Sin ttulo de diapositiva

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CENTRO DE INVESTIGACION EN ALIMENTACION Y
DESARROLLO, A.C. Programa de Educación Continua
Buenas Prácticas de Manufactura en Tortillerías
Fecha Mayo 12, 13 y 14 del 2005. Ciudad
Cuauhtémoc, Chih.
Objetivo Proporcionar bases teóricas y prácticas
sobre la elaboración, manejo sanitario y
conservación de las tortillas de
maíz. Instructores M.C. Fanny Olivia Reveles
Saucedo y M.C. Javier Molina.

• Contenido
• Definición de términos técnicos utilizados
  Buenas prácticas de higiene, sanidad, inocuidad,
  fuentes de contaminación, microorganismos
  deterioradores, patógenos.
• Importancia de la inocuidad del producto
  terminado desde el punto de vista higiénico,
  microbiológico, vida de anaquel y beneficios
  económicos.
• Recomendaciones acerca de
• La recepción, almacenamiento y el manejo de la
  materia prima (masa, harina, aceites y grasas
  comestibles, material para empaque) para la
  elaboración de tortillas, tostadas y otros.
• Manejo del producto terminado.
• Posibles deficiencias sanitarias en instalaciones
  físicas del negocio, servicios y control de
  plagas.

Queremos Proporcionar bases sobre la
elaboración, manejo higiénico y métodos de
conservación de las tortillas de maíz en base a
las Normas Oficiales Mexicanas correspondientes.
Dirigido a Miembros de la Asociación de
Industriales de la Masa y Tortillas, estudiantes,
maestros y público en general.
Costo 150.00 IVA, por persona. Incluye
inscripción, material de trabajo, constancia de
asistencia.
Lugar Instalaciones del CIAD, A.C., Unidad
Cuauhtémoc, Chih., Av. Río Conchos s/n, Parque
Industrial, Cuauhtémoc, Chih.
Duración Jueves 12, viernes 13 y sábado 14 de
Mayo del 2005. Dos sesiones diarias de
1700-1900 y 1900-2100.