Atelier

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Atelier  Café de Pays 
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Commande

• Proposer une stratégie de développement des
  services dans les Cafés de Pays ainsi que des
  outils d'animation du réseau.

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ETAT DES LIEUX
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Nos territoires daction

• Nous travaillons sur 3 Pays dAccueil
  Touristiques
• Le Pays des Landes de Gascogne
• Le Périgord Vert
• Le Pays des Bastides

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Mode opératoire
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Mode opératoire

• Objectifs
• Tirer un bilan sur létat actuel des Cafés de
  Pays
• Recueillir les témoignages des différentes
  cafetiers afin de mieux cerner les problèmes
  rencontrés
• Analyser leurs besoins

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Mode opératoire

• Méthode
• Réalisation dun questionnaire
• Prise de contact avec les cafetiers
• Entretiens en face à face
• Thèmes et questions abordés
• La clientèle
• Linformation touristique
• La culture locale
• Les animations
• Les repas

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DIAGNOSTIC
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Clientèle touristique
Source  graphiques extraits des données cafetiers
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Vente de produits locaux
Source  graphiques extraits des données cafetiers
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Organisation de manifestations
Source  graphiques extraits des données cafetiers
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Casse-croûte de pays
Source  graphiques extraits des données cafetiers
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Documentation touristique
Source  graphiques extraits des données cafetiers
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Services
Source  graphiques extraits des données cafetiers
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Satisfaction du label
Source  graphiques extraits des données cafetiers
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Analyse Café de Pays

• Manque de connectivité du réseau entre les
  acteurs des Cafés de Pays

• Appartenance à un réseau de cafetiers

• Animation et valorisation des milieux ruraux

• Diversité des cafés labellisés
• Cafés, restaurants, hôtels, cercles

• Bon accueil des produits de communication

• Mise en place récente du label doù label peu
  connu

• Localisation des cafés à proximité ditinéraires
  touristiques

• Manque dapplication de la charte

• Méconnaissance de la fréquentation (provenance,
  nombre)

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Analyse Café de Pays

• Concurrence dautres labels (Bistrots de Pays)

• Partenariat avec les Cafés de
• Pays bretons

• Faible implication des cafetiers et manque de
  temps des animateurs

• Implantation de nombreux labels en milieu rural

• Application de la loi anti-tabac

• Organisation d un événement national permettant
  la promotion de la marque Café de Pays

• Perte de lidentité locale des cafés au profit
  du tourisme

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Zoom sur les services Café de Pays

• Peu de vente des produits locaux

• Existence de services complémentaires

• Non proposition des casse-croûtes de pays

• Attractivité des animations

• Manque de mise en valeur des produits locaux

• Présence de documentations touristiques

• Manque de place, de matériel, de moyens
  financiers pour les animations

• Proximité de circuits pédestres et vélos

• Manque dimplication des cafetiers pour la mise
  en place de nouveaux services

• Potentialité de développement de nouveaux
  services

• Concurrence des services existants déjà dans la
  commune

• Création dun nouveau site internet plus complet
  regroupant les Marques de Pays au niveau national

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Bilan diagnostic

• Faiblesses de lopération Cafés de Pays
• Concept peu appliqué
• Manque de notoriété de la marque
• Pistes
• Promotion / Communication
• Développement des services
• Démarche qualité et dhomogénéisation des Cafés
  de Pays

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STRATEGIE
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Axes stratégiques
Axe 1 Améliorer le label et le faire respecter
Axe 2 Améliorer le suivi de la labellisation
Axe 3 Améliorer le produit en développant les
services
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PLAN DACTION
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Axe 1 Améliorer le label et le faire respecter

• Rendre les obligations régionales plus visibles
• Créer un panneau informant le client et engageant
  le cafetier
• Créer un support pour mettre en valeur le
  casse-croûte de pays auprès des clients
• Apporter des solutions pour la réalisation des
  dégustations
• Améliorer la grille de contrôle Café de Pays
• Créer un site internet regroupant les Cafés de
  Pays au niveau national

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Axe 2 Améliorer le suivi de la labellisation

• Mettre en place des visites de lanimateur au
  cafetier
• Instaurer des réunions entre cafetiers
• Poursuivre les formations pour les cafetiers
• Réaliser un guide pratique pour les cafetiers
• Créer des indicateurs de résultat

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Axe 3 Améliorer le produit en développant les
services

• Réaliser une enquête clientèle
• Donner des idées danimation aux cafetiers via
  une fiche animation
• Mettre en place un accès wifi gratuit dans les
  cafés
• Proposer et vendre des livres sur la région
• Mettre en place des animations ludiques
  permanentes

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Axe 3 Améliorer le produit en développant les
services

• Mettre en place un espace enfant
• Associer Café de Pays avec la pratique de la
  randonnée et du vélo
• Mettre en place des racks
• Vendre des produits adaptés aux randonneurs et
  cyclistes

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ACTIONS DEVELOPPEES
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Action 2 Créer un panneau informant le client
et engageant le cafetier
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Action 6 Créer un site internet regroupant les
Cafés de Pays au niveau national
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Action 10 Réaliser un guide pratique pour les
cafetiers
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Action 12 Réaliser une enquête clientèle
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Action 14 Mettre en place un accès wifi gratuit
dans les cafés
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Action 15 Proposer et vendre des livres sur la
région
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Action 17 Mettre en place un espace enfant
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Budget
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• Merci de votre attention