SUB SISTEM KONSUMSI (2) Keragaan Konsumsi Pangan di Indonesia

1
SUB SISTEM KONSUMSI (2)Keragaan Konsumsi Pangan
di Indonesia
Dini RA SKM, MSc/ FKM/ Univ Airlangga
2
(No Transcript)
3
(No Transcript)
4
(No Transcript)
5
No. Komoditi 2008 2009 2010 2011 2012
No. Komoditi 2008 2009 2010 September September
1 Padi-padian 968.48 939.99 927.05 893.30 886.84
2 Umbi-umbian 52.75 39.97 37.05 36.02 32.27
3 Ikan 47.64 43.52 45.34 45.61 47.26
4 Daging 38.60 35.72 41.14 44.19 61.62
5 Telur dan susu 53.60 51.59 56.20 52.21 50.25
6 Sayur-sayuran 45.46 38.95 38.72 37.52 37.90
7 Kacang-kacangan 60.58 55.94 56.19 50.67 55.12
8 Buah-buahan 48.01 39.04 40.91 33.89 35.12
9 Minyak dan lemak 239.30 228.35 233.39 229.86 242.88
10 Bahan minuman 109.87 101.73 100.29 93.74 84.02
11 Bumbu-bumbuan 17.11 15.61 16.00 15.90 84.40
12 Konsumsi lainnya 66.92 58.75 59.18 53.91 14.03
13 Makanan jadi 289,85 ) 278,46) 273,84) 266,02) 265,67)
14 Minuman beralkohol - - - - -
15 Tembakau dan sirih 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
JUMLAH JUMLAH 2 038,17 1 927,63 1 925,61 1 852,84 1 865,30
           
6
Indikator Terpilih 2008 2009 2010 2011 2012
Indikator Terpilih 2008 2009 2010 Sept Sept
Rata-rata Pendapatan per Kapita      
- Persentase pengeluaran rumahtangga untuk makanan 50.17 50.62 51.43 48.46 47.71
- Persentase pengeluaran rumahtangga untuk bukan makanan 49.83 49.38 48.57 51.54 52.29
 
Rata-rata konsumsi kalori per kapita sehari
- Tanpa makanan jadi 1 748,32 1 649,17 1 651,77 1 586,82 1 599,63
- Dengan makanan jadi 2 038,17 1 927,63 1 925,61 1 852,84 1 865,30
 
Rata-rata konsumsi Protein per kapita sehari
- Tanpa makanan jadi 49.14 46.25 46.99 45.41 45.15
- Dengan makanan jadi 57.49 54.35 55.01 53.12 53.14
7
Konsumsi Ketela (gram/kapita/hari)
Konsumsi Beras (gram/kapita/hari)
8
Konsumsi Buah (gram/kapita/hari)
Konsumsi Sayuran (gram/kapita/hari)
Korea
Viet Nam
Philippines
Thailand
Malaysia
Indonesia
Japan
Brunei Darussalam
0
20
40
60
80
100
120
140
160
9
Konsumsi Ikan laut (gram/kapita/hari)
Konsumsi daging (gram/kapita/hari)
10
Konsumsi Telur (gram/kapita/hari)
Konsumsi Susu (gram/kapita/hari)
11
Konsumsi Kedelai (gram/kapita/hari)
12
(No Transcript)
13
Keragaman pangan

1. Ketersedian pangan Indonesia telah melebihi
   kebutuhan yakni sebesar 3031 kilo kalori
   (standar 2200) dan protein 76,28 gram per kapita
   per hari (standar 54 gram)
2. Konsumsi beras masih cukup tinggi, konsumsi
   pangan sumber protein, vitamin/mineral masih
   perlu ditingkatkan
3. Konsumsi terigu cenderung mengalami peningkatan ?
   dg bermunculannya produk2 olahan terigu mie, roti

14
Keragaman pangan contd.

• Faktor penyebab kurangnya keragaman pangan
• belum berkembangnya teknologi tepat guna
  terjangkau mengenai pengolahan pangan berbasis
  tepung umbi-umbian lokal dan pengembangan aneka
  pangan lokal lainnya
• Belum berkembangnya bisnis pangan utk peningkatan
  nilai tambah ekonomi melalui penguatan kerjasama
  pemerintah-masyarakat-swasta
• Belum optimalnya usaha perubahan perilaku
  diversifikasi konsumsi pangan dan gizi sejak usia
  dini melalui jalur pendidikan formal dan non
  formal
• Masih rendahnya citra pangan lokal

