Presentacin de PowerPoint

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Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos
y Alimentos INVIMA
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ROTULADO GENERAL DE ALIMENTOS

RESOLUCION 5109 (29 DE
DICIEMBRE 2005) REGLAMENTO
TECNICO
AMPARO BEATRIZ JARAMILLO PEÑA Ingeniera de
Alimentos Profesional Universitario - SABA
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CUAL ES SU OBJETO?
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• PROPORCIONAR AL CONSUMIDOR INFORMACIÓN
  SOBRE EL PRODUCTO LO SUFICIENTEMENTE CLARA Y
  COMPRENSIBLE DE MODO QUE NO INDUZCA A ENGAÑO O
  CONFUSION Y PERMITA REALIZAR UNA ELECCION
  INFORMADA.

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A QUE LE APLICA?
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ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA CONSUMO HUMANO,
BIEN SEAN PRODUCTOS NACIONALES O IMPORTADOS.

• COMERCIALIZADOS EN TERRITORIO NACIONAL
• ENVASADOS O EMPACADOS

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(No Transcript)
8

PARA RECORDAR!!!
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TODO PRODUCTO NATURAL O ARTIFICIAL, ELABORADO O
NO, QUE INGERIDO APORTA AL ORGANISMO LOS
NUTRIENTES Y LA ENERGIA NECESARIA PARA EL
DESARROLLO DE LOS PROCESOS BIOLOGICOS... INCLUYE
BEBIDAS NO ALCOHOLICAS ESPECIAS

ALIMENTO
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NO SE CONSUME NORMALMENTE COMO ALIMENTO POR SI
MISMO. NO SE USA COMO INGREDIENTE BASICO DEL
ALIMENTO. PUEDE TENER O NO VALOR NUTRITIVO. NO
INCLUYE CONTAMINANTES SUSTANCIAS PARA
MANTENER O MEJORAR LAS CUALIDADES NUTRICIONALES.

ADITIVO ALIMENTARIO
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PARTE DEL ENVASE CON MAYOR POSIBILIDAD DE SER
EXHIBIDA, MOSTRADA O EXAMINADA EN CONDICIONES
NORMALES Y ACOSTUMBRADAS PARA LA EXHIBICION EN LA
VENTA AL POR MENOR
CARA PRINCIPAL DE EXHIBICION

SUSTANCIA NATURAL O ARTIFICIAL, ELABORADA O NO,
EMPLEADA POR LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS PARA SU
UTILIZACION DIRECTA, FRACCIONAMIENTO O CONVERSION
EN ALIMENTOS PARA CONSUMO HUMANO
MATERIA PRIMA
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MATERIAL ESCRITO, IMPRESO O GRAFICO QUE CONTIENE
EL ROTULO O ETIQUETA, Y QUE ACOMPAÑA EL ALIMENTO
O SE EXPONE CERCA DEL ALIMENTO INCLUSO EN EL QUE
TIENE POR OBJETO FOMENTAR SU VENTA O COLOCACIÓN
ROTULADO O ETIQUETDO

MARBETE, MARCA, IMAGEN U OTRA MATERIA
DESCRIPTIVA O GRÁFICA , QUE SE HAYA ESCRITO
IMPRESO, ESTARCIDO, MARCADO, MARCADO EN RELIEVE O
EN HUECOGRABADO O ADHERIDO AL ENVASE DE UN
ALIMENTO
ROTULO O ETIQUETA
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REQUISITOS GENERALES
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No se permite
DESCRIPCION O PRESENTACION FALSA, EQUIVOCA O
ENGAÑOSA O QUE PUEDA CREAR UNA IMPRESIÓN ERRONEA
RESPECTO DE LA NATURALEZA O INOCUIDAD DEL
PRODUCTO.

