Diapositive 1

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Les nomades
Les comportements alimentaires ont évolués ainsi
que les attentes des consommateurs ce qui a donc
entraîné l'expansion de la restauration hors
domicile (RHD). Le marché de la RHD est un
marché très segmenté. Entre la restauration
commerciale qui représente 47 des repas pris
hors du foyer et la restauration collective qui
représente 53
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Intérêt (potentiel, taille maturité, rentabilité potentielle)
La Restauration Hors Domicile en France est un marché en forte croissance, il est estimé à 60 milliards d'euros en 2005 contre 52 milliards d'euros en 2003. Selon NPD GROUP, société internationale d'études marketing, la consommation nomade représente près de la moitié des visites en restauration commerciale, soit 49. Ceci est dû aux bouleversements des modes de vie, pouvant être expliqués par - Le développement de l'activité professionnelle féminine, - L'instauration de la journée continue, - L'allongement des trajets domicile/travail, - La diminution de la durée moyenne du déjeuner (1h30 en 1975 contre 35 minutes en 2005), - Des populations de plus en plus citadines, - De plus en plus de personne vivant seule, Un attachement croissant aux loisirs. Selon NPD Group, société internationale détudes marketing, les consommateurs français sont de plus en plus nomades. 58 des visites en restauration commerciale en France en 2008 (source Panel NPD CREST) ont débouché sur une vente à emporter, soit près de 6 clients sur 10 qui ne consomment pas sur place. En 2007, cette proportion était de 57 .  Les consommateurs recherchent la rapidité et la praticité, sans toutefois sacrifier leur déjeuner ou leur dîner.  Aujourdhui, avec une moyenne de 2,6 produits achetés par visite et par personne, la consommation nomade est devenue une vraie alternative de repas, selon NPD Group. Cette tendance concerne à la fois les aliments et les boissons
Contraintes et condition daccès
Souvent produits micro-ondables, packaging réduit pour un transport facilité, produits prêt à lemploiégalement sandwicheries, fast food, barre énergétique Malgré tout une volonté des consommateurs nomades de consommer des produits sains, équilibré
Criticité et importance stratégique
9/10 français mangent au moins une fois par jour dehors, tendance au snacking
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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 Snacking  typologie

• Source IPSOS
• Les Autruches Complexées (25)Très présentes
  chez les femmes, les autruches sont soucieuses de
  leur ligne, attentives à une alimentation
  équilibrée, et qui prennent le temps de manger.
  Elles ont un rapport complexe à lalimentation.
  Quand elles mangent en dehors des repas, les
  scrupules les assaillent. Grignoter, la plupart
  du temps, elles évitent. Mais leur péché cest
  hélas la gourmandise et elles succombent pour,
  quelques seconde plus tard, foncer vers la
  balance et décider que cette fois ci cest fini,
  demain régime !!!
• Les Castors Hyper-actifs (20)Les castors
  sont particulièrement présents dans la population
  féminine, souvent autour de la trentaine. Leur
  alimentation cherche son équilibre entre les
  repas daffaires, les sandwiches commandés en
  urgence, la barre de céréales engloutie pour
  tenir le choc. Les castors sont sur la brèche,
  mangent sur le pouce, sautent des repas, ne
  varient guère leur alimentation et sont stressés.
  Résultats ils grignotent pour se calmer et par
  gourmandise à la fois.

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• Les Chats Réfractaires (17)Rebelles à toute
  alimentation composée dexpédients. Ils sont
  difficiles et ne mangent pas nimporte quoi.
  Salimentent à heure fixe, grignotent rarement.
  Retraités pour la plupart, ils aiment préparer
  des petits plats, plébiscitent la nourriture
  authentique et recherchent le plaisir partagé
  dun repas pris en commun. Les chats sont 17 des
  français.
• Les Lions Voraces et épicuriens (14)Leur
  péché capital la gourmandise. Ils mangent par
  plaisir. Ils ont grand appétit, aucune
  culpabilité à légard des aliments. Ils savourent
  les nourritures terrestres comme la vie
  décomplexés à légard de  leur ligne. Ils mangent
  à nimporte quelle heure, grignotent mais pas au
  détriment des repas traditionnels. Les lions sont
  14 des français.
• Les Gloutons Déstructurés (14)Ils sont
  souvent jeunes et ont une alimentation atypique
  et déstructurée. Vissés devant leur télévision ou
  leur ordinateur, ils mangent nimporte quoi,
  nimporte quand. Ils surconsomment des produits
  sucrés. Ils ne mangent pas, ils avalent, pour
  tenir le coup ou par plaisir.
• Les Moineaux Petit appétit, petites faims
  (11)Ils approchent la plupart de la retraite,
  sont des petits grignoteurs. Ils ne sont
  préoccupés ni par leur poids ni par leur ligne
  mais ne sont pas gourmands non plus. La
  nourriture cest tout simplement pas leur truc.

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Cas dentreprise
La CupAttitude avec le Steam Up Process
dEPC-LDC Traiteur  A la fin de lannée
dernière Agis qui fait partie du groupe EPC-LDC
Traiteur a repris les activités de la société MM
qui avait lancé dès 2003 une gamme de pâtes
cuisinées en cup pour la Restauration Hors
Foyer (marques Mamma Mia, La Cup, Mr Pasta). Les
Cups de pâtes sont donc désormais relancées
dans deux versions une "cup "dédiée à la RHD
qui sera présentée en exclusivité sur le salon du
sandwich et une  cup  Gms pour la vente à
emporter (type Daily Monop). Pour cette dernière,
la société présente une gamme complète avec 7
recettes (dont 3 de pâtes, deux de riz et 2 plats
cuisinés) et un nouveau packaging pour la
consommation nomade (serviette et fourchette
intégrées entre lopercule et le couvercle).