15
Arah kebijakan Peningkatan kuantitas dan kualitas
konsumsi pangan menuju gizi seimbang

1. Meningkatkan kemampuan RT dlm mengakses pangan
   untuk kebutuhan setiap anggota rumah tangga dalam
   jumlah dan mutu yang memadai, aman dan bergizi
   seimbang
2. Mengembangkan program perbaikan gizi yang cost
   effective, diantaranya melalui peningkatan dan
   penguatan program fortifikasi pangan dan program
   suplementasi zat gizi mikro khususnya zat besi
   dan vitamin A
3. Mengembangkan jaringan antar lembaga masyarakat
   untuk pemenuhan hak atas pangan dan gizi
4. Meningkatkan efisiensi dan efektivitas intervensi
   bantuan pangan/pangan bersubsidi kepada
   masyarakat golongan miskin terutama anak-anak dan
   ibu hamil yang bergizi kurang.

16
Strategi Peningkatan kuantitas dan kualitas
konsumsi pangan menuju gizi seimbang berbasis
pada pangan lokal

1. Penanggulangan kemiskinan dan pemberdayaan
   ekonomi masyarakat untuk peningkatan daya beli
   pangan beragam dan bergizi seimbang
2. Peningkatan kelancaran distribusi dan akses
   pangan, melalui
3. peningkatan kualitas dan pengembangan
   infrastruktur distribusi
4. peningkatan dan pengembangan sarana dan prasarana
   pasca panen,
5. pengembangan jaringan pemasaran dan distribusi
   antar dan keluar daerah dan membuka daerah yang
   terisolir

17

1. Penguatan lembaga pemasaran daerah,
2. Pencegahan kasus penimbunan komoditas pangan
   oleh spekulan
3. Pemberian bantuan pangan pada kelompok masyarakat
   miskin dan yang terkena bencana secara tepat
   sasaran, tepat waktu dan tepat produk

18

• Penjaminan Stabilitas Harga Pangan, melalui
• Pemberlakuan Harga Pembelian Pemerintah pada
  komoditas pangan strategis
• Perlindungan harga domestik dari pengaruh harga
  dunia melalui kebijakan tarif, kuota impor,
  dan/ pajak ekspor, kuota ekspor pada komoditas
  pangan strategis
• Pengembangan Buffer stock Management (pembelian
  oleh pemerintah pada waktu panen dan operasi
  pasar pada waktu paceklik) pada komoditas pangan
  strategis
• Pencegahan impor dan/ ekspor illegal komoditas
  pangan

19

• Peningkatan dana talangan pemerintah (propinsi
  dan kabupaten/kota) dalam menstabilkan harga
  komoditas pangan strategis
• Peningkatan peranan Lembaga pembeli gabah dan
  Lembaga usaha ekonomi pedesaan
• Pengembangan sistem informasi dan monitoring
  produksi, konsumsi, harga dan stok minimal
  bulanan
• 4. Peningkatan efisiensi dan efektivitas
  intervensi bantuan pangan/pangan bersubsidi
  kepada masyarakat golongan miskin (misalnya
  Raskin) dan mengembangkan pangan bersubsidi bagi
  kelompok khusus yang membutuhkan terutama
  anak-anak dan ibu hamil yang bergizi kurang

20

• 5. Pengembangan dan percepatan diversifikasi
  konsumsi pangan berbasis pangan lokal melalui
  pengkajian berbagai teknologi tepat guna dan
  terjangkau mengenai pengolahan pangan berbasis
  tepun gumbi-umbian lokal dan pengembangan aneka
  pangan lokal lainnya6.
• 6. Pengembangan bisnis pangan untuk peningkatan
  nilai tambah ekonomi, gizi dan mutu ketersediaan
  pangan yang beragam dan bergizi seimbang melalui
  penguatan kerjasama pemerintah-masyarakat-dan
  swasta
• 7. Pengembangan aspek kuliner dan daya terima
  konsumen, melalui berbagai pendidikan gizi,
  penyuluhan, dan kampanye gizi untuk peningkatan
  citra pangan lokal

21
Terima Kasih
Dini RA SKM, MSc/ FKM/ Univ Airlangga