Le sodium alimentaire et la pression artrielle

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Le sodium alimentaire et la pression artérielle
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• Lhypertension
• Le  tueur silencieux 
• Le sodium
• Ladditif alimentaire insidieux

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Aperçu

• Sodium
• Quelles sont les sources de sodium?
• Quels effets produit le sodium?
• En quoi est-il un risque pour la santé?
• Le sodium et lhypertension
• La recommandation concernant la limitation du
  sodium
• Les moyens de diminuer la consommation de sodium
• Renouveler les repas

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Quelles sont les sources de sodium?

• Sel
• Sel ordinaire, sel marin, sels dassaisonnement
• Additifs au sodium
• GMS (glutamate monosodique)
• Aliments transformés

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Quels effets produit le sodium?

• Dans les aliments
• Aide à conserver les aliments
• Joue de nombreux rôles dans la transformation des
  aliments
• Rehausse le goût des aliments

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Quels effets produit le sodium?

• Dans lorganisme
• Aide à maintenir léquilibre liquidien
• Si présent en trop grande quantité peut
  augmenter la quantité deau ou de liquide dans
  lorganisme
• Si excès de liquide pression additionnelle sur
  les vaisseaux, ce qui cause des lésions

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En quoi le sodium est-il un risque pour la santé?

• Le sodium accroît le risque dhypertension (haute
  pression).
• Lhypertension accroît le risque de
• Accident vasculaire cérébral (AVC)
• Crise cardiaque
• Maladie rénale
• Démence

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Modifier son régime alimentaire peut diminuer la
pression artérielle et le risque de maladie

• Consommer peu de sodium et avoir un régime
  alimentaire équilibré sont aussi efficaces quun
  médicament contre lhypertension.
• 1 personne hypertendue sur 3 au Canada pourrait
  avoir une pression artérielle normale si elle
  diminuait sa consommation de sodium.
• Suivre un régime pauvre en sodium peut réduire le
  risque de crise cardiaque ou daccident
  vasculaire cérébral de 25 à 30 .

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La limitation de la consommation de sodium est
particulièrement importante

• pour les personnes
• dorigine africaine
• âgées de plus de 45 ans
• atteintes dhypertension artérielle.

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Consommation suffisante de sodium chez les adultes
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Limite recommandée de sodium

• 2300 mg par jour ou moins

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Consommation de sodium chez les adultes au Canada
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Pourquoi la consommation de sodium est-elle si
élevée?

• Vie trépidante
• Aspect pratique
• Moins de cuisinemaison

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(No Transcript)
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Grosses portions
21 tasses
3 tasses
Plus on mange, plus on consomme de sodium.
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Utilisation accrue de condiments

• Ketchup
• Moutarde
• Sauce de soja
• Sauce pour salade
• Relish et marinades
• Olives
• Sauces

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Encore plus daliments transformés
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Sources de sodium
? Présent naturellement dans les aliments ?
Ajouté préparation ou consommation ? Aliments
transformés/servis au restaurant
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Transformation des aliments ? ajout de sodium
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Aliments servis au restaurant Teneur en sodium
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Diminuez votre consommation de sodium

• Choisissez des aliments frais, non transformés.
• Diminuez petit à petit la quantité de sel (sel
  marin compris) utilisée au moment de la
  préparation ou de la consommation des aliments.
• Utilisez les condiments avec modération.

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Diminuez votre consommation de sodium

• Relevez le goût des aliments avec du jus de
  citron, de lail frais, des épices ou de fines
  herbes ou encore des vinaigres aromatisés.
• Essayez les mélanges dassaisonnements à faible
  teneur en sodium.
• Utilisez lhuile, plutôt que le beurre ou la
  margarine, pour la cuisson.

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Diminuez votre consommation de sodium

• Limitez la consommation daliments
  instantanés .
• Achetez des aliments précuisinés, qui ont une
  faible teneur en sodium, par exemple des légumes
  congelés ou de la salade précoupée.
• Planifiez les repas au moins une journée à
  lavance. Trouvez des idées de repas rapides dans
  des livres de recettes ou encore en ligne.

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Diminuez votre consommation de sodium

• Lisez les étiquettes.
• Recherchez les mots sodium ou sel
  sur la liste des ingrédients.
• Recherchez les aliments affichant la mention sans
  sel, sans sel ajouté, pauvre en sodium ou teneur
  réduite en sodium.

