Conservaci

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Conservación de la Energía y Metabolismo

• Héctor G. Riveros R.
• Instituto de Física, UNAM
• riveros_at_fisica.unam.mx
• www.fisica.unam.mx/personales/hgriveros

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Conservación de la energía

• La ley de la conservación de la energía vale para
  todos los procesos, cuando incluimos a la masa
  como otro tipo de energía
• La energía en los alimentos se mide en
  calorímetros en donde se mide el cambio en
  temperatura producido por la combustión del
  alimento estudiado

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Metabolismo

• Metabolismo es el consumo de energía del cuerpo
  humano
• Basal es en reposo
• Las células oxidan los alimentos, las arterias
  conducen sangre oxigenada y las venas llevan el
  dióxido de carbono a los pulmones
• Se mide en kcal/día o watts
• Comer más que el metabolismo sube el peso
• Comer menos que el metabolismo baja el peso

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Metabolismo
Edad años Dama kcal/d Peso kg Hombrekcal/d Peso kg
11 a 14 2200 46 2700 45
15-18 2100 55 2800 66
19-22 2100 55 2900 70
23-50 2000 55 2700 70
51gt 1800 55 2400 70
Basal 1300 1800
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Potencia humana
Actividad Dama kcal/kgh Pot (55) Watts Hombre kcal/kgh Pot (70) Watts
Basal 0.98 62.9 1.07 87.1
Escribir 1.3 83 1.5 122
Caminar 2.6 166 2.9 236
Marchar 4.1 262 4.3 349
Futbol Prom. dia 8.1 23-50 años 517 97 8.4 683 131
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Calorías en los alimentos

• Grasas 9.5 kcal/g
• Proteínas 4.3 kcal/g
• Carbohidratos 4.2 kcal/g
• Una tortilla 70 kcalorias

1 hora caminando (mujer 2.6x55) consume 143 kcal
(hombre 2.9x70)
consume 203 kcal
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Ayuno total para bajar de peso

• Suponiendo un metabolismo de 2500 kcal/d
• Tomando 10 kcal/g para las grasas
• Tomando solamente agua quemamos 250 g de grasa
  por día de ayuno
• En una semana 1750 gramos
• Anuncian pérdida de peso hasta de 5 kg por
  semana!
• Ayuno total es perjudicial

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Dieta para bajar de peso

• Si queremos bajar 50 g diarios necesitamos comer
  500 kcal menos 50 g de grasa
• Si el metabolismo es de 2500 kcal diarias
  necesitamos comer 20 menos
• Se baja 1 kg en 20 días
• Los cambios de peso deben de ser lentos
• Se requiere comida balanceada