Impacto de la temperatura sobre la

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Impacto de la temperatura sobre la época de
cosecha en vides

• Antonio Ibacache G.
• INIA CRI Intihuasi

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Por qué es importante la producción de uva de
mesa en la Región de Coquimbo?

• Cosecha temprana que permite alcanzar altos
  precios.
• Condiciones climáticas apropiadas para la cosecha
  de uva de mesa durante un largo período.

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(No Transcript)
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La temperatura influye sobre la fecha de cosecha

• Las vides requieren temperaturas sobre 10C en
  primavera para crecer normalmente.
• Temperaturas inferiores retrasan el crecimiento y
  la maduración de los racimos.

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Fechas de cosecha en variedad Flame Seedless en
el CE Vicuña
Año Inicio cosecha
2003 2006 2007 2009 2010 01 diciembre 12 diciembre 20 diciembre 15 diciembre 27 diciembre
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Seguimiento fenológico en Vides

• Inicio de brotación
• Plena flor
• Inicio de cosecha

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Fechas de brotación, floración y cosecha en
Flame Seedless. CE Vicuña
Año Inicio brotación Plena flor Inicio cosecha
2003 2006 2007 2009 2010 24 julio 01 agosto 28 julio 07 agosto 19 agosto 26 septiembre 13 octubre 19 octubre 13 octubre 21 octubre 01 diciembre 12 diciembre 20 diciembre 15 diciembre 27 diciembre
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Temperatura media mensual (C) durante el ciclo
anual de crecimiento de Flame Seedless en cinco
temporadas en el CE Vicuña
Mes 2003 2006 2007 2009 2010
Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 14,3 14,8 17,7 17,9 19,8 12,9 15,3 16,5 17,8 19,2 11,5 12,2 15,4 17,2 18,4 13,0 12,6 16,2 17,6 19,8 10,7 13,3 14,6 16,7 17,4
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Cálculo de días-grado (base 10C)

• Día-grado
• Temperatura media diaria 15C
• Grado-día 15C-10C5
• Días-grado mensual
• Temperatura media septiembre 15C
• Días-grado septiembre (15C-10C)x30150

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Cantidad de días-grado (base 10C) durante el
ciclo de crecimiento de Flame Seedless en cinco
temporadas
Mes 2003 2006 2007 2009 2010
Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 133,3 144,0 238,7 237,0 303,8 89,9 159,0 201,5 234,8 285,2 46,5 66,0 167,4 216,0 260,4 93,0 78,0 192,2 228,0 303,8 21,7 99,0 142,6 201,0 229,54
Total 1.056,8 969,6 756,3 895,0 693,7
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Acumulación de días grado (base 10C) durante el
ciclo de crecimiento de Flame Seedless en tres
temporadas
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Requerimiento de frío invernal

• Yemas invernantes requieren exposición a bajas
  temperaturas para activar el proceso de
  brotación.
• Temperatura precisa y duración del período de
  frío para una óptima brotación no han sido
  establecidos en vides.
• En regiones con inviernos cálidos la acumulación
  de frío es insuficiente para una brotación
  adecuada.
• Falta de frío en invierno provoca brotación
  irregular y retrasada, reducción en el número de
  brotes y racimos por planta, desuniformidad en el
  desarrollo de los racimos.

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Determinación de frío invernal

• Horas-frío temperaturas entre 0C y 7C en los
  meses de mayo a julio.
• Unidades de frío modelo Utah que considera las
  altas temperaturas diurnas durante el período de
  invierno.

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Ciclo diario de temperatura promedio. Mayo a
Agosto
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Acumulación de horas y unidades de frío
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Factores ambientales que influencian la
producción y la calidad de los racimos
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Daño por heladas

• Las heladas (temperaturas inferiores a 0C) no
  son de ocurrencia normal.
• Brotación de las yemas en invierno.
• Daño con temperaturas de -0,5C a -3,0C.

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Crecimiento de bayas

• Tamaño de las bayas es el parámetro de calidad
  más importante.
• Tamaño de bayas depende principalmente de manejo
  agronómico.
• Temperatura puede influir negativamente sobre el
  tamaño de las bayas.

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Crecimiento de bayas

• Temperatura óptima alrededor de 25C en etapa
  1.
• Temperatura sobre 30C o inferiores a 15C pueden
  reducir el número de células en las bayas.

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Partidura en baya
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Partidura de bayas

• Problema económico importante en uva de mesa
  (Flame Seedless).
• Pérdidas importantes de producción en temporadas
  1986-87, 1993-94 y 2005-06.
• Se produce en condiciones de alta humedad
  relativa (niebla) en período de maduración de los
  racimos.
• Ocurre debido a la alta presión de turgencia que
  se genera en las bayas cuando el exceso de agua
  en el interior de ellas no puede ser transportado
  hacia las hojas para que se elimine vía
  transpiración.
• Incremento de temperatura durante el día provoca
  fuerte elevación de la presión interna de las
  bayas (por expansión de fluidos).

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Relación entre humedad relativa y temperatura en
un día normal (A) y un día propenso a partidura
de bayas (B)
Fuente CEAZA-Met
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Quemadura de racimo
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Quemadura de racimo

• Problema económico importante (2002).
• Incremento brusco de la temperatura (sobre 35C)
  en primavera.

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Color de bayas

• Índice de cosecha en variedades de color.
• El color esta dado por pigmentos conocidos como
  antocianinas.
• Condiciones que promueven acumulación de
  carbohidratos favorecen la síntesis de pigmentos.
• Factores fisiológicos, como el área foliar y el
  nivel de carga, pueden influenciar el desarrollo
  de color.

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Color de bayas(2)

• La temperatura tiene una alta influencia en el
  desarrollo del color.
• En regiones muy calurosas la formación de
  pigmentos es inhibida en algunas variedades.
• En general, temperaturas diurnas de 25C y
  nocturnas inferiores a 14C durante el período de
  maduración son ideales para el desarrollo de
  color.
• Temperatura diurna de 35C inhibe completamente
  la síntesis de antocianinas, independiente de la
  temperatura nocturna.
• Color es afectado también por excesiva exposición
  de los racimos a la luz solar.