La filire lait

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La filière lait

• POUR DES SYNERGIES FERTILES

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• Produit de base dans lalimentation
• (apport 60 des protéines dorigine animale)
• Occupe une place importante dans la ration
  alimentaire
• 110 l/hab/an en 2007
• Tunisie 83 l/hab/an
• Maroc 64 l/hab/an

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Loffre de lait cru

• Les actions du PNDAR dans le cadre du programme
  lait ont permis un accroissement notable de la
  production
• 1,5 milliards de litres en 2000
• 2,2 milliards en 2007
• La production de lait cru a augmenté de 6 en
  moyenne par an depuis 2000

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Soutiens en vigueur

• Primes
• ? Lait 13 DA/litre (7 pour la production, 4 pour
  la collecte et 2 pour l'intégration)
• ? Fourrages vert 5.000 DA/ha Ensilage 500
  DA/m3
• Investissement
• ? Insémination artificielle 100 (1.500 DA)

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• ? Génisses gestantes 18/24mois 25.000 DA
• ? Pépinières 40.000 DA progressivement selon
  l'âge de l'animal
• ? Équipement d'élevage jusqu'à 500.000
  DA/exploitation
• ? Construction de bâtiment d'élevage 100.000 DA
  pour l'extension 200.000 ? DA pour la
  construction
• ? Bonification du taux d'intérêt de 4 pour
  l'acquisition de cheptel

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• 70 de la production laitière (1,5 MD de litres
  sont issus du cheptel bovin
• 30 proviennent des cheptels ovin, caprin et
  camelin
• La production demeure cependant insuffisante
  pour couvrir les besoins

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une production croissanteune consommation en
hausse constante106 litres
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Structure de la consommation

• La consommation des produits laitiers a très
  fortement augmenté
• la consommation des yaourts a plus que doublé
  (310 à 640 millions de litres) entre 2000 et 2004
• celle des fromages sest accrue de 55
• (25 000 à 37 5000 tonnes)
• - Cette évolution est conforme aux observations
  faites à léchelle mondiale
• - Elle est due à lamélioration des revenus, à
  la forte urbanisation et à la diversification de
  loffre

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Évolution 1996-2007
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Le marché international du lait

• Marqué par une forte hausse en raison
• De la forte croissance de lAsie qui absorbe des
  quantités de plus en plus importantes de poudre
  de lait et de fromage
• Des effets de la sécheresse qui a sévi en
  Australie et en nouvelle Zélande
• De linstauration dune taxe à lexportation en
  Argentine et de la suspension des exportations
  Indiennes
• Dune demande accrue des produits laitiers à
  forte valeur ajoutée, notamment dans les pays
  émergents ( 5/an)

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(No Transcript)
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PERSPECTIVES DEVOLUTION DES PRIX DE LA POUDRE DE
LAIT A LHORIZON 2017 (EN US)
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• Pour maintenir un même niveau de consommation par
  tête et un même taux de couverture de la demande
  par loffre de lait cru à lhorizon 2025, il
  faudrait arriver à produire 4,5 milliards de
  litres par an, cest-à-dire assurer un
  accroissement de la production de 115.

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POINTS FORTS
POINTS FAIBLES

• Effectifs croissants de VL plus productives
• Amélioration constante des performances de plus
  de 10 000 élevages de 12VL
• Croissance continue de loffre ( 6/an depuis
  2000)
• Fort dynamisme des PMI privées
• Forte concurrence sur dérivés laitiers
• Prix libres pour produits dérivés

• Zones agro-climatiques favorables peu étendues
• Majorité des VL restent peu productives
• élevages de taille très faible (majorité lt5VL)
• Insuffisance en unités fourragères
• collecte peu développé (10 pour le lait de
  vache)
• Capacités managériales à développer dans
  lindustrie
• Quasi absence de RD

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Opportunités
Freins

• Offre locale 45 de la demande
• Taux dintégration du lait cru12
• Système de prix peu incitatif
• Industrie approvisionnée majoritairement par les
  importations et très dépendante des cours
  mondiaux
• Système financier peu coopératif avec les
  entreprises de la filière

• Maintien du mécanisme de soutien du prix du lait
  cru
• Repeuplement des étables sur la base de critères
  précis
• Existence de capacités de transformation
  sous-utilisées
• Subventions et crédits à taux bonifiés pour
  création de mini laiteries, coopératives
  déleveurs, entreprises de collecte
• Fortes incitations au partenariat éleveurs-
  laiterie
• Mise en uvre de lidentification du cheptel

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Évaluation du secteur national 2006

• Le secteur privé constitué de 120 PME / PMI
• Une capacité de 300 millions de litres/an (privé)
• - 80 produits laitiers
• - 20 les laits de consommation 
• La production locale de yaourts 800 millions de
  pots / an
• Fromages fondus 16.300 tonnes / an
• Fromages à pâtes molles camembert, brie7900
  tonnes / an

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La situation générale actuelle de la filière

• se caractérise par
• une faible spécialisation (80 des élevages ont
  moins de 6 vaches)
• une faible productivité des troupeaux laitiers
  (moins de 2000 litres par vache) ce qui
  sexplique par
• la prédominance (75 du cheptel) des races
  locales
• lalimentation insuffisante des troupeaux
• labsence de gestion génétique des troupeaux

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Une faible productivité du travail dans les
élevages

• Des bâtiments en stabulation entravée, empêchant
  toute mécanisation de laffouragement
• Une récolte manuelle du fourrage vert

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Une faible productivité fourragère

• la disponibilité en surfaces fourragères est
  limitée (on parle délevages hors-sol)
• les pratiques culturales sont traditionnelles
  (semences, préparation du sol, stade de récolte)
• lensilage est peu développé
• lirrigation
• le choix des cultures est limité orge, avoine,
  trèfle, luzerne

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Objectif industriel

• Réduction du budget des importations de poudre de
  lait par
• - amélioration qualité (rendement)
• - réduction des frais financiers
• - réduction frais de stockage
• Donc le point fort de lobjectif cest le
• Rapport coût /qualité

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Situation 2007

• PDL augmente de 50gtaugmentation du lait
  frais(forte demande), alors que la qualité est
  restée très insatisfaisante
• Forte inflationgtlimite le pouvoir dachat
• Forte concurrence a cause de la réduction du
  niveau de production (-30 entre 2006 et 2007)
  avec une augmentation des prix de 30
• une présence frauduleuse de la poudre
  subventionnée destinée à la production du lait de
  conso et non pas au PLF

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Situation 2008

• Légère baisse du prix PDLgt prix du litre à base
  de lait crulitre du lait frais standardisé
• Moins de tension sur la demande du lait crugtplus
  de pression industrielle sur léleveur en terme
  de qualité

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Situation producteur (éleveur)

• Coût de production très élevé dû
• Prix aliment
• Vieillissement du cheptel
• Faible taux de réussite de linsémination
  artificielle
• Fort élevage en hors sol
• Fort taux dincorporation des compléments (manque
  de vert)

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Partenariat transformateur / producteurs
transformateur
producteurs
pont

• Prix de PDL
  
• Forte concurrence
• Charges élevées
• PROBLEMES

• Prix aliment
• Vieillissement du cheptel
• Foncier agricole
• faible rentabilité