RETOS LOGSTICOS DE LA INDUSTRIA HOTELERA COLOMBIANA XIII FERIA INTERNACIONAL DE LA HOTELERIA Y EL EQ

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RETOS LOGÍSTICOS DE LA INDUSTRIA HOTELERA
COLOMBIANA XIII FERIA INTERNACIONAL DE LA
HOTELERIA Y EL EQUIPAMENTO (EXPOCOTELCO 2007)
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AGENDA

• GS1 Colombia / LOGyCA
• Conceptos básicos
• Logística
• Cadena de Abastecimiento
• Redes de Valor
• Mapa estratégico de la Red de Valor
• Gestión del Suministro
• Reabastecimiento Eficiente
• Gestión de la Demanda
• Facilitadores Estándar GS1, Indicadores de
  Gestión y Control, Trazabilidad, Colaboración
  Empresarial
• Retos de la Industria Hotelera Colombiana
• Convenio COTELCO GS1 Colombia / LOGyCA

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GS1 Global

• Es una organización mundial, que lidera el
  desarrollo de estándares internacionales y
  mejores prácticas logísticas para mejorar la
  eficiencia de las redes de valor de múltiples
  sectores.
• 30 años de experiencia en estándares globales.

• Las cifras lo dicen todo
• Más de 1.3 millones de miembros
• 110 organizaciones y 150 países representados
• 25 sectores económicos atendidos
• Más de 10 mil millones de transacciones diarias
  basadas en el sistema GS1

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• GS1 Colombia es una asociación empresarial creada
  por 29 empresas en 1988 desde 1989 administra
  los estándares GS1 y hoy congrega a más de 16.200
  empresarios.
• LOGyCA es una fundación, dedicada a las mejores
  prácticas logísticas y al intercambio de
  información entre clientes y proveedores.
• GS1 Colombia-LOGyCA es un punto de encuentro
  para los integrantes de las redes de valor.

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Misión Trabajamos por la eficiencia de las redes
de valor promoviendo relaciones de colaboración,
y aplicando los estándares y las mejores
prácticas, con una operación autosostenible.
Misión Trabajamos por la eficiencia de las redes
de valor promoviendo relaciones de colaboración y
aplicando las mejores prácticas, con una
operación autosostenible.
Visión Lideramos la innovación en las redes de
valor.
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GS1 Estándares para la Red de Valor
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AGENDA

• GS1 Colombia / LOGyCA
• Conceptos básicos
• Logística
• Cadena de Abastecimiento
• Redes de Valor
• Mapa estratégico de la Red de Valor
• Gestión del Suministro
• Reabastecimiento Eficiente
• Gestión de la Demanda
• Facilitadores Estándar GS1, Indicadores de
  Gestión y Control, Trazabilidad, Colaboración
  Empresarial
• Retos de la Industria Hotelera Colombiana
• Convenio COTELCO GS1 Colombia / LOGyCA

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Logística
Es el proceso de planear, ejecutar, coordinar y
controlar todas las actividades necesarias para
alcanzar los niveles deseados en calidad y
servicio al menor costo posible.
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Cadena de Abastecimiento
Conjunto de relaciones que integra a clientes y
proveedores para lograr que un consumidor obtenga
el producto correcto, en el lugar que es, en las
cantidades adecuadas y a un precio correcto.
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Red de Valor como resultado de la integración y
sincronización de los eslabones
Define los procesos de clientes y proveedores
como un conjunto de actividades encargadas
prioritariamente de garantizar que un producto o
servicio llegue al consumidor generado altos
niveles de satisfacción.

• La red de valor tiene como objetivo exceder las
  expectativas del consumidor, logrando que el
  valor entregado sea muy superior al costo de las
  actividades, lo cual permite obtener un margen de
  ganancia para los participantes del proceso
• Creando diferenciación de productos
• Disminuyendo los costos
• Generando una satisfacción en el consumidor

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(No Transcript)
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AGENDA

• GS1 Colombia / LOGyCA
• Conceptos básicos
• Logística
• Cadena de Abastecimiento
• Redes de Valor
• Mapa estratégico de la Red de Valor
• Gestión del Suministro
• Reabastecimiento Eficiente
• Gestión de la Demanda
• Facilitadores Estándar GS1, Indicadores de
  Gestión y Control, Trazabilidad, Colaboración
  Empresarial
• Retos de la Industria Hotelera Colombiana
• Convenio COTELCO GS1 Colombia / LOGyCA

