Apresenta

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O que você entende por Hospitalidade?
Um Sentimento ...
Um Símbolo...
Uma Marca...
Um Serviço...
Um Mito...
Um Estado de Espírito...
Bahia, Brasil
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O que você entende por Hospitalidade?
Revista Host Novembro de 2004
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Conceituando a Hospitalidade.
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Conceituando a Hospitalidade.

• Sobre a Hospitalidade podemos afirmar
• Está ligada à provisão de conforto psicológico e
  fisiológico.
• Compreende essencialmente a prestação, gratuita
  ou não, de serviços obtidos pelo indivíduo,
  quando fora de seu habitat. Basicamente, abrange
  leito e/ou alimentação.

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Raízes da Hospitalidade.
Hominídeos
a tendência humana de compartilhar alimento,
idéia básica da hospitalidade, teria se originado
quando o homem desenvolveu a capacidade de matar
grandes presas. Este tipo de caça muitas vezes o
forçava a associação. (Franco, 2001, p 22.)
Homo sapiens

• Três pontos básicos
• Fixou-se na terra. Desenvolveu a agricultura.
• Produziu excedente
• Deslocou-se para trocar os produtos agrícolas.
• (Castelli, 2005, p 14.)

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Raízes da Hospitalidade.
Através dos anos e dos séculos, inúmeros
fatores imprimiram-lhe feições diversas, e entre
eles salientam-se as alternativas de expansão do
trânsito de pessoas, ao se deslocarem movidas
pelos mais diferentes propósitos. Belchior, E.
Poyares, R.
Necessidade de Abrigo
Partida
Chegada
Deslocamento de Pessoas
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Raízes da Hospitalidade.
Antiguidade

• Segundo o conceito tradicional das relações
  entre pessoas, o código da hospitalidade é
  sagrado. Beber da mesma água e comer do mesmo sal
  cria um vínculo místico e a hospitalidade é uma
  comunhão que cria laços duradouros.
• (Belchior Poyares, 1987. P.14)

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Raízes da Hospitalidade.
Antiguidade

• Marcas da Hospitalidade Grega
• Jogos Olímpicos
• Banquetes
• Symposion

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Raízes da Hospitalidade.
Antiguidade

• Marcas da Hospitalidade Romana
• Tessera Hospitalis
• Meios de Hospedagem
• Banquetes

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Raízes da Hospitalidade.
Antiguidade
A Hospitalidade Árabe
Almunias Banhos Jardins
Sal Pão Chá
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Raízes da Hospitalidade.
Idade Média
O vassalo serve ao senhor e este, por sua vez,
ao senhor maior, até se chegar ao rei, em troca
de proteção e de serviços. Desse modo, o espírito
hospitaleiro restringiu-se às pessoas que viviam
nos feudos e, assim mesmo, marcado por um
servilismo típico, o que não contribui para o
florescimento de um ambiente hospitaleiro.
(Castelli, 2005. p. 49)
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Raízes da Hospitalidade.
Idade Média
Estradas foram construídas e mantidas pelos
clérigos dos monastérios locais. Os alojamentos
construídos nas Igrejas ofereciam um lugar para
comer e dormir. As Igrejas não cobravam por essas
acomodações, apesar de esperar que os viajantes
lhes fizessem uma contribuição. (Chon,
Sparrowe, 2003, p.4)
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Raízes da Hospitalidade.
Idade Média
Para o cristão a peregrinação era uma afirmação
da sua fé, um ato voluntário e deliberado sem
nenhum caráter obrigatório, por isso não pode ser
comparada à peregrinação a Meca, que é
obrigatória para o muçulmano que quer ser
acolhido no paraíso de Alá. (Camargo, 2004)
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Raízes da Hospitalidade.
Idade Média

• Curiosidades e Ícones do Caminho de Santiago
• A roupa do peregrino (capa, chapéu, ....)
• O Cajado
• A concha de Vieira
• A calabaza
• A Compostelana
• O Codex Calixtinus ( Liber Sancti Iacobi) 1139
• Jacobo, Iago, Sant Iago, Santiago, Jacques,
  Boanerges...
• Compostelacampo de estrela / compositum
  tellus
• O Botafumeiro
• O Ano Santo Compostelano
• A credencial do peregrino
• O Santo dos Croques
• A Compostelana

Quien va a Santiago e no al Salvador,
visita al criado y deja al señor.
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Raízes da Hospitalidade.
A Hospitalidade Lusitana na Idade Média

• Datas Importantes
• 1097 D. Tereza provera recursos para fundação
  de casas de hospitalidades as albergarias.
• 1269 Medidas para disciplinar a qualidade do
  serviço prestado, taxar preços e definir
  responsabilidades - hóspedes e hospedeiro.
• 1516 Santa Casa da Misericórdia prescreve a
  obrigação corporal de abrigar os viajantes e
  pobres.

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Raízes da Hospitalidade.
Contextualizando o acolhimento Francês

• Evolução nas Normas da Hotelaria em Paris
• Cobrança de tributos aos hospedeiros (1292).
• Comunicar ao governo o nome dos hóspedes (1404).
• Abertura de casa de hospedagem, taverna ou cabaré
  somente com autorização real (1577).