PALABRAS, ILUSTRACIONES O REPRESENTACIONES
GRÁFICAS QUE HAGAN ALUSION A PROPIEDADES
MEDICINALES, PREVENTIVAS O CURATIVAS QUE PUEDAN
DAR LUGAR A APRECIACIONES FALSAS SOBRE LA
VERDADERA NATUREZA, ORIGEN, COMPOSICION O CALIDAD
DEL ALIMENTO.
ETIQUETA EN CONTACTO DIRECTO CON EL ALIMENTO
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DESCRIPCION O PRESENTACION EMPLEANDO PALABRAS O
ILUSTRACIONES O REPRESENTACIONES GRÁFICAS QUE
SUGIERAN QUE SE TRATA DE UN PRODUCTO DIFERENTE.
LA EXPRESION 100 NATURAL EN PRODUCTO CON
ADITIVOS

SI EL SABOR ES CONFERIDO POR SABORIZANTE
ARTIFICIAL. JUNTO AL NOMBRE DEL ALIMENTO SE
DEBE INDICAR LA EXPRESION SABOR ARTIFICIAL.
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QUE INFORMACION DEBE CONTENER EL ROTULO O
ETIQUETA DE ALIMENTOS O MATERIAS PRIMAS?

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(No Transcript)
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NOMBRE DEL ALIMENTO
LEGISLACION VIGENTE USO CORRIENTE QUE NO INDUZCA
A ERROR O ENGAÑO NOMBRE DE FANTASIA MARCA.

• PALABRAS Y FRASES ADICIONALES
• NATURALEZA
• CONDICION FISICA

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Res. 12186/91
Agua potable tratada

Dto. 2229/94
Bebida hidratante energética para deportistas
Res. 7992/91
según contenido de fruta corresponderá a
refresco, nectar o jugo.
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Yogurt y kumis
grasa entero, semidescremado,
descremado azúcar con dulce, sin dulce
fruta con
fruta o sabor a
Res. 2310/86
Yogurt entero con dulce con trozos de fruta

Crema de leche
mínimo
(m/m) rica en grasa 48
entera
35 semientera 18
helado de crema helado de leche helado de
leche con grasa vegetal
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Res. 1804/89
proceso
fresco, semimadurado, madurado grasa
rico en grasa, graso, semigraso, semimagro,
magro humedad blando, semiblando,
semiduro, duro

queso fresco semimagro semiblando campesino
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Dto. 547/96
sal refinada yodada y fluorizada para consumo
humano

Res. 10593/85
Mezcla de colorantes Preparación de
colorantes
Res. 4241/91
Condimento o aliño Mezcla de
condimentos Condimento o sazonador completo
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Dto. 337/06
sardina únicamente la especie pilchardus
walbaum
otras especies sardina (país o zona de orígen)
(especie)
Dto. 448/07
No se permite la expresión tipo atún

Res. 11488/84
colados o compotas designados con la palabra
compota o colado y nombre de la fruta, legumbre,
verdura o carne conectado con la preposición
de.
la expresión alimento para niños lactantes o
similar
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LISTA DE INGREDIENTES
Título


Orden de declaración
Declaración de ingredientes compuestos
Agua como ingrediente y salmueras
Composición de producto reconstituido
Nombre genérico y específico
Advertencia sobre el uso de aditivos
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CONTENIDO NETO
En la cara principal de exhibición
En unidades del sistema métrico internacional
Tamaño según anexo técnico de la Res. 5109/05
ALIMENTOS PRESENTADOS EN MEDIO LIQUIDO, DEBEN
DECLARAR PESO NETO Y PESO ESCURRIDO.
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NOMBRE Y DIRECCION
Sede corporativa para empresas con más de una
fábrica
Nombre y razón social y dirección del fabricante,
envasador, empacador precedido por la expresión
FABRICADO POR o ENVASADO POR
En producto importado además del fabricante debe
declarar el importador
En producto fraccionado además del fabricante
debe declarar fraccionador, reenvasador o
empacador
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En MATERIA PRIMA además del fabricante, debe
declararse país de orígen.
La referencia a una dirección implica llevar
consigo la ciudad.
Producto fabricado por terceros debe figurar
fabricado, envasado o reempacado porpara.
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LOTE
AZUCARES
Precedido de la palabra lote o la letra L
Puede ser la misma fecha de vencimiento precedida
de las expresiones establecidas.
Ejemplo Vence/lote 2 06 09
Código numérico, alfanumérico, ranuras, entre
otros
Se permite indicar el lugar en donde se ubica el
lote en sticker complemetarios (importado)
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FECHA DE VENCIMIENTO
Debe ser VISIBLE, LEGIBLE e INDELEBLE
Declaración en orden estricto secuencial DIA,
MES, AÑO.
MAYOR 3 meses
AÑO
MES
MENOR 3 meses
DIA
MES
06
2009
3
FEB
JUN
09
30
No se permite marcado de fecha de vencimiento en
STICKERS O AUTOADHESIVOS
Para declarar fecha de vencimiento se permite

