Qu es el Kefir

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Qué es el Kefir?

• Es una leche fermentada artesanal de originaria
  de la región del Cáucaso euroasiático.
• El Kefir es un Alimento descripto en el Código
  Alimentario Argentino Art 576 - (Res. MSyAS N
  295 del 14.04.99)

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Qué son los Gránulos de Kefir?

• Son el fermento propio del kefir
• Pocos milímetros a unos dos o tres centímetros de
  diámetro
• Su matriz está compuesta por proteínas y por
  polisacáridos
• Un complejo sistema microbiológico en asociación
  simbiótica

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Cómo está Formada la Microbiota de los Gránulos
de Kefir?
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KEFIR, UN ALIMENTO PROBIÓTICO A COSTO CERO
GRUPO KEFIR UNLP CIDCA
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OBJETIVOS

• Incorporar a la dieta de los comedores
  comunitarios el consumo del kefir, como sustituto
  de leches fermentadas comerciales y productos
  probióticos del mercado, elaborado
  artesanalmente.

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OBJETIVOS

• Generar un espacio de intercambio de saberes
  científicos y populares entre estudiantes,
  docentes y población en general en el área de la
  alimentación y de la higiene de los alimentos,
  materializado en el grupo de extensión solidaria
  kefir, un alimento probiótico

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OBJETIVOS

• Trabajar con los estudiantes para compartir los
  saberes académicos con la comunidad y desarrollar
  una conciencia social del futuro profesional

8
(No Transcript)
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IMPACTO MADRES RESPONSABLES DE LOS COMEDORES
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IMPACTO ESTUDIANTES
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IMPACTO ESTRUCTURA ACADÉMICA
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(No Transcript)