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Raízes da Hospitalidade.
Idade Moderna
Marco Histórico do início da Idade Moderna, 1453
?Os turcos otomanos, chefiados por Maomet II,
tomam Constantinopla. Fim do império bizantino.
Renascença Grand-tour Expansão Marítima
Marco Histórico do final da Idade Moderna, 1789
? Revolução Francesa.
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Raízes da Hospitalidade.
Como os Ingleses acolhiam...
A Inglaterra vê os seus estabelecimentos
hoteleiros serem padrão para o mundo boa comida,
conforto, limpeza e acolhimento transformam-se em
marca registrada dos seus hotéis.
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Raízes da Hospitalidade.
A Hospitalidade do Brasil...
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Raízes da Hospitalidade.
A Hotelaria do Brasil...
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Raízes da Hospitalidade.
A Hospitalidade ilustrada através da Literatura
Brasileira

• No romance Iracema de José de Alencar, o
  personagem é ferido por uma índia tabajara com
  uma flechada. Ele não reagiu. Arrependida, a moça
  ofereceu-lhe hospitalidade. Martim foi recebido
  na cabana de Araquém, que ali morava com a filha.
  Ao cair da noite, Araquém havia deixado seu
  hóspede sozinho, para que ele fosse servido pelas
  mais belas índias da tribo.
• No romance Inocência do Visconde de Taunay, o
  personagem Pereira, dono de uma propriedade
  rural, hospeda o prático de farmácia Cirino que
  se dizia médico para curar Inocência e um
  zoólogo alemão que aparecera certa madrugada
  pedindo pousada, o hospedeiro manifesta sua
  satisfação de recebê-los.
• O conto Felicidade pelo casamento, de Machado de
  Assis, o protagonista cai doente durante sua
  estada no Rio de Janeiro e após examinado por um
  médico, o mesmo recomenda-lhe tomar ares fora da
  cidade, oferecendo, para isso sua casa em
  Andaraí. Aceitou o convite e ficou por mais de um
  mês. Foi nessa estada que conheceu a filha do seu
  hospedeiro, por quem se apaixonou.

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Raízes da Hospitalidade.
Primórdios da Hospitalidade Baiana
Como contextualizar a hospitalidade Baiana?
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Novos Horizontes da Hospitalidade

• Pontos Relevantes para contextualização da
  prática da Hospitalidade
• Expansão das viagens lazer
• Evolução dos Meios de Transporte
• Expansão da Gastronomia
• Papel dos Meios de Hospedagem.

Para acolher o contingente de viajantes, cada
vez maior, nas próximas décadas, é necessário
dotar os meios de hospedagem não somente de
excelentes equipamentos e instalações, como
também de pessoas qualificadas. Isto é tão
verdadeiro que os hotéis estão sendo inaugurados
já estão priorizando esses aspectos. Sem um
suporte físico adequado e colaboradores
talentosos, dificilmente um hotel pode oferecer
um acolhimento encantador. Castelli(2005, p.84)
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Novos Horizontes da Hospitalidade
Um setor diversificado que abrange hotéis,
restaurantes, bares credenciados, pousadas,
empresas de catering dos setores públicos e
privados na verdade qualquer organização que
sirva alimentos e/ou bebidas e/ou ofereça
hospedagem para pessoas que estão longe de
casa.Guerrier (2000, p.53)
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Novos Horizontes da Hospitalidade
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A Hospitalidade e o Turismo
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A Hospitalidade e o Turismo

• Mandamentos da Hospitalidade
• A necessidade de acolhida é universal
• Tratar o visitante com um amigo
• O sorriso é um gesto que representa o prazer em
  receber alguém
• A cortesia se manifesta por meio da boa
  aparência, da educação, da amabilidade e da
  presteza.
• A melhor maneira de se acolher alguém é querer
  acolhê-lo.
• Fonte Gourirand, P. La accueil hôtelier. Paris
  BPI, 1994

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A Hospitalidade e o Turismo
A Hospitalidade Turística A hospitalidade no
turismo tem componentes de espontaneidade e de
artificialidade que freqüentemente se combinam.
Por meio de estratégias privadas e de políticas
públicas, os lugares podem preparar-se para serem
hospitaleiros, forjando, por exemplo, uma
hospitalidade profissional, centrada na oferta de
estruturas e nas prestação de serviços voltadas
exclusiva ou quase exclusivamente para o
atendimento do turista. Daí pode-se falar em
hospitalidade turística. CRUZ, Rita de Cássia
Ariza (2002)
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A Hospitalidade e o Turismo
Quais os elementos de uma localidade capazes de
criar a atmosfera planejada e percebida?
Acesso, Meios de transportes, Meios de
hospedagem, Serviços de AB, Serviços de
entretenimentos, Atrativos naturais, Atrativos
culturais, Locais relacionados ao patrimônio
histórico, Eventos Lojas do comércio geral,
Serviços emergenciais.
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A Hospitalidade na Contemporaneidade
Como se comporta a HOSPITALIDADE na era
contemporânea?

• Acolhimento altamente profissionalizado em uma
  relação de serviço bem executado de hospedagem.
  Vladimir Abreu

• Atributo que permite aos indivíduos de famílias
  e lugares diferentes se relacionar socialmente,
  se alojar e se prestar serviços reciprocamente.
  Anne Gotman

• Maneira de se viver em conjunto, regida por
  regras, ritos e leis. Alain Montandon

• Ato humano, exercido em contexto doméstico,
  público, comercial e virtual, de recepcionar,
  hospedar, alimentar e entreter pessoas
  temporariamente deslocadas de seu habitat
  natural. Luiz Camargo.

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A Hospitalidade na Contemporaneidade
A hospitalidade, tem que estar envolvida desde a
recepção do cliente, como num hotel, com direito
à rapidez na internação, havendo um gerenciamento
de leitos. É importante uma informação rápida por
computador e o uso de walk talk quarto arrumado
de forma padronizada e aconchegante,trabalho
realizado com a equipe de higiene hospitalar e
camareira. Toliari , Denise
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