Fecha límite de consumo recomendada Fecha de
caducidad Fecha de vencimiento ó (F.
Vto) Vence o (Ven) Expira o (Exp) Consúmase
antes de o equivalente
Para declaración de fecha de duración
mínima .Consumir preferentemente antes de..
Cuando indica día. .Consumir preferentemente
antes del final de en los demás casos.
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No require marcado de fecha de vencimiento

- FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS (incluye papas
no peladas, cortadas o tratadas) - PRODUCTOS
DE PANADERIA Y PASTELERIA (de consumo dentro de
las 24 horas siguientes a su
fabricación) - VINAGRE - SAL PARA CONSUMO
HUMANO - AZUCAR - PRODUCTOS DE CONFITERIA
(solo los azúcares aromatizados y/o
coloreados). No aplica si contiene ingredientes
perecederos como la leche.
- GOMA DE MASCAR - PANELA
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INSTRUCCIONES PARA CONSERVACION
AMBIENTE REFRIGERACION CONGELACION
TEMPERATURA
TRANSPORTE ALMACENAMIENTO EXPENDIO
LUZ
HUMEDAD
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INSTRUCCIONES DE USO
Si el producto lo requiere, se debe indicar el
modo de empleo, incluida la reconstitución, de
modo que se garantice la correcta utilización del
alimento.  
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REGISTRO SANITARIO
Excepciones Decreto 3075/97 Art. 41
Alimentos naturales sin proceso de transformacion
(granos, frutas, hortalizas, verduras frescas,
miel de abejas)
Alimentos de orígen animal sin proceso de
transformación.
Materias primas (Decreto 4764 de 2005)
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REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES

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Ingrediente valioso o caracterizante
Bajo contenido de uno o más ingredientes
Ingredientes que pueden causar reacciones
alérgicas

• Cereales que contienen gluten (trigo, centeno,
  avena, cebada, espeltas o sus cepas híbridas y
  productos de éstos, entre otros.
• Crustáceos y sus productos.
• Huevo y sus productos.
• Pescado y productos pesqueros.
• Maní, soya y sus productos
• Leche y productos lácteos (incluida lactosa)
• Nueces de árboles y sus productos derivados.
• Sulfito en concentraciones de 10mg/Kg o más.

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Los rótulos adheridos no deben ser fácilmente
desprendibles.
Información CLARA, VISIBLE e INDELEBLE
Envase cubierto por envoltura
Producto sometido a radiaciones ionizantes
Envases retornables
Rotulado en idioma extranjero
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Leyendas de obligatoria declaración según
normatividad específica. Ejemplo Agua Potable
tratada Parágrafo 2 Art. 13 CONSERVESE EN
LUGAR FRESCO Y DESPUES DE ABIERTO CONSUMASE EN EL
MENOR TIEMPO POSIBLE   Para envases con
presentaciones comerciales superiores a 10
litros, la leyenda debe ser CONSERVESE EN
LUGAR FRESCO Y DESPUES DE ABIERTO CONSUMASE EN UN
TIEMPO NO MAYOR DE 15 DIAS  
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www.invima.gov.co

normatividad alimentos resoluciones Res. 5109 de
2005