Title: Mitybos mitu griovimas
1Mitybos mitugriovimas
-
Prof. habil. dr. - Manefa Miškiniene
-
- Seminaras
- Vilnius
2Sveika mityba nuobodi mityba
- Pagrindiniai sveikos mitybos principai -
saikingumas (per didelis vienos maisto medžiagos
kiekis kenkia sveikatai) ir ivairove (stenkites
vartoti kuo ivairesnius maisto produktus) -
skelbia sveikas maitinimasis toli gražu nera
nuobodus! Juk pusryciams suvalge mesos su
daržovemis, o pietu metu pasisotine kepta žuvimi,
tikrai nesijausite nuskriausti, ar ne? Didieji
smaližiai gali valgyti ir saldumynu, tik ju kieki
vertetu smarkiai apriboti.
3Alyvuogiu aliejus sveikiausias aliejus
- Sveikiausias aliejus yra žuvu taukai. Net
tarp augaliniu alieju alyvuogiu variantas
nepagristai laikomas sveikiausiu. Tyrimai rodo,
kad ko gero geriausia naudoti pakaitomis
alyvuogiu ir rapsu alieju.
4Pienas naudingas tik mažiems vaikams
- Kai kurie žmones mano, kad pienas naudingas
tik mažiems vaikams. Tokia nuostata nera
teisinga. Stikline pieno užtikrina mums iki 30
proc. butinos paros normos kalcio, 20 proc. mums
butinos fosforo paros dozes ir iki 8 proc.
rekomenduojamo dienos kiekio magnio. Taigi,
piene esancios maistingosios medžiagos yra
reikalingos ir suaugusiems, ir vaikams.
5Nuo pieno tunkama
- Dalis žmoniu pašalina piena iš savo raciono,
manydami, kad nuo jo auga svoris. Tai nera tiesa.
Moksliškai irodyta, kad lieso pieno gerimas
padeda mažinant kuno svori. Taip yra del piene
esancio baltymo albumino, kuris aktyvina
organizmo medžiagu apykaita ir yra vienas iš
paciu vertingiausiu žmogaus organizmui baltymu.
Taigi, liesas pienas padeda mažinti svori ir
atstatyti raumenis bei organu audinius.
6Piene, ypac termiškai apdorotame, vitaminu nera
- Mokslininku teigimu, piene galima rasti
praktiškai visus vitaminus, kai kurie ju -
ypatingai reikalingi žmogaus organizmui. Daugelis
vitaminu išlieka ir termiškai apdorojus piena,
nes yra atsparus trumpam (3-5 sekundžiu) aukštos
temperaturos poveikiui, todel tokiame piene yra
didele dalis vitaminu A, E, B2, H, PP ir
mikroelementai.
7Per vasara prikaupe vitaminu, mes esame visiškai
pasiruoše pasitikti šalcius
- Deja, musu organizmas kaupia tik riebaluose
tirpstancius vitaminus A, E, D ir K. Vasaros
metu suvalgytuose vaisiuose ir daržovese yra
daugiausia vandenyje tirpstanciu - B grupes
vitaminu ir vitamino C. Šie vitaminai ilgai
neišlieka organizme ir yra greitai pašalinami.
Taigi, vaisius ir daržoves butina valgyti visus
metus. Žiema ir pavasari vertetu vartoti ir
vaistinese parduodamu polivitaminu preparatu.
8Rudi kiaušiniai maistingesni negu balti
- Nepaisant placiai paplitusio mitybos mito,
kiaušinio lukšto spalva neturi itakos kiaušiniu
kokybei, skoniui, maistinei vertei, kulinarinems
savybems ar lukšto storiui. Kiaušinio lukšto
spalva priklauso tik nuo vištu veisles.
Kiaušinius baltu lukštu deda baltaplunksnes
vištos su baltais ausies lezgeliais, o rudus
kiaušinius deda vištos rudomis plunksnomis ir
raudonais ausies lezgeliais. Tarp kiaušiniu baltu
ar rudu lukštu nera skirtumo nei skonio, nei
maisto medžiagu kiekio požiuriu.
9Rudas cukrus yra geresnis negu baltas
- Rudas cukrus, parduodamas parduotuvese, iš
tikruju yra susmulkintas baltasis cukrus su
melasos priedu. Taip, rudajame cukruje yra
nedidelis kiekis mineraliniu medžiagu, bet jos
atneštu naudos nebent tuomet, jei Jus kiekviena
diena suvalgytumet milžiniška kieki rudojo
cukraus. Mineraliniu medžiagu kiekio skirtumas
tarp rudojo ir baltojo cukraus yra absoliuciai
nereikšmingas. Taigi, ideja, kad egzistuoja
didelis skirtumas tarp rudojo ir baltojo cukraus,
yra tik dar vienas mitybos mitas.
