Master Agroalimentaire R

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Master Agroalimentaire Régional
Responsable pédagogique Dr. Lanier
caroline.lanier_at_univ-lille2.fr
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Master Agroalimentaire Régional
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Master Agroalimentaire Régional
Tronc commun
Spécialités
Artois
Technologies Alimentaires Avancées
6 modules
Gestion de la qualité nutritionnelle et marketing
des produits alimentaires QUALIMAPA
Lille 1
Bioprocédés
Lille 2
Qualité et Sécurité Alimentaires
Qualité des Procédés Agroalimentaires et
Halieutiques
ULCO
Maîtrise de la qualité et des risques pour les
bonnes pratiques de fabrication IAA
(apprentissage)
Cambrai ISTV/UVHC
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Master Agroalimentaire Régional
Spécialité Qualité et Sécurité Alimentaires
Formation du domaine des sciences de laliment

• A la croisée
• du management
• de la santé (aliment santé)
• de la qualité (général spécifique AA)
• de lenvironnement
• de la sécurité alimentaire

Evaluation et gestion des risques
alimentaires (agents biologiques / chimiques)
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Master Agroalimentaire Régional
Spécialité Qualité et Sécurité Alimentaires
Programme général de la première année
Professionnalisation (40 de professionnels en M1) Spécificité Compétence et savoir-faire
Semestre 1
Marketing alimentaire
Biochimie alimentaire
Normes et qualité
Hygiène et sécurité alimentaire
Process en IAA
Biotechnologies alimentaires
Gestion des ressources humaines
Analyse et gestion financière
Analyse de lentreprise
Traitement de l'information marketing
Informatique appliqué à la communication
Semestre 2
Technologies alimentaires avancées
Hygiène et sécurité industrielle
Langues vivantes
Audit et conduite du changement
Gestion de projet
Simulation dembauche
5 mois de stage
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Master Agroalimentaire Régional
Spécialité Qualité et Sécurité Alimentaires
Programme général de la deuxième année
Semestre 1 (125 heures) Commun à tous les étudiants de lILIS
Gestion et économie du risque (risk management)
La fonction encadrement
Approche systémique du management des risques
Outils de management et gestion du conflit
Communication professionnelle
Anglais
Semestre 2 (125 heures) Spécifique à la spécialité agroalimentaire
Mise en application des systèmes qualité en agroalimentaire
Pratique à risque en agroalimentaire et gestion durable
Evaluation et gestion des risques alimentaires
Santé et maladies liées à lalimentation
Economie et droit du secteur agroalimentaire
Analyse et contrôle microbiologique en IAA
Problématiques des emballages et des allergènes
Recherche clinique et sciences de laliment
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Master Agroalimentaire Régional
Spécialité Qualité et Sécurité Alimentaires
Programme général de la deuxième année
Stage (5 à 6 mois) En France ou à létranger
Objectif assurer la gestion globale dun projet et préparer linsertion et lévolution professionnelle
Réalisation dun mémoire Quelques exemples
La place de la restauration collective dans la gestion des allergies alimentaires chez lenfant scolarisé
Pratiques à risque dans la filière agroalimentaire
Babyfood et influence sur la santé à lâge adulte
Santé et maladies liées à lalimentation
Intégration du PNNS dans la distribution française et dans les industries agroalimentaires
Droit de lalimentation

• Professionnalisation
• 67 de  professionnels  en M2

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Master Agroalimentaire Régional
Spécialité Qualité et Sécurité Alimentaires
Organisation de lannée de Master 2

• Du Lundi au Jeudi
• Contrat de professionnalisation
• Contrat de travail à temps partiel
• Stage

• Vendredi et Samedi matin
• Cours à lILIS
• 4 semaines complètes

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Master Agroalimentaire Régional
Spécialité Qualité et Sécurité Alimentaires
Secteurs dactivité
Emplois visés

• IAA
• GMS
• Le conseil, la certification
• Les études, laudit
• Ladministration dEtat
• Les structures de formation et de recherche

• Responsable qualité
• Responsable hygiène alimentaire et sécurité des
  aliments
• Consultant en qualité et sécurité alimentaires
• Chargé détudes dans les organismes
  institutionnels
• Auditeurs
• Consultant certification
• Ingénieur hygiène sécurité qualité
  environnement (HSQE)
• Responsable développement de produits nouveaux

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Master Agroalimentaire Régional
Spécialité Qualité et Sécurité Alimentaires
En quelques chiffres

• Réussite aux examens
• (Nombre détudiants diplômés / Nombre détudiants
  inscrits)
• 2008-2009 44
• 2009-2010 56
• 2010-2011 72
• 20112012 46
• Dû essentiellement à des mémoires non soutenus

• Embauche à lissue
• du Master
• (le jour de la soutenance du mémoire)
• 2008-2009 100
• 2009-2010 55
• 2010-2011 69
• 2011-2012 80

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Master Agroalimentaire Régional
Spécialité Qualité et Sécurité Alimentaires
Employabilité (2007 2011)
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Master Agroalimentaire Régional
Spécialité Qualité et Sécurité Alimentaires
Qui peut postuler ?
Si vous êtes. Si vous avez Disciplines Vous pouvez postuler en
Bachelier Scientifiques 1e année Licence ILIS
Bac 1, RC PACES Scientifiques 2e année Licence ILIS
BTS, IUT, Licence professionnelle Nutrition, diététique, agroalimentaire 3e année de Licence ILIS, filière QES
Licence générale Scientifique, prérequis en qualité, bon niveau danglais 1e année du MAR, spécialité QSA
1e année de Master MRA ou autre filière agroalimentaire bon niveau danglais 2e année du MAR, spécialité QSA
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Merci de votre attention, à bientôt !