Proyecto Regional TCP/RLA/3107 Desarrollo de Bases de Datos y Tablas de Composici

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• Proyecto Regional TCP/RLA/3107Desarrollo de
  Bases de Datos y Tablas de Composición de
  Alimentos de Argentina, Chile y Paraguay para
  fortalecer el comercio internacional y la
  protección de los consumidores

Taller Nacional Santiago, 27
de octubre 7 de noviembre de 2008
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CAPCHICALCapítulo Chileno de Composición de
AlimentosGeneralidades y ObjetivosProf.
Lilia Masson
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CAPCHICAL Generalidades y Objetivos
INTRODUCCIÓN

• La actividad en Composición de Alimentos en
  Chile, se remonta a los años 1940 cuando el Dr.
  Hermann Schmidt-Hebbel Profesor de la Cátedra de
  Bromatología de la Facultad de Farmacia de la
  Universidad de Chile, inició esta actividad
  pionera en Latinoamérica.
• Como resultado se hicieron las primeras
  publicaciones en revistas internacionales de la
  época.

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CAPCHICALGeneralidades y Objetivos
INTRODUCCIÓN
El Capítulo Chileno de Composición de Alimentos
(CAPCHICAL) ha funcionado desde 1984
principalmente originado de un grupo de
académicos de las Universidades de Chile, de
Concepción, de La Serena, Católica de
Valparaíso, profesionales del Instituto de Salud
Pública y del Sector Privado de servicio de
análisis. Su nombre original fue CHILEFOODS.
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CAPCHICAL Generalidades y Objetivos
INTRODUCCIÓN

• La actividad continuó en el tiempo con sucesivas
  ediciones con el grupo de trabajo liderado además
  por la Prof. Irma Pennachiotti y quien les habla
  y la participación de un distinguido grupo de
  académicos.

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CAPCHICAL
Generalidades y Objetivos
Tablas

• 1961 se edita la Primera Tabla Chilena de
  Composición de Alimentos Chilenos con apoyo
  justamente de FAO
• 1992 se edita la Octava Edición de la Tabla
  Chilena de Composición de Alimentos Chilenos
• 1985 se edita la Primera Tabla de Composición
  de Materias Grasas

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CAPCHICAL Generalidades y Objetivos
INTRODUCCIÓN

• Toda esta actividad de generación de datos fue
  financiada con recursos provenientes de la
  Universidad de Chile (a través de la ley del
  cobre) y la edición de las tablas fueron apoyadas
  por la FAO, Universidad de Chile y empresas
  privadas.

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CAPCHICAL Generalidades y Objetivos

• Durante este período el Capítulo ha alcanzado
  una serie de FORTALEZAS tales como

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CAPCHICALFortalezas

• Trayectoria
• Reconocida más a nivel internacional que
  nacional
• Participación en las Conferencias
  Internacionales de Composición de Alimentos

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CAPCHICAL Fortalezas

• Asociación a LATINFOODS
• Integrante activo de LATINFOODS
• Experiencia a nivel regional e internacional
• Directiva/Centro Subregional/Tabla
  Regional/Taller Subregional/Conferencias
  Internacionales
• Impulso a organización de Capítulos Nacionales
  en países Cuba, República Dominicana, México,
  Colombia, Perú, Paraguay, Bolivia y Argentina
• Establecimiento de contactos con FAO, INFOODS,
  USDA y EUROFIR

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CAPCHICAL Fortalezas
Multidisciplinaridad Formad
o por grupo multidisciplinario de diferentes
áreas del conocimiento representadas vía
analistas, compiladores y usuarios.
Proyecto FAO Presentación y aprobación del
presente proyecto subregional de FAO con el
respaldo de la Unidad de Nutrición y Alimentos
del Ministerio de Salud.
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CAPCHICAL Generalidades y Objetivos

• El Capítulo también ha experimentado DEBILIDADES
  las cuales si se atacan pasan a ser desafíos
  hacia el futuro.

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• Qué ha pasado con la composición de alimentos en
  Chile en los últimos años?
• Recursos Investigación?
• Minimización del capítulo
• Baja actualización de datos de la tabla nacional
• Oportunidades
• Etiquetado nutricional
• Exportaciones de alimentos

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CAPCHICAL Desafíos (Debilidades)
Institucionalidad

• Fortalecer su estructura organizativa actual
• Mecanismos
• La creación del Grupo Asesor Permanente del
  MINSAL, propuesta dentro del plan de
  fortalecimiento de las actividades de composición
  de alimentos, en el cual participará CAPCHICAL
  como Grupo Técnico, evaluará diferentes
  alternativas para su fortalecimiento,
  considerando su auto sustentabilidad en el tiempo.

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CAPCHICAL Desafíos (Debilidades)
Transversalidad Conformar un grupo numeroso y
de cobertura nacional con todos los niveles
involucrados representados regulatorio, oficial,
gobierno, académico, empresas.
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CAPCHICAL Desafíos (Debilidades)
Organización y Funcionamiento Alcanzar una
organización del capítulo que asegure se puedan
cumplir los objetivos y actividades
comprometidas. Contar con un Plan de trabajo
consensuado, aprobado por la asamblea de socios,
o la instancia que corresponda, con metas y
plazos definidos y susceptible de medir mediante
indicadores objetivos.
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CAPCHICAL Desafíos (Debilidades)
Reconocimiento oficial Insertarse en el sistema
aprovechando coyunturas como el proyecto FAO, el
etiquetado nutricional , desarrollar alianzas
estratégicas y ser reconocido como organismo
técnico en composición de alimentos por los entes
oficiales.
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CAPCHICAL Desafíos (Debilidades)
Interacción Integrar a todos los sectores
incluyendo la industria de alimentos para
aprovechar al máximo las actuales capacidades
analíticas y generadoras de datos existentes en
el país.
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CAPCHICAL Desafíos (Debilidades)
Producir información En una realidad en que el
número de alimentos aumenta en forma vertiginosa,
contribuir a resolver las necesidades de
información de los usuarios sobre los distintos y
cada vez creciente número de componentes de los
alimentos poniendo a su disposición información
confiable y de calidad.
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CAPCHICAL Desafíos (Debilidades)
Compromiso Realizar una eficiente labor como
organismo técnico oficial del Grupo Asesor
Permanente en Composición de Alimentos liderado
por el Ministerio de Salud. Pasar a ser una
Institución fuerte con integrantes de los
sectores académicos, gubernamental regulatorio y
empresa privada directamente relacionados al área
de alimentos, nutrición y salud y que tenga
cobertura nacional.
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Objetivos de CAPCHICAL
El Capítulo Chileno de Composición de Alimentos
está dedicado a desarrollar y fortalecer a nivel
nacional las actividades en composición de
alimentos y su difusión con el propósito de
propender a
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CAPCHICAL Objetivos
La existencia de una red nacional organizada La conformación de grupos de profesionales altamente entrenados La generación de información armonizada y confiable en forma integrada Una continua generación de datos con actualizaciones y revisiones permanentes La preparación y publicación de la base de datos y tablas nacionales  de  composición de alimentos prioritarios con datos de buena calidad
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Todo esto requiere de una decisión colectiva y
para ayudar a tomar estas decisiones es que les
hemos convocado a este Simposio sobre el Capítulo
Chileno de Composición de Alimentos.