10Kiaušiniu valgymas pakelia Jusu cholesteroli
- Toks teiginys atsirado delto, kad kiaušinio
trynyje cholesterolio koncentracija yra
didžiausia palyginus su bet kokiu kitu maistu
(190 mg). Taciau vis delto to cholesterolio
nepakanka sukelti rimtu problemu kai kiaušiniai
valgomi saikingai. Be to, trynyje yra daug
polinesociuju riebalu rugšciu ir lecitino, todel
cholesterolis nenuseda ant kraujagysliu sieneliu.
Mokslas teigia, kad suvalgius viena kiaušini per
diena nepakelsite cholesterolio lygio ir kad
kiaušinis iš tikruju yra didelis naudingu maisto
medžiagu šaltinis.
11Raudona mesa kenkia sveikatai(1)
- Iš tiesu yra tokiu tyrimu, kurie sieja
raudona mesa su padidejusia rizika susirgti
širdies ir kraujagysliu ligomis, ir reikia
pripažinti kad iš dalies tai susije su joje
esanciomis sociosiomis riebalu rugštimis. Iš
tikruju, net paukštienoje gali buti tiek pat
sociuju riebalu rugšciu kaip ir liesoje
kiaulienos ar jautienos išpjovoje. Atskirais
atvejais porcija jautienos ar kiaulienos
nugarines (file) turi mažiau sociuju riebalu nei
to paties dydžio porcija višciuko šlauneles su
oda. Iš tikruju tokia paukštiena kaip višciukas
ar kalakutas naturaliai turi mažiau sociuju
riebalu. Bet tai yra tik tuo atveju, kai Jus
nevalgote odos.
12Raudona mesa kenkia sveikatai(2)
- Vis delto tai yra tik mitybos mitas, kad
raudona mesa apskritai kenkia sveikatai. Užuot
pašaline iš raciono raudona mesa pasirinkite
liesesni jautienos ar kiaulienos gabala. Iš
jautienos pasirinkite griežineli kepsnio iš
nugarines ar šonines, o iš kiaulienos pasirinkite
nugarine arba naturalu kotleta.
13Visas mano organizmo cholesterolis yra blogas!
(1)
- Musu organizmui cholesterolis reikalingas
tulžies rugšciu, lytiniu hormonu ir vitamino D
gamybai. Daugiausia jo pagamina musu kepenys. Kai
cholesterolio lygis kraujyje yra per aukštas ant
arteriju sieneliu formuojasi cholesterolio
plokšteles, kurios susiaurina arteriju spindi ir
blokuoja kraujo tekme. - Musu organizme yra dvieju tipu
lipoproteinai, kurie perneša cholesteroli MTL
(blogasis cholesterolis) ir DTL (gerasis
cholesterolis). MTL vadinami bloguoju nes
perneša cholesteroli iš kepenu i audiniu
lasteles, o DTL - atvirkšciai. Mononesociosios ir
polinesociosios riebalu rugštys, randamos
aliejuose, riešutuose ir žuvyje gali sumažinti
MTL kieki. Tai gali padaryti ir tirpiosios
maistines skaidulos randamos vaisiuose, avižose,
miežiuose ir ankštinese kulturose.
14Visas mano organizmo cholesterolis yra blogas! (2)
- Iš kitos puses DTL (gerasis cholesterolis)
paima cholesteroli iš audiniu ir nugabena ji i
kepenis, iš kur jis yra pašalinamas. Jis taip pat
gali pašalinti cholesteroli iš kraujagysliu
sieneliu. Todel DTL yra gerbiami kaip gerasis
cholesterolis ir aukštas ju lygis kraujyje gali
sumažinti širdies ir kraujagysliu ligu atsiradimo
rizika. Fizinis aktyvumas taip pat gali
padidinti DTL kieki. - Taigi, yra daug faktoriu, turinciu itakos
cholesterolio lygiui kraujyje, iskaitant
paveldimuma, amžiu, lyti, valgymo iprocius, kuno
svori ir forma, fizinio aktyvumo lygi.
