Diapositive 1

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Atelier de formation sur lexploitation et la
valorisation des PFNL Bertoua Juillet 2009
TRANSFORMATION DES AMENDES DE MANGUES SAUVAGES
(NDOO)
Transformation des amendes de Mangues sauvages en
pâte et de la pâte en poudre
Centre Technique de la Forêt Communale BP 15 107
Yaoundé CAMEROUN Tél  [phone]
12 Email  CTFC_Cam _at_ yahoo.fr www.foretcommunale-
cameroun.org
Exposé préparé par
Adolphe Serge Lamont ONDOUA adolphondo_at_yahoo.fr
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Plan du module
Atelier de formation sur lexploitation et la
valorisation des PFNL Bertoua Juillet 2009

• Définition et objectif
• Importance de la transformation du Ndoo
• Matériel et Méthodes
• Résultats

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Atelier de formation sur lexploitation et la
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Définition et Objectif
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Atelier de formation sur lexploitation et la
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Formation des Maires et Cadres Communaux en
Gestion et Législation Forestière Yaoundé Juin
2008
Définition et Objectif
Introduction
Ce module est traité dans le cadre du
renforcement des capacités des producteurs
damandes de Ndoo, en vue de la mise sur le
marché des produits compétitifs pour une bonne
commercialisation qui garantlleurs revenus..
Définition
Quest ce que la transformation?
Transformer, cest donner une autre forme à la
matière à la matière prmière pour obtenir un
produit différent qui présente des qualités
meilleures.
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Formation des Maires et Cadres Communaux en
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2008
Définition et Objectif
Objectif
A la fin de ce module, les participants devraient
être capable dinventorier les étapes de la
transformation des amendes de mangues sauvages en
pâte de mangues sauvages et la pâte en poudre de
mangues sauvages.
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Etape 1 transformation des amendes de mangues
sauvages en pâte de mangues sauvages
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Formation des Maires et Cadres Communaux en
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2008
Importance de la transformation des amendes de
mangues sauvages en pâte de mangues sauvages
La transformation des amendes de mangues sauvage
est importante pour plusieurs raisons

• Une longue période de conservation du produit.
• Une valeur ajoutée dans les ventes.
• Une présentation attrayante dans laspect
  marketing.
• Facilité dutilisation par rapport aux amendes

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Matériel et Méthodes
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• pilon

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Matériel
De quel matériel avons-nous besoin pour
transformer les amendes de mangues sauvages en
pâtes de mangues sauvages?

• des amendes de mangues sauvages
• de lhuile de palme
• du bois de chauffe
• une machine à écraser (pâte fine)
• un mortier et un pilon (pâte lourde)
• une poêle
• une passoir
• des moules en plastique lisse
• une écumoire
• une balance.

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Méthode
Les étapes de la transformation

• faire lhygiène corporelle et nettoyer le
  matériel
• allumer le feu et chauffer la poêle
• verser un peu dhuile dans la poêle et laisser
  chauffer à feu doux
• verser les amendes de Ndoo et remuer avec
  lécumoire pendant environ 2 minutes
• retirer les amendes et les verser directement
  dans le mortier, si on a choisi de piler. Piler
  jusquà obtention dune pâte relativement
  homogène (pâte lourde)
• laisser refroidir un peu avant décraser à la
  machine (pâte fine)
• charger la pâte dans les moules et damer
  progressivement pour donner au gâteau la forme du
  moule

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Méthode
Les étapes de la transformation

• peser régulièrement pour harmoniser le poids des
  gâteaux
• éviter de trop remplir le moule pour faciliter
  le retrait des gâteaux
• laisser au repos pendant 4 jours dans un endroit
  de température ambiante et démouler
• emballer dans des plastiques transparents pour
  la commercialisation et une bonne conservation

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Résultats
Variation des revenus de la commercialisation du
Ndoo après transformation en gâteau
Quantité Poids kg Nombre de gâteaux Prix abondance Prix soudure Valeur abondance Valeur soudure
Sceau de 5 litres 1 3,5 8 1000 1500 8000 12000
Filet sac 23 80,5 184 1000 1500 184 000 276 000
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Etape 2 transformation des gâteux de mangues
sauvages en poudre de mangues sauvages
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Importance de la transformation de la pâte de
mangues sauvages en poudre de mangues sauvages
La transformation de la pâte de mangues sauvage
est importante pour plusieurs raisons

• Un surplus de valeur ajoutée dans les ventes.
• Une présentation attrayante dans laspect
  marketing qui se rapproche des produits
  industriels.
• Facilité dutilisation par rapport aux amendes
  et aux gâteux

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Matériel et Méthodes
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• pilon

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Matériel
De quel matériel avons-nous besoin pour
transformer les amendes de mangues sauvages en
pâtes de mangues sauvages?

• des gâteux de mangues sauvages
• des râpes
• des tamis
• des soudes sacs
• une balance
• des sachets étiquetés
• une cuillère
• un carton vide
• du scotch.

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Méthode
Les étapes de la transformation

• faire lhygiène corporelle et nettoyer le
  matériel
• râper les gâteaux pour obtenir la poudre de
  Ndoo
• tamiser la poudre de Ndoo pour distinguer la
  poudre fine de la poudre granulée
• charger la poudre dans les sachets étiquetés à
  laide de la cuillère
• peser les les sachets pour harmoniser les poids
• sceller les sachets à laide du soude sac et
  vérifier quil ny a pas de fuite
• classer les sachets de Ndoo dans le carton par
  type de poudre
• étiqueter le carton à ladresse du producteur.

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Méthode
Conservation

• ne pas exposer les sachets de Ndoo à la
  chaleur
• éviter que la poudre de Ndoo soit en contact
  avec les écritures sur les sachets car elle les
  efface

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Résultats
Variation des revenus de la commercialisation du
Ndoo après transformation en pâte
Quantité Poids kg Nombre de sachets de 100g Prix abondance Prix soudure Valeur abondance Valeur soudure
Sceau de 5 litres 1 3,5 32 300 500 9600 16000
Filet sac 23 80,5 736 300 500 220 800 368 000
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Merci pour votre attention!