Suszenie produkt

1
Suszenie produktów biosynetzy
2
Przebieg suszenia (Pijanowski E., Dluzewski M.,
Dluzewska A., Jarczyk A. 1997. Ogólna technologia
zywnosci, WNT, W-wa)
3
Przebieg suszenia energia wiazania wody (Tutowa
E.G., Kuc P.S. 1991. Suszenie produktów
biosyntezy, WNT, W-wa)
4
Aktywnosc wody a efekty biologiczne (Pijanowski
E., Dluzewski M., Dluzewska A., Jarczyk A. 1997.
Ogólna technologia zywnosci, WNT, W-wa)
5
Aktywnosc wody w roztworach sacharozy (Lewicki P.
red.. 1982. Inzynieria procesowa i aparatura
przemyslu spozywczego, WNT, W-wa.)
6
Aktywnosc wody roztworów wodnych o róznych
stezeniach molowych
Aktywnosc wody Roztwór idealny NaCl Sacharoza Glicerol
0,995 0,281 0,150 0,272 0,277
0,960 2,31 1,20 1,92 2,21
0,900 6,17 2,83 4,11 5,57
0,850 9,8 4,03 5,98 8,47
7
Adsorpcja wody przez materialy biologiczne typy
izoterm adsorpcji (Lewicki P. red.. 1982.
Inzynieria procesowa i aparatura przemyslu
spozywczego, WNT, W-wa.)
8
Mechanizm adsorpcji przy róznych preznosciach
pary (Lewicki P. red.. 1982. Inzynieria
procesowa i aparatura przemyslu spozywczego, WNT,
W-wa.)
9
Izotermy adsorpcji produktów biotechnologicznych
(f - wilgotnosc wzgledna powietrza X -
wilgotnosc materialu 1-3 antybiotyki
4-aminokwas 5-8 preparaty zawierajace formy
wegetatywne mikroorganizmów) (Tutowa E.G., Kuc
P.S. 1991. Suszenie produktów biosyntezy, WNT,
W-wa)
10
Wilgotnosc a intensywnosc procesów biochemicznych
w ukladach zywych (Tutowa E.G., Kuc P.S. 1991.
Suszenie produktów biosyntezy, WNT, W-wa)
11
Kserostabilnosc mikroorganizmów (B zachowanie
zdolnosci zyciowych mikroorganizmów, W
wilgotnosc biomasy, Punkt przegiecia krzywych
wilgotnosc krytyczna bakterie W35-40
drozdze10 ), (Tutowa E.G., Kuc P.S. 1991.
Suszenie produktów biosyntezy, WNT, W-wa)
12
Kserogramy a izotermy adsorpcji mikroorganizmów
(Tutowa E.G., Kuc P.S. 1991. Suszenie produktów
biosyntezy, WNT, W-wa)
13
Termostabilnosc antybiotyków (czas ogrzewania s
1-5 2-15 3-30 4-60 5-300 6-900 7-1800),
(Tutowa E.G., Kuc P.S. 1991. Suszenie produktów
biosyntezy, WNT, W-wa)

• bacytracyna

• gryzyna

14
Termostabilnosc wegetatywnych form bakterii
(Tutowa E.G., Kuc P.S. 1991. Suszenie produktów
biosyntezy, WNT, W-wa)

• Rhizobium pisum czas ogrzewania s 1-5 2-15
  3-30 4-60 5-90 6-180

• Azotobacter chroococcum czas ogrzewania s 1-5
  2-30 3-60 4-300

15
Termostabilnosc przetrwalników bakterii Bacillus
thuringiensis czas ogrzewania s 1-15 2-30
3-30 4-60 5-300 6-900, (Tutowa E.G., Kuc P.S.
1991. Suszenie produktów biosyntezy, WNT, W-wa)
16
Wplyw dzialan ochronnych na termostabilnosc form
wegetatywnych bakterii, (Tutowa E.G., Kuc P.S.
1991. Suszenie produktów biosyntezy, WNT, W-wa)
Salmonella enteriditis wyhodowana na

• maczce kostnej, czas ogrzewania s 1-180 2-360
  3-600

• podlozu z nasion zbóz, czas ogrzewania s
  1-300 2-600 3-1200 4-2400 5-3600

17
Kinetyka inaktywacji bakterii Propionobacterium
acnis (Tutowa E.G., Kuc P.S. 1991. Suszenie
produktów biosyntezy, WNT, W-wa)

• 1-50C
• 2-53C
• 3-55C
• 4-60C
• 5-65C

18
Kinetyka inaktywacji wirusa pryszczycy (Tutowa
E.G., Kuc P.S. 1991. Suszenie produktów
biosyntezy, WNT, W-wa)

• 1-60C
• 2-70C
• 3-80C

19
Kinetyka inaktywacji przetrwalników Bacillus
stearothermophillus F7954 w wodzie destylowanej
(Tutowa E.G., Kuc P.S. 1991. Suszenie produktów
biosyntezy, WNT, W-wa)

