Ruby Special Reserve

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Ruby Special Reserve

• Cépages
• Cépages issus des vignes traditionnelles et des
  vignes les plus jeunes
• Vinification
• Eraflage total des raisins et fermentation en
  cuve avec remontages fréquents. Laddition
  deau-de-vie a lieu après 2/3 jours.
• Elevage
• Lélevage a lieu en partie en foudres de chêne et
  de chataigner pour acquérir la complexité et en
  partie en cuve afin de garder la fraicheur et le
  fruit.
• Production
• Les assemblages sont embouteillés en fonction des
  commandes
• 19,5alc./vol.
• Bé 3,1
• Sucres réducteurs 93g/l
• Notes de dégustation
• Assemblage de 4/5 ans dage. De couleur rubis
  foncé, avec des notes de fruits rouges, un léger
  boisé et quelques aromes poivrés/épicés. La
  bouche est fraiche, ronde et souple avec des
  atnins légers en finale.
• Servir à16ºC légèrement frais à lapéritif ou sur
  des desserts à base de fruits rouges(groseilles,
  framboises, prunes).