dr.sc. Amelia Toma

1
SVEUCILIŠTE U ZAGREBUEKONOMSKI FAKULTETKatedra
za turizam
OSNOVE HOTELIJERSTVA
POVIJEST RAZVITKA HOTELIJERSTVA U AMERICI
dr.sc. Amelia Tomaševic
2
CILJEVI PREDAVANJA

• Upoznati se s poviješcu razvitka hotelijerstva u
  Americi
• Odrediti specificnosti razvitka americkog
  hotelijerstva
• Odrediti kljucne trenutke u povijesti americkog
  hotelijerstva
• Odrediti hotele - legende

3
UGOSTITELJSTVO U AMERICI

• Razvoj ugostiteljstva u SAD je jedinstven
• velika prostranstva veci dio americkog
  stanovništva putovao je više od stanovništva
  drugih nacija
• jedinstven politicki i ekonomski sustav omogucio
  je financijski uspješnim pojedincima da sagrade
  grand hotele kao spomenik njihovim uspjesima,
  cak i kad su bili neprofitabilni
• 3. ugostiteljstvo je oduvijek bilo ugledna
  profesija

4
UGOSTITELJSTVO U AMERICI

• 4. americki hoteli su oduvijek bili javna
  mjesta, centri društvenih dogadanja i zabave za
  lokalno stanovništvo
• 5. prijevoz krajem II. svj. rata razvija se
  automobilski i avionski prijevoz, a željeznicki
  stagnira i nazaduje
• avionski prijevoz - 17
• automobili preko 80 svih medugradskih
  putovanja
• željeznica manje od 2

5
UGOSTITELJSTVO U AMERICI

• 6. multinacionalno stanovništvo raznolikost
  restorana
• 7. u Americi nastaje nekoliko jedinstvenih
  ugostiteljskih koncepcija
• grand hoteli restorantski lanci
• franšize moteli

6
Hoteli u 19. stoljecu

• Gradski hoteli u 1800.
• od 1800 do 1880. veliki broj gradana (koji si ne
  mogu priuštiti vlastite kuce) živi u hotelima ili
  pansionima (ne postoje stanovi prvi se stanovi
  grade tek 1880. g.)
• 50 soba koriste stalni gosti
• - postoje hoteli za sve kupovne moci

7
Hoteli u 19. stoljecu

• -    poznati americki hoteli o kojima ima mnogo
  informacija zovu se javne palace-public
  palaces
• -    u mnogim manjim gradovima lokalni hotel je
  bio najljepša, najelegantnija zgrada, a u vecim
  se gradovima nekoliko hotela medusobno takmicilo
  
• -    Grand hoteli su americki izum i bilo ih
  je moguce naci do kraja 19.st. samo u Americi.

8
The Tremont Hotel, Boston, 1829.

• Prvi Grand hotel koji je imao
• uslugu nošenja prtljage (bellboy)
• osoblje na recepciji
• lobby prekriven tepihom, posebnu dvoranu za
  blagovanje, plinsku rasvjetu
• kupatila (8)
• jednokrevetne i dvokrevetne sobe, vrata s kljucem
• francusku kuhinju

9
The Tremont Hotel, Boston, 1829.

• posudu za pranje u svakoj sobi i
• besplatni sapun
• 8. prvi sanitarni cvor unutar zgrade u
• prizemlju
• 9. visoke stropove
• 10. mehanicku napravu zvanu annunciator u svakoj
  sobi

• Tremont Hotel sagraden je mnogo prije elektricne
• energije, modernih vodoinstalacija i telefona.

10
Hoteli u 19. stoljecu

• Niti jedan od grand hotela nije imao više
• od 5 katova zbog drvene konstrukcije.
• Požari su konstantna prijetnja, isprva
• zbog svijeca, kasnije zbog plinske
• rasvjete.
• Nije bilo dizala (belbojevi su popularni), a sobe
  na višim katovima jeftinije.
• Prvo dizalo instalirano je u hotelu oko 1859.g.
  sobe na višim katovima postale su skuplje i
  popularnije.

11
Prvi americki restorantski i hotelski lanac

• 1876.g. Fred Harvey, bivši poštanski službenik
  na željeznici osnovao je restorane na stanici.
• U vlaku se dijele jelovnici, uzimaju narudžbe i
  sistemom zvižduka lokomotive obavještava
  restorantsko osoblje prije ulaska u stanicu o
  narudžbama.

12
Prvi americki restorantski i hotelski lanac

• Do 1883.g. Harvey je imao
• 17 restorana i hotela.
•     Razvio je jelovnike, identicne uniforme za
  sve konobarice (Harvey Girls),
• centralizirao nabavu,
• uveo striktnu kontrolu
• kvalitete.

13
Hoteli u 20. stoljecu - Zlatno doba
hotelijerstva

• Lude dvadesete - period od osobite
• važnosti za razvoj hotelijerstva.
• Karakterizira se kao Zlatno doba
• hotelijerstva zbog velikog broja
• sagradenih hotela,
• njihove velicine i visoke stope zauzeca. Prva
• polovica 20.st. oznacava period rasta, a
• zatim slijedi ekonomska depresija.

14
Buffalo Statler

• Otvoren 18. sijecnja 1908.g. u gradu Buffalo,
  državi New York. Smatra se da je to prekretnica u
  povijesti hotelijerstva. Bio je prvi hotel koji
  je pružao usluge rastucem broju poslovnih ljudi
  na putu.