• 1-105C
• 2-108C
• 3-110C
• 4-116C
• 5-121C

20
Kinetyka inaktywacji bakteriofagów T4 (Tutowa
E.G., Kuc P.S. 1991. Suszenie produktów
biosyntezy, WNT, W-wa)

• 1-50C
• 2-55C
• 3-60C
• 4-65C
• 5-70C
• 6-75C

21
Kinetyka inaktywacji bakteriofagów ? (Tutowa
E.G., Kuc P.S. 1991. Suszenie produktów
biosyntezy, WNT, W-wa)

• 1-55C
• 2-60C
• 3-62C
• 4-65C
• 5-70C
• 6-75C

22
Klasyfikacja produktów biotechnologicznych jako
obiektów suszenia (Tutowa E.G., Kuc P.S. 1991.
Suszenie produktów biosyntezy, WNT, W-wa)
23
Klasyfikacja produktów biotechnologicznych jako
obiektów suszenia (Tutowa E.G., Kuc P.S. 1991.
Suszenie produktów biosyntezy, WNT, W-wa)
24
Klasyfikacja produktów biotechnologicznych jako
obiektów suszenia
Grupa I Grupa II
Podstawowe kryterium wyboru metody Optymalna wilgotnosc koncowa produktu Optymalne warunki temperaturowe procesu
Metoda okreslania podstawowego kryterium Ocena kserostabilnosci i wilgotnosci krytycznej produktu Ocena termostabilnosci i granicznej temp. nagrzewania
Glówne wymagania stawiane metodzie suszenia Mozliwosc regulacji wilgotnosci koncowej produktu Intensywnosc procesu, stosowanie standardowej aparatury
Zalecane sposoby suszenia Adsorpcyjno-kontaktowe Rozpylowe lub w zlozu fluidalnym z wczesniejsza granulacja
Warunki procesu temp. lt 45-50C odpowiedni sorbent Rózne, zalezne od wlasciwosci fizykochemicznych biomasy
25
Czynniki determinujace wielkosc kropel lepkosc
(Tutowa E.G., Kuc P.S. 1991. Suszenie produktów
biosyntezy, WNT, W-wa)
26
Czynniki determinujace wielkosc kropel lepkosc
(Zaleznosc lepkosci biomasy bakterii
utleniajacych wodór od temperatury i stezenia
Stezenia 1-11,5 2-15,2 3-16,6 20,5 5-24.
(Tutowa E.G., Kuc P.S. 1991. Suszenie produktów
biosyntezy, WNT, W-wa)
27
Suszenie rozpylowe cieczy o duzej lepkosci
(Tutowa E.G., Kuc P.S. 1991. Suszenie produktów
biosyntezy, WNT, W-wa)
28
Czynniki determinujace wielkosc kropel napiecie
powierzchniowe (Tutowa E.G., Kuc P.S. 1991.
Suszenie produktów biosyntezy, WNT, W-wa)
29
Suszenie kontaktowo-sorpcyjne (f - wilgotnosc
wzgledna powietrza X - wilgotnosc materialu),
(Tutowa E.G., Kuc P.S. 1991. Suszenie produktów
biosyntezy, WNT, W-wa)
30
Suszenie kontaktowo-sorpcyjne, (Tutowa E.G., Kuc
P.S. 1991. Suszenie produktów biosyntezy, WNT,
W-wa)
31
Suszenie kontaktowo-sorpcyjne, (Tutowa E.G., Kuc
P.S. 1991. Suszenie produktów biosyntezy, WNT,
W-wa)
32
Suszenie kontaktowo-sorpcyjne, (Tutowa E.G., Kuc
P.S. 1991. Suszenie produktów biosyntezy, WNT,
W-wa)
33
Suszenie kontaktowo-sorpcyjne zastosowanie
wypelniaczy (Tutowa E.G., Kuc P.S. 1991. Suszenie
produktów biosyntezy, WNT, W-wa)
34
Przezywalnosc Neisseria gonorrhoeae w czasie
suszenia i przechowywania
Sklad substancji ochronnej 24 h 2-4 miesiace 1 rok
Glukoza 7,5 albumina 5 1,3 1,0 0,02
Glukoza 7,5 serwatka 1,7 - 0,002
Glukoza 7,5 hemoglobina 10 9,0 - 0,25
Glukoza 7,5 zóltko jaja 1,7 0,3 0,6
35
Przezywalnosc Vibrio cholerae w czasie suszenia i
przechowywania
Sklad substancji ochronnej 24 h 26-28 miesiecy 5 lat
Glukoza 7,5 serwatka i bulion (31) 5,0 3,0 0,6
Glukoza 7,5 albumina 25 7,0 0,4 0,3
Glukoza 7,5 hemoglobina 10 5,5 0,5 0,2
Glukoza 7,5 zóltko jaja 10 0,9 0,4