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VISIBILIDAD
Reabastecimiento Eficiente
Gestión de la Demanda
Gestión del Suministro
Aplicación de métodos de distribución que
integran el flujo del producto, usando la demanda
actual del consumidor para el reabastecimiento.
SISTEMA GS1
Proceso de aprovisionamiento integrado con
proveedores
Integración de la información del consumidor a
los planes estratégicos de la organización, con
el fin de generarle mayor VALOR al mismo.
INDICADORES DE GESTIÓN Y CONTROL Seguimiento al
cumplimiento de metas y objetivos a lo largo de
la cadena de valor
TRAZABILIDAD
TECNOLOGÍA Y SISTEMAS INF.
FINANZAS
CAPITAL HUMANO
ESTRATÉGIAS BASADAS EN CANALES DE DISTRIBUCIÓN
PRODUCCIÓN Y COMPRAS SINCRONIZADAS
RED DE VALOR ORIENTADA AL CONSUMIDOR
DESARROLLO, CERTIFICACIÓN E INTEGRACIÓN DE
PROVEEDORES
COLABORACION EXTERNA
COLABORACION EXTERNA
COLABORACION INTERNA
COLABORACIÓN Proceso de sincronización y
coordinación entre socios de negocios
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AGENDA

• GS1 Colombia / LOGyCA
• Conceptos básicos
• Logística
• Cadena de Abastecimiento
• Redes de Valor
• Mapa estratégico de la Red de Valor
• Gestión del Suministro
• Reabastecimiento Eficiente
• Gestión de la Demanda
• Facilitadores Estándar GS1, Indicadores de
  Gestión y Control, Trazabilidad, Colaboración
  Empresarial
• Retos de la Industria Hotelera Colombiana
• Convenio COTELCO GS1 Colombia / LOGyCA

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Red de Valor Industria Hotelera
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Retos de la Industria Hotelera Colombiana

• Eslabones de la industria
• Operadores de los Servicios de Alimentación
  Hoteles, Restaurantes y Casinos
• Distribuidores de los Servicios de Alimentación y
  Otros Distribuidores y Mayoristas de Alimentos y
  Bebidas, Proveedores de ingredientes, Proveedores
  de Infraestructura y equipamiento hotelero,
  Proveedores de Amenities, Textiles, Proveedores
  de productos para el aseo,
• Fabricantes de Alimentos, Bebidas e Insumos

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Retos de la Industria Hotelera Colombiana Su
negocio sufre de algunos de estos síntomas?

• Todos los años tiene que reflejar pérdidas en su
  PyG por descuadres en el inventario o por
  productos obsoletos o vencidos.
• Pierden clientela porque muchas veces no tiene el
  producto que ellos están buscando.
• Su bodega esta desordenada y no sabe donde están
  los productos. Los productos se vecen
  constantemente.
• Tiene descuadres entre los saldos del inventario
  de su sistema de información y las cantidades
  físicas.

• Usted se queja constantemente que sus proveedores
  envían productos no solicitados.
• No conoce el nivel de servicio que ofrece su
  gestión logística, ni cuanto cuesta su gestión
  logística.
• Tiene exceso de inventario de productos que no
  rotan y tienen faltantes de los productos que
  rotan.
• No sabe cuanto pedir y cuando pide, es mucho o
  muy poco.

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Retos de la Industria Hotelera Colombiana

• Formación en logística (vivencial y práctica)
• Gestión de Inventarios (CB y/o EPC)
• Mejores prácticas de clase mundial Entregas
  certificadas
• Sincronización de maestro de productos CABASnet
  Sincronización
• DDVI Datos de Venta e Inventarios CABASnet
  DDVI
• Indicadores Logísticos Entregas a tiempo,
  completas, con documentación sin problemas, de
  costos logísticos.
• Transacciones electrónicas Pedidos, Despachos,
  Facturas,
• Colaboración entre los eslabones de la Red de
  Valor
• Trazabilidad Seguridad alimentaria
• Uso de estándares

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AGENDA

• GS1 Colombia / LOGyCA
• Conceptos básicos
• Logística
• Cadena de Abastecimiento
• Redes de Valor
• Mapa estratégico de la Red de Valor
• Gestión del Suministro
• Reabastecimiento Eficiente
• Gestión de la Demanda
• Facilitadores Estándar GS1, Indicadores de
  Gestión y Control, Trazabilidad, Colaboración
  Empresarial
• Retos de la Industria Hotelera Colombiana
• Convenio COTELCO GS1 Colombia / LOGyCA

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• Elementos esenciales
• Elaborar un diagnóstico de la operación logística
  de los Hoteles afiliados a COTELCO
• Formación en Logística especializada, Mejores
  prácticas y Colaboración empresarial

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(No Transcript)