15Juros produktu vengimas mažina cholesterolio
kieki kraujyje
- Iš tikruju maistinis cholesterolis, kurio
randama juros produktuose ir kitame maiste, turi
itakos cholesterolio kiekiui daugelio žmoniu
kraujyje. Taciau svarbiausias faktorius, kuris
kelia cholesterolio lygi kraujyje, yra sociosios
ir trans riebalu rugštys (izomerai). Sociosios
riebalu rugštys visuomet randamos mesos
produktuose, o trans riebalu rugštys randamos
ilgo vartojimo termino produktuose (traškuciuose,
keksuose, tortu pagrinduose ir pan.), ir kietuose
margarinuose, kuriuose yra hidrogenizuoto
aliejaus.
16Visi riebalai yra blogi (1)
- Ilgai gyvuoja mitybos mitas, jog visi
riebalai yra blogi. Bet faktas, kad mums visiems
reikia riebalu. Riebalai padeda maisto medžiagu
isiurbimui ir nervinio impulso perdavimui, jie
padeda palaikyti lasteles membranos integraluma.
Vis delto, kai vartojame pernelyg didelius
riebalu kiekius, jie prisideda prie svorio
didinimo, širdies ir kraujagysliu susirgimu ir
net tam tikru vežio formu atsiradimo.
17Visi riebalai yra blogi (2)
- Ne visi riebalai vienodai sudaryti. Kai kurie
riebalai, nors ir keista, padeda pagerinti musu
sveikata, tuo tarpu kiti padidina širdies
susirgimu rizika. Svarbiausia, bloguosius
riebalus (sociasias riebalu rugštis ir trans
riebalus) pakeisti geraisiais riebalais -
(mononesociaisiais ir polinesociaisiais).
18Valgio praleidimas yra geras budas numesti svori
- Tyrimai rodo, kad žmones, kurie praleidžia
pusrycius ir valgo mažiau kartu per diena, yra
sunkesni už tuos, kurie valgo sveikus pusrycius
ir valgo keturis ar penkis kartus per diena. Taip
atsitinka todel, kad žmones, kurie praleidžia
valgyma, veliau jauciasi alkanesni, negu turetu
buti normaliai. Valgymas mažomis porcijomis
dienos begyje padeda kontroliuoti Jusu apetita.
Valgymas mažomis porcijomis per diena turi apimti
ivairu sveika, turinti mažai riebalu ir mažai
kaloriju maista.
19Angliavandeniu pašalinimas iš raciono mažina
svori (1)
- Daugelis mažai angliavandeniu turinciu
dietu teigia, kad angliavandeniai skatina
insulino gamyba ir to pasekme padidejes svoris,
o mažindami angliavandeniu suvartojima Jus galite
sumažinti svori. Deja, tai tik dar vienas mitybos
mitas. Daugelis dietu su mažu angliavandeniu
kiekiu kaip tik netiekia pakankamo angliavandeniu
kiekio kasdieniams organizmo poreikiams. Del to
jusu kunas energijai gauti pradeda deginti
atsarginius angliavandenius (glikogena). Kai jusu
kunas pradeda deginti glikogena, iš organizmo
pašalinamas vanduo. Del tos priežasties tik
pradejus laikytis šios dietos greitai krenta
svoris, bet tai yra tik vandens netekimas kaip
glikogeno deginimo rezultatas. -
20Angliavandeniu pašalinimas iš raciono mažina
svori (2)
- Tiesa yra tai, kad laikydamiesi mažai
angliavandeniu turincios dietos dažnai taip pat
sumažiname suvartojamu kaloriju kieki. Šios
dietos šalininkai per diena suvartoja tik 1000 -
1400 kcal, palyginti su vidutiniu kiekiu - 1800 -
2200 kcal, kurias paprastai suvartojame. Norint
netekti 0,5 kg per savaite jus privalote
sumažinti energijos suvartojima 500 kcal per
diena. Taigi, nesvarbu ar tai bus daug ar mažai
angliavandeniu turinti dieta, jus neteksite
svorio jei sumažinsite kaloriju kieki.
21Išskaidyta mityba (maisto produktu derinimas)
yra naudinga ir padeda suliekneti
-
-
- Žmogaus virškinimo sistema sudaryta taip,
kad ji gali vienu metu virškinti ivairu maista.
Teiginys, kad maitinantis sugrupuotais
produktais padeda suliekneti, yra klaidingas ir
fiziologiškai nepagristas. Taciau kai kurie
žmones pradeje derinti maista, tikrai numeta
svorio. Šis fenomenas yra gan lengvai
paaiškinamas. Pradeje griežciau rinktis
produktus, žmones ima nesamoningai mažinti bendra
raciono kaloriju skaiciu, todel ir liekneja. - .