15
Buffalo Statler

• - privatno kupatilo u svakoj sobi
• tekuca ledena voda u svakom kupatilu
• telefon i radioaparat u svakoj sobi
• ormaric s nocnom rasvjetom u svakoj sobi
• prekidac za svjetlo pored vrata u svakoj sobi
• besplatne novine u svakoj sobi svakog jutra
• zracna pošta
• velika ogledala

16
Razvoj motela

• 1925.g. prvi motel uz cestu u San Luis Obispo,
  Kalifornija
• Ranih 50-tih sve veci broj Amerikanaca koji
  putuju automobilima i avionima traže bolje
  lokacije hotela.

17
Velika depresija

• Zapocela u listopadu 1929.g.
• Banke propadaju, kompanije se zatvaraju,
  nezaposlenost raste.
• Profitabilnost u hotelijerstvu usko je vezana uz
  putovanja.
• Mnogi su hoteli propali za vrijeme depresije, a
  neki su hoteli doživjeli prenamjenu.
• Rezultat je nedovoljan broj soba na tržištu i
  prosjecno godišnje zauzece od 90.
• Mnogi proizvodi, ukljucujuci gradevinski
  materijal nisu bili dostupni za civilnu upotrebu
  nisu se gradili komercijalni hoteli.

18
Kraj II. svjetskog rata

• Stvarni kraj i Velike depresije.
• Negativne posljedice
• veca udobnost putovanja, krace vrijeme putovanja
  i veci ekonomski prosperitet uzrokuju da se
  prosjecan broj nocenja po putniku smanjio.
• Pozitivne posljedice
• više slobodnog vremena, lakoca putovanja i veci
  raspoloživi prihodi stvorili su rastuci broj
  postojecih i potencijalnih putnika.

19
Hoteli u 20. stoljecu

• Samo dvije velike americke hotelske kompanije
  posluju u inozemstvu
• 1)   Inter-Continental Hotels,
• Pan American,
• otvorili hotel u Belenu, Brazil, 1947.g.
• 2)   Hilton Hotels postaje medunarodna
• kompanija 1949.g. s otvorenjem
• Caribe Hilton hotela u San Juanu,
• Puerto Rico.

20
UGOSTITELJSTVO U 20.ST.

• Poslije II sv.rata Amerikanci pocinju putovati
  zbog zadovoljstva
• 1. sindikati postigli kraci radni tjedan, vece
  place, više beneficija
• 2. automobil postaje primarno sredstvo privatnog
  transporta
• 3. americke autoceste se poboljšavaju

21
Hoteli u 20. stoljecu

• 1908. Gideons International poklanjaju prvu
  Bibliju u Superior Hotel u Montani
• 1919. Conrad Hilton kupuje prvi hotel The
  Mobley u Texasu
• 1934. Hotel Statler u Detroitu ima prvi air
  condition u svim javnim prostorima
• 1945. Sheraton je prva hotelska korporacija na
  New York Stock Exchange
• 1947. Westin uvodi Hoteltype, prvi hotelski
  rezervacijski sustav
• 1947. Hotel Roosevelt u New Yorku uvodi TV
  prijemnik u svaku sobu
• Sredinom 50-tih uvodi se sobno usluživanje
  (Hoteli Atlas)
• 1951. Hilton je prvi lanac koji uvodi u sve
  sobe TV prijemnik

22
Hoteli u 20. stoljecu

• 1951. Hilton je prvi lanac koji uvodi u sve
  sobe TV prijemnik
• 1952. Kemmons Wilson otvorio prvi Holiday Inn
• 1954. Conrad Hilton kupuje Statler Hotel
  Company za 111 mililjuna USA
• 1957. J.W. Marriott otvara prvi hotel, the Twin
  Bridges
• 1957. Jay Pritzker osniva Hyatt Corp.
• 1958. Sheraton uvodi prvi elektronski
  rezervacijski sustav, prvi besplatni broj za
  rezervacije
• 1960. New York Hilton uvodi kompjutore u
  poslovanje
• Pocetkom 60-tih prvi mini bar
• 1964. Travelodge uvodi prve sobe s pristupom za
  invalidska kolica

23
Hoteli u 20. stoljecu

• 1969. Westin je prvi hotelski lanac koji uvodi
  24-satnu uslugu u sobi
• 1970. Hilton ulazi na tržište Las Vegasa
• 1973. Sheraton uvodi prvi besplatno gledanje
  filmova
• 1975. Four Seasons prvi uvodi luksuzne
  standarde u kupatila
• Pocetkom 80-tih hoteli i moteli se
  kompjutoriziraju
• 1983. VingCard uvodi elektronsku karticu (key
  card)
• 1984. Choice Hotels uvode sobe za nepušace

24
Hoteli u 20. stoljecu

• 1993. Radisson Hotels Worldwide uvode sobe za
  poslovne ljude
• 1994. Promus i Hyatt Hoteli su prvi lanci koji
  otvaraju svoje web stranice
• 1999. Choice Hotels International je prvi lanac
  koji standardno oprema sobe racunalima
• 2000. Hilton najavljuje prvi luksuzni hotel u
  svemiru

25
Ponovimo...
Razvoj ugostiteljstva u Americi Hoteli u 19. stoljecu
The Tremont, Boston Prvi americki restorantski i hotelski lanac
Hoteli u 20. stoljecu Velika depresija
Kraj II. svjetskog rata Zanimljivi datumi
26
Ovo predavanje obuhvacasljedece dijelove
literature

• Hayes, Ninemeier Upravljanje hotelskim
  poslovanjem (str. 8-12)

Preporuka za dodatnu literaturuDittmer
Dimensions od the Hospitality Industry, 2002.
(42-105)