Action en Boulangeries P

1

• Action en Boulangeries Pâtisseries

2

• Approche par branche professionnelle avec
• - visite de chaque entreprise (136),
• - entretien médico-professionnel de chaque
  salarié(609),
• ? aide à la réalisation du Document Unique
  dEvaluation des Risques Professionnels (DU),
• ? restitution de létat de santé du collectif de
  salariés.

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Les entreprises

• Boulangeries et Pâtisseries artisanales,
• 52 des entreprises ont réalisé leur DU,
• - 121 Boulangerie-Pâtisserie, 12
  Pâtisseries, 1 Boulangerie ,
  1 Viennoiserie, 1
  Sandwicherie,

4
(No Transcript)
5
Les salariés
6
Répartition par collectifs
7
Risque Poussières de Farine
8
Poussières de Farines

• ? Dégagement de poussières de par les pratiques
  et le matériel utilisé

9
Poussières de Farines

• Expositions évaluées par les médecins du travail
  

Exposition  moyen/fort 

Boulangers Pâtissiers (296)
Poussières de Farines 222 75
10
Poussières de Farines
? Pathologies constatées
Boulangers Pâtissiers (296) Vendeurs (263)
Pneumologie 38 13 5 2

Tabagisme Fumeurs Ex fumeurs Non fumeurs (119) 43 (53) 19 (104) 37 (102) 40,3 (61) 24,1 (90) 35,6
11
Poussières de Farines
? importance des bonnes pratiques moins de
dispersion - utilisation de la manche -
nettoyage encore trop de balais et de
soufflettes ! ? matériel subvention CRAM
pour lachat dune diviseuse anti-projection ou
dun aspirateur professionnel www.cram.nordest
.fr www.atousante.com
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Risques Manutentions et Gestes répétitifs

• ? Manutention des sacs de farines
• - utilisation de sacs de 50 kg dans 67 des
  entreprises.
• ? Facteurs de risque

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Manutentions Gestes Répétitifs

• Expositions évaluées par les médecins du travail
  

Exposition  moyen/fort 

Boulangers Pâtissiers (296) Vendeurs (263)
Manutentions 189 64 115 44
Gestes répétitifs 271 91,5 220 83
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Manutentions Gestes Répétitifs

• Ressenti des salariés

Capacités 1 largement insuffisantes 2 plutôt
insuffisantes 3 adaptées 4 plus importantes
que nécessaire 5 largement plus importantes que
nécessaire
Efforts 1 très facile 2 facile 3 ni facile,
ni dur 4 dur 5 très dur
15
Manutentions Gestes Répétitifs

• Ressenti des salariés

p lt 0,05 significatif
16
Manutentions Gestes Répétitifs
? Facteurs aggravants
p lt 0,05 significatif
Boulangers-pâtissiers
Vendeurs
17
Manutentions Gestes Répétitifs
? Pathologies constatées
Boulangers Pâtissiers (296) Vendeurs (263) Vendeurs (263)
Rhumatologie 1ère pathologie constatée 44 15 68 26 68 26

Cardiologie 29 10 38 14,5 38 14,5

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Manutentions Gestes Répétitifs
? Pathologies rhumatologiques 1ères
pathologies constatées. ? Manipulations
importantes ? Possibilité dune action
collective auprès des fournisseurs afin de
promouvoir le sac de 25 kg. ? Sols glissants
mode de nettoyage (jet/raclette), carrelage
antidérapant, chaussures de sécurité. ?
Encombrement.
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Horaires de travail
20
Horaires
? Ressenti salarié
Qualité du sommeil
25 des vendeuses qui ont une perception
négative de leur travail dorment mal.
p 0,02
21
Horaires
? Pathologies constatées
Boulangers Pâtissiers (296) Vendeurs (263)
Troubles du sommeil 2ème pathologie constatée 42 14 38 14,5

Psychologiques 16 5,5 28 10,5
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• ?Pathologies du sommeil 2èmes pathologies
  constatées .
• ?Corrélation entre troubles du sommeil et
  troubles psychologiques.
• ?Prendre en compte le relationnel et notamment
  le contact avec la clientèle.
• ?Ne pas négliger les problèmes organisationnels.

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Risque Chimique
24
Risque Chimique
? Pathologies constatées
Boulangers Pâtissiers (296) Vendeurs (263)
Dermatologie 34 11,5 32 12
25

• ? Pas de produits CMR retrouvés parmi les
  produits dentretien.
• ? Sous-estimation du risque risque allergique
  cutané essentiellement.
• ? Port de gants adaptés
• ? Etiquetage des produits reconditionnés.
• ? Stockage adapté.

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Hygiène
27
Santé
Bonne corrélation avec lévaluation des médecins
28
Salariés ? plaquette salarié Employeurs ?
restitution écrite des résultats du collectif
29
(No Transcript)
30
(No Transcript)