riche en protéines ???
cholécystokinine
Dans le pancréas Sécrétine ??? suc riche en
bicarbonates
Sécrétine pénètre dans la circulation sanguine
CCK ??? suc riche en enzymes
CCK pénètre dans la circulation sanguine
22
Mécanismes qui favorisent la sécrétion de la
bile et son arrivée dans le duodénum
Nerf parasympathique ? Contractions de la
vésicule biliaire ? expulsion de la bile
Sécrétine et Sels biliaires (dans le sang)
? Bile
CCK (dans le sang) ? contraction de la vésicule
biliaire et relâchement du sphincter HP ? bile
pénètre dans le duodénum
Chyme acide et gras pénètre dans le duodénum ?
CCK ? Sécrétine
Sels biliaires réabsorbés dans le sang
CCK et sécrétine entrent dans le sang
HP hépato-pancréatique
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La digestion chimique

• Processus de dégradation des aliments
• ALIMENT NUTRIMENT

Catabolisme
Enzymes
Catabolisme Anabolisme ( synthèse)
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Digestion des glucides

• Ration alimentaire 200 à 600 gr/jour

MONOSACCHARIDES ? glucose ? fructose ?
galactose
DISACCHARIDES ? lactose ? saccharose ?
maltose
POLYSACCHARIDES ? glycogène ? amidon
25
Digestion des glucides et absorption des
monosaccharides
26
Digestion des protéines

• Ration alimentaire 155 à 175 gr/jour

125 gr de protéines alimentaires 15-25 gr de
protéines enzymatiques 15-25 gr de cellules
détachées de la paroi du TD
TD tube digestif
27
Digestion des protéines et absorption des acides
aminés et des oligopeptides
28
Digestion des lipides

• Ration alimentaire très variable dun
  individu à lautre

TRIGLYCERIDES les plus abondants dans le régime
alimentaire
29
Absorption des lipides
30
Synthèse du catabolisme des glucides, lipides,
protéines

• GLUCIDES
• Polysaccharides Oligosaccharides
  Disaccharides Monosaccharides

PROTEINES Protéines Polypeptides
Dipeptides Acides aminés
LIPIDES Triglycérides Glycérol
Acides gras libres
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Absorption des vitamines

• Vitamines Composés organiques

Les cellules en ont besoin pour Utiliser les
nutriments Produire de lénergie Construire
des structures Faire fonctionner des glandes
Dégradation Source dénergie Structures

Vitamines hydrosolubles C et groupe
B Vitamines liposolubles A, D, E, K
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Electrolytes

• Origine Aliments ingérés
• Sécrétions gastro-intestinales

Absorption transport actif (co-transport)
transport passif (gradient osmotique)
Eau
Origine Boisson (1.5 à 2 litres/jour) Alimen
ts Sécrétions du TD (9 litres/jour)
Absorption transport passif (gradient
osmotique)
TD tube digestif