THE U. S. MARKET FOR FARM-RAISED CATFISH

1
(No Transcript)
2
MERCADO POTENCIAL DE LA TILAPIA CULTIVADA EN
HONDURAS

• Breve Revisión de las Encuestas en los
  Supermercados
• Nelson O. Fúnez, Ivano Neira y Carole Engle
• Departamento de Acuacultura y Pescadería
• Universidad de Arkansas en Pine Bluff

3
Introducción

• El rápido crecimiento de la industria de la
  tilapia aumenta la posibilidad de trabajar el
  mercado doméstico.
• El desarrollo de un mercado doméstico podría ser
  una alternativa viable de comercialización para
  las pequeñas explotaciones de producción de
  tilapia.
• Ningun trabajo se ha realizado para determinar el
  mercado doméstico potencial de la tilapia en los
  paises de America Central.

4
Objetivos del proyecto

• Evaluar el potencial de expansión del mercado
  doméstico de la tilapia en C.A.
• Identificar las características de los
  compradores de pescado, los que pudieran ser los
  mejores clientes potenciales para los productores
  de tilapia.
• Elaborar estrategías de mercadeo para fincas de
  tilapia de diferentes tamaños, escenarios y
  focalizadas a varios segmentos de mercado.

5
Estudios incluídos en el proyecto

• Honduras 1999-2000
• Encuesta en los
• Supermercados.
• Mercados munícipales.
• Restaurantes.
• Nicaragua 2000-2001
• Encuesta en los
• Supermercados.
• Mercados munícipales.
• Restaurantes.

6
Metodología

• Censo de todos los supermercados publicados en la
  guía telefónica en San Pedro Sula, Tegucigalpa y
  en ocho ciudades pequeñas.
• Entrevistas personales (despúes del proceso de
  validación de la encuesta)
• La encuesta incluye 54 supermercados.
• Start mart, mini-mercados y pulperías fueron
  excluídos del estudio.
• Porcentage de respuesta 100
• La encuesta fue áplicada de Oct./Nov., 1999.

7
ResultadosPorcentage de penetración de la
tilapia en tres segmentos de mercado en Honduras.
8
Porcentage de supermercados que vendían, nunca
habían vendido y vendieron tilapia en pasado por
región.
10
12
9
Razones del porque los supermercados no estaban
vendiendo o pararon de vender tilapia.
10
Razones del porque los restaurantes no estaban
vendiendo o pararon de vender tilapia.

• Cantidad insuficiente.
• No disponible en ciertas épocas del año.
• No disponible en tamaños preferídos.
• Desconfianza de cálidad del producto.
• Sabores desagradables.
• Producto no fresco.

11
Razones del porque los mercados munícipales no
estaban vendiendo o pararon de vender tilapia.

• No disponible en ciertas épocas del año.
• Cantidad insuficiente.
• No disponible en tamaños preferídos.
• Desconfianza de cálidad del producto.
• Sabores desagradables.
• EN GENERAL EL GRAN PROBLEMA FUE LA NO
  DISPONIBILIDAD Y LA CALIDAD DE LA TILAPIA.

12
Probabilidad de comenzar a vender tilapia por los
supermercados en Honduras por región.
13
Probabilidad de comenzar a vender tilapia de los
supermercados que forman parte de una cadena y
los negocios independientes por región.
14
Principales abastecedores de productos pesqueros
en los supermercados de Honduras por región.
15
Categorización de los 10 productos pesqueros más
vendidos en los supermercados de Honduras por
región. (1 es la categoria más alta)
16
Actitudes de los gerentes de los supermercados
acerca de los atributos de la tilapia usando una
escala de 1-10, donde 1 significa muy en
desacuerdo con el atributo y una calificación de
10 muy de acuerdo.
17
Formas de producto preferida por los gerentes de
los supermercados en Honduras para vender tilapia
por región.
18
Príncipal clientela de los supermercados en
Honduras.
19
Porcentage de supermercados que estaban vendiendo
tilapia con respecto al tipo de clientela.
20
Actitudes de los gerentes de los supermercados
con una sección especializada en la venta de
productos pesqueros acerca de los atributos de la
tilapia (10 significa muy de acuerdo con el
atributo).
21
Conclusiones

• La encuesta muestra que la tilapia es bien
  conocida por los gerentes de los supermercados en
  Honduras.
• La mitad de los gerentes entrevistados respondío
  que había una alta probabilidad de empezar a
  vender tilapia el próximo año.
• Falta de demanda, falta de frescura y la no
  disponibilidad fueron mencionadas como las
  primeras razones para no vender tilapia.
• En general la actitud de los gerentes de los
  supermercados fue positiva acerca de los
  atributos de la tilapia.

22
Estrategías generales para trabajar el mercado
doméstico de la tilapia en Honduras.

• Dirigirse a áreas urbanas.
• Corto plazo San Pedro Sula.
• Largo Plazo Tegucigalpa.
• Comercializar filete fresco a restaurantes.
• Comercializar fresco entero eviscerado a
  supermercados.

23
Estrategías para mercadear la tilapia en los
supermercados de Honduras.

• CORTO PLAZO.
• Supermercados más grandes que posean una
  clientela internacional y mestiza de la clase
  alta.
• LARGO PLAZO.
• Supermercados grandes con una sección
  especializada en la venta de productos pesqueros,
  en Tegucigalpa y clase media mestiza como sus
  principales clientes.
• Incrementar la demanda de la tilapia mediante la
  realización de pruebas de gustación en los
  supermercados e informar de una manera sencilla a
  los consumidores acerca de las características
  positivas de la tilapia.
• Desarrollar y proveer información de punto de
  venta a los supermercados focalizada en la
  frescura del producto.

24
Estrategías para mercadear la tilapia en los
restaurantes de Honduras.

• Proveer pescado grande.
• Proveer muestras, recetas e información sobre la
  tilapia cultivada.
• Focalizar en la pesca del día para promocionar.
• Garantizar y asegurar una oferta confiable de
  producto de alta cálidad.

25
Estrategías para mercadear la tilapia en los
mercados munícipales de Honduras.

• Precios al mayoreo son muy bajos para cubrir los
  costos de producción de la tilapia cultivada.
• No hay viable salida en el mercado.

26
Futuros subproyectos

• Análisis de las caracteristícas y preferencias de
  los consumidores correlacionadas con la
  probabilidad de que estos se conviertan en
  futuros compradores de tilapia.
• Elaboración de modelos matemáticos para
  determinar los costos de transporte de la tilapia
  desde fincas de diferentes tamaños en distintas
  regiones de Honduras y Nicaragua.

27
Reconocimientos

• Pond Dynamics/Aquaculture Collaborative Reseach
  support program (PD/A CRSP).
• U.S.A.I.D. Grant N- DAN 4023-G-00-0031-00.
• University of Arkansas at Pine Bluff.
• Diego Valderrama

28
PREGUNTAS ?