TCP RLA 3111 FAO R' O' del URUGUAY

1
TCP RLA 3111FAOR. O. del URUGUAY

• Mejoramiento de los Mercados Internos de
  Productos Pesqueros en América Latina y el Caribe

Expositor Carlos Alberto Mazza Pérez
2
Evolución del consumo de Pescado
Fuente Años 1984,1986,1988 DINARA
Año 1996 Infopesca Año 2006
Monografía Sr. Carlos Mazza Pérez
3
Metodología para la Elaboración de Estadísticas
Fuente Diagramación Sr. Carlos Mazza
4
Zonas y Consumo en el Departamento de Montevideo
Fuente Instituto Nacional de Estadística (INE)
Dirección Nacional de Recursos Acuáticos
(DI.NA.RA)
5
Aspectos de Estacionalidad
Otoño y primavera meses de transición
6
Autoridades controladoras de la calidad

• Creada por la ley N 14.484

Cometidos 1) Orientación 2)
Asesoramiento 3) Fomento 4) Desarrollo
y Contralor del Sector Pesquero Nacional
7
Principales canales de distribución
Fuente Intendencia Municipal de Montevideo
DI.NA.RA., Sector Comercialización
8
Consumo de pescado por Bocas de Venta
Fuente Encuesta directa realizada por Sr. Carlos
Mazza INE -
Instituto Nacional de Estadística
9
Bocas de VentaSupermercados
Muestra de congelados
Feria de productos frescos
10
Bocas de VentaSupermercado
Exposición de fresco
Exposición de fresco
11
Bocas de VentaPescaderías
Fotos del Mercadito del Puerto de Buceo
12
Variación de Precios Flujograma de Distribución
Buque Pesquero
Consumidor Final
Camión Refrigerado
Acopiador
Feriante

• Se usan
• Camiones aislados
• Pescado refrigerado con hielo

13
Variación de Precios Circuito de Distribución
Buques pesqueros
Mayoristas
Mayoristas
Cámaras frigoríficas
Minoristas
Feriante
Importadores
14
Comparativo de precios de carnes de consumo
interno
Año 2006
Fuente Monografía realizada Sr. Carlos Mazza
Pérez, Febrero 2007
15
Principales Instituciones de Promoción del consumo
Asociación de Pescaderías del Uruguay

• Creada en 1990
• Finalidad Agrupar a los vendedores de pescado
• Actualmente NO opera

16
Descripción de campañas hechas

• rol de industrias

• rol del gobierno y asociaciones profesionales

• rol de médicos y nutricionistas

17
Asociaciones de consumidores en el país

• Consumidores y Usuarios Asociados Uruguay

• Liga Uruguaya de Defensa del Consumidor

18
Asociaciones de consumidores en el país

• Derechos Ciudadanos - Consumidores

• Liga de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios de
  la
• República Oriental del Uruguay

19
Problemas en la comercialización
PROBLEMÁTICA
INTERMEDIACION Por falta de canales
adecuados de distribución
PUERTO INTERMEDIARIO CONSUMIDOR
FINAL   US 650 US 960
US 1.710
20
Problemas en la comercialización
SOLUCION MERCADO de
CONCENTRACION Venta directa a
minoristas

• CONSECUENCIAS
• Disminución en precio del pescado
• Reparto equitativo de las especies entre
  minoristas
• Facilidades para minoristas frío, guardarles el
  sobrante de pescado en camara

21
CONCLUSIONES

• El consumo de pescados y productos en
  Montevideo fue de 14.195 toneladas en el año
  2006, lo que equivale a un consumo anual per
  cápita de 10,47 kg (equivalente peso de pescado
  entero).

v     Los canales de comercialización
tradicionales deben acreditar un mayor
crecimiento dado que

• muchos barrios cuentan todavía con una pobre
  infraestructura minorista, debido a la ausencia
  de bocas de venta.
• instalaciones modernas de ventas al por menor
  son todavía escasas. Básicamente las bocas de
  venta en las ferias no presentan el producto en
  forma atractiva para el consumidor.

22
CONCLUSIONES
Para incrementar el consumo será necesario
establecer precios competitivos con el de las
demás carnes, especialmente en los llamados
Barrios Marginales (aquellos de más bajos
ingresos).
Un mercado de concentración, con un sistema de
subasta, puede ayudar a la obtención de una mayor
transparencia del mercado brindando

• igualdad de oportunidades a los distintos
  compradores de pescado
• evitando la intermediación entre los buques y
  las bocas de venta al público

23
CONCLUSIONES
Las medidas mediatas a ser tomadas deberían ser

• Disminución del precio del pescado al llegar a
  manos del consumidor final.
• Realizar campañas de difusión del pescado en
  medios masivos de comunicación.
•  
• Un reparto equitativo de las especies entre
  todos lo compradores minoristas.
•   Implantación de facilidades para los
  minoristas como ser la obtención en forma
  gratuita del frío, guardándoles el pescado
  sobrante del día (facilidad que dan los
  acopiadores o intermediarios existentes, hoy, a
  los feriantes