Prsentation PowerPoint

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Nutrition et cancer Révision des points majeurs

Diane Chagnon, diététiste - nutritionniste
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Études en nutrition

• Isolation de la variable.
• Études dobservation.
• Analyse épidémiologique du lien entre facteur
  nutritionnel et risque de maladies mais plusieurs
  facteurs confondants.

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Statistiques

• Au Québec
• 39 adultes moins de 5 Lég. Fruits/jr
• 56 adultes excès de poids ou obésité
• 58 adultes inactifs

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lipides
fibres
vitamines
protéines
Aliments
glucides
minéraux
Composés phytochimiques
polyphénols
terpènes
glucosinolates
saponines

flavonoïdes
caroténoïdes
isothiocyanates
Ac. phénoliques
indols
5
Légumes et fruits
Composés phytochimiques, antioxydants, fibres

• Protection contre le CA
• Diminution des risques de MCV
• Contrôle de poids

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Crucifères
Polyphénols et glucosinolates Isothiocyanates
sulforaphane, indoles
Sulforaphanes brocoli cru ou cuit 2 min.
max. Dr Elizabeth Jeffroy U of Illinois USA
FAV oct 2007

• Accélèrent élimination des substances toxiques.
• Apoptose.

2 portions/jour minimum
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Espèces dallium
Alliine, quercétine très odorantes

• Accélération de lélimination des substances
  cancérigènes,
• Réduction propagation des cellules cancéreuses

2 gousses dail/jour
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Agrumes
Vitamine C, flavanones, terpènes

• CA du tractus digestif
• Diminution de la capacité des cellules
  cancéreuses à se diviser.

1 agrume/jour
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Petits fruits
Anthocyanidines proanthocyanidines Pouvoir
antioxydant exceptionnel.

• Inhibition de 2 protéines importantes pour la
  vascularisation des cellules cancéreuses.

½ tasse/jour
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Soya

• Isoflavones phytoestrogènes
• génistéine, daïdzéine, glycitéine
• CA hormonaux dépendants
• Bloquent activité enzymatique

20-40 mg isoflavones/jour 1-2 portion (s)
soya/jour

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Soya - controverse
Chez femme ménopausée oestrogènes bas Si
augmentation isoflavones CA sein
50-100 g /jour de soya 2040 mg
isoflavones

Supplément disoflavones?

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Vitamine D

• Efficacité possible, protection notable
• Rôles préventif et curatif.
• CA prostate, colon, sein.

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Vitamine D
AS (Canada USA) 200 UI (0-50 ans) 400
UI (50-70 ans) 600 UI (70 ans et )
Société canadienne du cancer 1000
UI/jour, aut et hiv

Certains chercheurs 2000 UI/jour
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Vitamine D
AMT (Can. USA) 1000 UI (0-6 mois) 2000 UI
(6 mois et ) National Academy of Sciences USA
3800 UI/jour sans toxicité

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Hypervitaminose Vitamine D
Effets indésirables maux de tête, nausées,
vomissements, fatigue intense, diminution du
poids, diarrhées, polyurie, sensation de soif
augmentée, irritabilité, défaut de croissance
chez lenfant, surdité, cécité,
mort. Contre-indication hypercalcémie

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Vitamine D


2-3 portions lait/jour supplément vit D
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Curcuma Poivre noir
Curcumine faible biodisponibilité. Ajout de
piperine.

• Empêche angiogénèse.
• Bloque croissance de cellules de tumeur.

5 mL de curcuma 2.5 mL poivre/jour
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Thé vert

• EGCG catéchines flavanols polyphénols
• Inhibition croissance des cell. cancéreuses

Infusion 8-10 minutes Grande variabilité entre
les thés

3 tasses thé Japonais /jour
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Chocolat noir
Polyphénols proanthocyanidines catéchines

40 grammes/jour 18 g glucides, 17 g lipides,
220 Kcal

Presque 3 barres 100 g/semaine
Ajout? Remplacement? Sédentarité ?
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Alcool
Éthanol ou polyphénols
2 consommations/jour pour les hommes 1
consommation/jour pour les femmes
FMRC 0 consommation
0-1-2 consommation(s), non cumulatif
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Et tous les autres bénéfiques

• AGPI oméga-3 et oméga-6

• Algues

• Champignons

• Tomates et melon deau

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Liste d épicerie hebdomadaire famille de 4
2 choux 1 brocoli 1 chou-fleur 4 bulbes dail 12
oignons 4 poireaux

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Liste d épicerie suite
2 pots de sauce tomate 1 caisse de clémentine 1
sac de bleuets congelés 1 sac de framboises
congelées 1 sac de canneberges ou mûres
congelées

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Liste d épicerie suite
4 blocs de tofu 9 litres de breuvage de soya
enrichi nature 9 litres de lait de vache 0-1
m.g. 2 enveloppes de curcuma 1 enveloppe de
poivre noir en grains

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Liste d épicerie suite
84 sachets de thé 0-3-4 bouteilles de vin
rouge 11 barres de chocolat noir 70 cacao
(100g)

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Les aliments menaçants

• Insuffisance de tous les végétaux protecteurs

• Viandes transformées (saucisses, bacon, jambon)

• Cuisson friture, grillades, carbonisation.

• APFO poêle anti-adhésive

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Recommandations diététiques
1. Légumes et fruits chaque jour (5-10 p)
2. Aliments d origine végétale.
3. Aliments transformés, Na, lipides.


4. Alimentation saine régulièrement, gâteries
occasionnelles, sucres raffinés à limiter.
SCC, OPDQ, PS, GAC, FMRC
5. Viandes rouges.
6. Diminuez, évitez, limitez lalcool.
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Compatibilité

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Outils nutritionnels
1. GAC
2. Industrie alimentaire avec ses aliments
fonctionnels

3. Site internet Société Canadienne du Cancer
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Outils nutritionnels
4. Fondation Lucie André Chagnon prévention
par la nutrition

5. Livres Dr Béliveau


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Outils nutritionnels
6. Livres de recettes Louise Lambert Lagacé,
Josiane Cyr

7. Protégez-vous Mieux manger!
8. 2e rapport FRMC 2007
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Conclusion

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Par où commencer?

• American Institute for Cancer Research.
• 1. Choisir principalement des végétaux, limiter
  la viande rouges, les viandes transformées.

• Être physiquement actif 30 minutes et
  plus/jour.

3. Viser un poids santé toute la vie.