Image de l

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Image de lalimentation  locale  chez les
consommateurs de lHérault et pluralité
dengagements

• Séminaire de recherche  Les consommateurs face
  aux nouveaux circuits de distribution
  alimentaire. 
• MOISA et CSO, Montpellier, 11 et 12 Janvier 2007.

Marion Vidal - Cirad / Université Toulouse II -
Sandrine Dury Cirad-Moisa
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Sommaire

• Présentation de létude
• Méthodologie
• De multiples références pour définir le local
• Une typologie des motivations à acheter ou
  consommer local
• Conclusion

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Présentation de létude

• Une tendance au rapprochement producteurs
  consommateurs
• Le consommateur pour objet
• Une hypothèse centrale il coexiste plusieurs
  définitions du local dues elles-mêmes à diverses
  représentations du local

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Méthodologie

• Un terrain délimité le département de lHérault
• Un échantillon réduit mais équilibré
• La méthodologie qualitative
• Deux niveaux danalyse du matériau

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• De multiples références pour définir le  local 
  

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1) Provenance et extension géographique
2) Environnement et caractéristiques de la vente
Jachète essentiellement du porc mais du porc qui
vient de lAveyron, que jachète sur le marché de
Latte, je connais la bouchère, puis je le vois,
quand je cuis, le porc que jachetais
éventuellement dans les grandes surfaces, ou même
chez un boucher, il rend de leau, il est blanc,
il ne rôtit pas, bon voilà. Gisèle
3) Le connu via le vendeur ou lenvironnement du
consommateur
4) Caractéristiques du produit
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Ce quil faut retenir

• Deux niveaux de provenance dans lesprit du
  consommateur le produit  dici  et le produit
  de quelquun
• Une définition de la consommation locale 
  avant tout relationnelle et moins géographique
  quattendue
• Le local concerne avant tout lenvironnement
  immédiat du consommateur

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• Une typologie des motivations à acheter ou
  consommer  local 

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• Les militants ou le local  construit 
• A mon avis, il faut dépasser lattrait financier
  ou lattrait  je mets un bon produit dans mon
  corps  cest repenser notre consommation par
  rapport au local notamment par rapport aux coûts
  de transport sur lenvironnement mais aussi
  économiquement, tu vois en soutenant, en achetant
  localement, des productions locales, tu permets à
  cette économie locale de survivre, quand tu vois
  tous les petits commerces qui ferment, cest
  normal, on va tous en grande surface, alors soit
  tacceptes que ta ville meure soit tu contribues
  Stéphane

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Le local  construit 

• Une vision pensée et intellectualisée du local
• Registre de la justification civique
• Des motivations politiques déclarées
• Des individus engagés qui fréquentent les
  marchés, la vente directe et les AMAP

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• Les authentiques ou le local  hérité 
• Je voyais cuisiner ma mère on élevait nos
  canards, on avait nos fruits, nos œufs, donc jai
  toujours été élevée comme ça et mon mari aussi,
  ma belle-mère faisait ses fromages, elle élevait
  ses bœufs, sa volaille Gisèle

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Le local  hérité 

• Référence au monde domestique
• Le local rattaché aux notions dauthenticité et
  de familiarité
• Des pratiques routinières
• Des natifs du département, experts du territoire
  et adeptes des marchés et du commerce de
  proximité

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• Les fonctionnels sympathisants ou
• un local occasionnel et calculé
• Jaime bien goûter les produits locaux, jadore
  ça mais si jachetais que par produits locaux
  notamment, si je faisais marcher les petits
  commerces de mon village qui sont très
  sympathiques, et bien financièrement, je ne passe
  pas donc je ne le fais pas je ne peux pas le
  faire tout le temps parce que ça revient trop
  cher et cest vrai quen grande surface, et bien
  cest moins cher, moi mon budget est hyper
  calculé Christine

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Le local  occasionnel et calculé 

• Une approche fonctionnelle et pragmatique qui
  rappelle les cités industrielle et marchande
• La praticité comme argument premier
• Des adeptes de la GMS
• Une capacité à discuter le local

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conclusion

• Une définition  multiple  du local
• Cependant, le  produit local  semble se définir
  à partir des moyens de le reconnaître
• Le produit local est rarement qualifié
  négativement et renvoie soit à un engagement
  politique, soit au réseau social ou à un produit
  de qualité