22Nuo sviesto storejama, nuo margarino ne
- Augalines kilmes margarine nera cholesterolio,
bet jame yra sociuju ir trans- riebalu rugšciu,
iš kuriu organizme cholesterolis susidaro. Be to,
margarino kaloringumas didesnis, nei sviesto. Jei
svieste yra šiek tiek vandens ir baltymu ( 18
proc.), tai margarinas yra visiškai grynas
riebalas. Todel i kuna eina tiek sviestas, tiek
margarinas.
23Vienintelis budas sulieseti badavimas
- Dauguma komerciniu mitybos programu yra
labai mažo kaloringumo - 1200, 1000, 800 kcal (ar
dar mažiau). Ironiška, bet kuo labiau Jus
mažinate kalorijas, tuo labiau leteja Jusu
medžiagu apykaita. Tiesa sakant, labai mažo
kaloringumo dietos gali padaryti Jus riebesniais.
Vienintelis kelias numesti riebalus ir išlaikyti
tai visam laikui LETAI mažinti suvartojamu
kaloriju kieki ir DIDINTI fizini aktyvuma. Geriau
sudeginti riebalus treniruojantis negu numarinti
juos badu".
24Maista pakeiciantys produktai, dietiniai
kokteiliai padeda sudeginti riebalus
-
-
- Maistas yra kertinis mitybos akmuo. Jei Jus
nevalgote tinkamo maisto liesu baltymu,
krakmolingu ir skaiduliniu angliavandeniu nieko
nebus. Joks papildas neaprupins Jusu visais
maisto teikiamais privalumais. Mes sukurti
gaminti ir vartoti maista baltymus,
angliavandenius, riebalus, o ne tabletes. Jei
norite, kad kunas tobuletu, teks pamiršti papildu
dietas, maisto pakaitalus ir grižti i pradžia.
Vadinasi, VALGYTI.
25Tam tikri produktai, kaip greipfrutai, salierai
ar kopustu sriuba, gali sudeginti riebalus ir
sumažinti svori
- Faktas Nera maisto deginancio riebalus. Kai
kurie produktai turintys kofeino, trumpam
pagreitina Jusu medžiagu apykaita (buda, kuriuo
Jusu kunas sunaudoja energija arba kalorijas),
bet tai nera priežastis mažeti svoriui. - Priedas Geriausias budas svoriui sumažinti yra
suvartojamu kaloriju mažinimas ir fizinio
aktyvumo didinimas.
26Jums butinai reikia maisto papildu riebalu
deginimui
- 97 sekmes užtikrina intensyvios
treniruotes ir tinkama mityba. Kas nesportuoja ir
valgo greitai paruošiama, nevisaverti maista bega
ieškoti trumpiausio kelio" riebalams sudeginti
tableciu arba kokiu nors milteliu. Pažangus
žmones niekada nenori nieko lengvo, jie nori
geriausio, dalinasi išmintimi Brian Tracy iš
Maximum Achievement". Nera prasmes nerti i
sudetinga papildu pasauli, tikintis rasti
lengviausia kelia".
27Jus galite tiketi viskuo, ka skaitote spaudoje
- Dauguma žmoniu patiki beveik viskuo, jei tai
išspausdina gera reputacija turintis leidejas.
Jus galbut pastebejote, kad daug straipsniu yra
apie naujausius, geriausius papildus. Tai nieko
daugiau, kaip tik paslepta reklama. Galvokite
skaitydami! Viskam užduokite klausimus.
Pasikliaukite sveiku protu. Saugokites slaptu
motyvu. Nors parašyta juodu ant balto, dar
nereiškia, kad tai absoliuti tiesa. O gal
viskas skamba pernelyg gerai, kad butu teisybe?
28Atsikratyti riebalu galima greitai ir lengvai
- Nuolatinis, ilgalaikis riebalu deginimas
NIEKADA NERA LENGVAS. Šis procesas reikalauja
pastangu ir griežtos disciplinos. Bet kas, kuris
sako Jums, kad rado lengva kelia sulieseti
meluoja. Siekimas tureti liesa ir raumeninga kuna
reikalauja dvieju dalyku1. Turite buti
pasiruoše sunkiai dirbti.2. Privalote buti
kantrus.Lengvi keliai veda i pralaimejima.
NEIEŠKOKITE LENGVU KELIU!