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Diminuez votre consommation de sodium

• Consultez le tableau de la valeur nutritive
• Nombre de mg de sodium par portion
• (plus le chiffre est bas, mieux cest)
• valeur quotidienne
• (10 ou moins)

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Diminuez votre consommation de sodium

• Mangez moins souvent au restaurant.
• Consommez moins daliments prêts à manger ou
  daliments à emporter.
• Recherchez des grignotines non salées, comme des
  croustilles, des bretzels, des noix, des graines
  et des craquelins.

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Diminuez votre consommation de sodium

• Fruits et légumes
• Choisissez des légumes frais ou congelés.
• Mangez moins de légumes apprêtés avec de la
  sauce.
• Essayez des sauces à salade faites à la maison ou
  utilisez avec modération les préparations
  industrielles.
• Mangez des fruits frais, congelés, secs ou en
  boîte.

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Diminuez votre consommation de sodium

• Produits céréaliers
• Mangez moins de pâtes et de riz emballés,
  accompagnés de sauce ou dassaisonnement en
  poudre.
• Achetez de la farine davoine à cuisson rapide
  plutôt que de la farine davoine instantanée.
• Recherchez les soupes à faible teneur en sodium.
• Choisissez les pains, les craquelins et les
  produits de boulangerie qui contiennent la plus
  faible teneur (mg) en sodium par portion.

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Diminuez votre consommation de sodium

• Lait et substituts
• Choisissez du lait et du yogourt à faible teneur
  en matières grasses.
• Sachez que les crèmes dessert ( puddings )
  instantanées, les mélanges de chocolat chaud et
  les mélanges aromatisés au café ont une teneur
  élevée en sodium.
• Mangez moins de fromage, surtout de fromage fondu
  en tranches ou de fromage à tartiner.

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Diminuez votre consommation de sodium

• Viandes et substituts
• Mangez moins de viande ou de volaille
  transformées, salaisonnées, fumées ou panées.
• Achetez du poisson frais, congelé ou en conserve
  mais à faible teneur en sodium.
• Passez à leau les lentilles, les pois chiches ou
  les haricots, ou encore faites-les cuire
  vous-même.
• Mangez des noix et des graines non salées.

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Menu renouvelé Déjeuner
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Menu renouvelé Dîner
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Menu renouvelé Collation
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Menu renouvelé Souper
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Comparaison de la teneur en sodium

• Menu à teneur élevée en sodium 5157 mg
• Menu à faible teneur en sodium 1110 mg

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Le sodium Un défi à relever

• Il ny a pas de substitut satisfaisant du sodium.
• Lindustrie alimentaire doit diminuer
  progressivement la teneur en sel ou en sodium des
  aliments.
• Les fabricants commencent à diminuer la quantité
  de sodium dans leurs produits.

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Abaisser la pression artérielle par
lalimentation Conseils

• Visez une consommation quotidienne de sodium,
  inférieure à 2300 mg par jour.
• Suivez les recommandations du guide alimentaire
  canadien.

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Sodium alimentaire Question

• 1. Diminuer la consommation de sel ou de sodium
  peut aider à prévenir lapparition dhypertension
  artérielle.
• VRAI
• FAUX

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Sodium alimentaire Question

• 2. La pression artérielle peut être plus sensible
  aux effets du sodium si vous avez plus de 45 ans.
• VRAI
• FAUX

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Sodium alimentaire Question

• 3. La plus grande partie du sodium consommé au
  Canada provient de lajout de sel au moment de la
  consommation des aliments.
• VRAI
• FAUX

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Sodium alimentaire Question

• 4. Vous devriez consommer moins de 2300 mg de
  sodium par jour.
• VRAI
• FAUX

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Sodium alimentaire Question

• 5. Le tableau de la valeur nutritive indique le
  nombre de milligrammes (mg) de sodium que
  contient tout lemballage.
• VRAI
• FAUX

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Sodium alimentaire Question

• 6. Les aliments instantanés , emballés et les
  repas servis au restaurant ont généralement une
  teneur très élevée en sodium.
• VRAI
• FAUX

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Pour en savoir plus

• Allez au www.hypertension.ca.
• Cliquez sur Section dinformation sur la pression
  artérielle.
• Sélectionnez Choix de mode de vie.

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La cuisine à faible teneur en sodium Modes de
préparation et recettes

• Allez au
• ltwww.dialadietitian.orggt
• ltwww.calgaryhealthregion.cagt