UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

• M. en C. Angela Sotelo López

Laboratorio 111, Depto. de Farmacia, Conjunto E,
Facultad de Química.
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LINEAS DE INVESTIGACIÓN

• Desarrollo de fórmulas no lácteas de alto valor
  nutricio y bajo costo para niños lactantes y
  preescolares desnutridos y/o con intolerancia a
  la lactosa.

• Nuevas fuentes de alimentos de la flora silvestre
  de México y estudio de los factores
  antinutricionales y tóxicos naturales de origen
  vegetal.

• Desarrollo de ensilados de desechos de peces y
  leguminosas no convencionales para elaborar
  alimentos dirigidos a animales monogástricos y
  rumiantes.

• Influencia del estado nutricio en la
  farmacocinética y biodisponibilidad de algunos
  fármacos.

• Desarrollo y validación de metodologías para
  conocer la biodisponibilidad de algunos
  nutrimentos y eliminación o disminución de
  algunos tóxicos.

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Desarrollo de fórmulas no lácteas de alto valor
nutricio y bajo costo para niños lactantes y
preescolares desnutridos y/o con intolerancia a
la lactosa.
LINEAS DE INVESTIGACIÓN

• PUBLICACIONES RECIENTES
• Nutritive value of chicken and potato mixtures
  for infants and preschool children feeding.
  A.Sotelo, L. Pérez. J. Sci. Food Agric., 83, 12,
  1205-1209, 2003.

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Nuevas fuentes de alimentos de la flora silvestre
de México y estudio de los factores
antinutricionales y tóxicos naturales de origen
vegetal.
(continuación)

• PUBLICACIONES RECIENTES
• Chemical composition, nutritive value and
  toxicological evaluation of Mexican wild lupins.
  M.A. Ruiz and A. Sotelo. J. Agric. Food Chem.,
  49, 5336-5339, 2001.
• Nutritive evaluation of the seed, germinated seed
  and string bean of Erythrina americana and the
  detoxification of the material by boiling. A.
  Sotelo, R. Argote, R. Moreno, N. Flores and M.
  Díaz. J. Agric. Food Chem., 51, 2821-2825, 2003.
• Gossypol content on leaves and seeds from some
  wild Malvaceae species. A. Sotelo, H.
  Villavicencio, I. Montalvo, M. Gonzalez-Garza.
  Afr. J. Trad. CAM. 2, 4-10, 2005.
• Proximate analysis and some antinutritional
  factor constituents in selected varieties of
  Jamaican yams (Dioscorea and Rajana spp).
  McAnuff, M., Omoruyi, F., Sotelo, A., Asemota,
  H. Plant Food for Human Nutrition. 60, 93-98,
  2005.

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Desarrollo de ensilados de desechos de peces y
leguminosas no convencionales para elaborar
alimentos dirigidos a animales monogástricos y
rumiantes.
(continuación)

• PUBLICACIONES RELACIONADAS
• Silage preparation from tuna fish wastes and
  its nutritional evaluation in diets for broilers.
  L.A. Vizcarra-Magaña, E. Avila and A. Sotelo. J.
  Sci. Food Agric., 79, 1915-1922, 1999.
• Silage development from a low cost fish Spanish
  mackerel (Scomberomorus maculatus) and its
  nutritional evaluation in broilers. H.
  Santana-Delgado, E. Avila, A. Sotelo. J. Sci.
  Food Agric. (revisión).
• Chemical composition of the plankton in Lake
  Pátzcuaro, Mexico, to predict the quality of
  nutrients in artificial diets for white fish
  larvae. (Chirostoma estor estor). (en
  preparación).

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Influencia del estado nutricio en la
farmacocinética y biodisponibilidad de algunos
fármacos.
(continuación)

• PUBLICACIONES EN PREPARACIÓN
• Validación del método para medir la
  biodisponibilidad y farmacocinética de cefuroxima
  en plasma de ratas nutridas y desnutridas.

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(continuación)

• Desarrollo y validación de metodologías para
  conocer la biodisponibilidad de algunos
  nutrimentos y eliminación o disminución de
  algunos tóxicos.

• PUBLICACIONES RECIENTES
• High-performance liquid chromatographic
  determination of the glycoalkaloids a-solanine
  and a-chaconine in twelve commercial varieties of
  mexican potato. A. Sotelo and B. Serrano. J.
  Agric. Food Chem. 48, 2472-2475, 2000.
• Contenido de ácido fítico en algunos alimentos
  crudos y procesados. Validación de un método
  colorimétrico. A. Sotelo, J. Mendoza, R. Argote.
  Revista de la Soc.Química de México, 46, 301-306.
  2002.
• Dietary fiber and resistant starch contents of
  some raw and cooked Mexican foods. A. Sotelo, O.
  Carreon. Food Chem. (revisión).

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INVESTIGACIONES EN PROCESO

• Tesis de Doctorado
• Efecto de la desnutrición en la
  biodisponibilidad y farmacocinética de un
  antibiótico oral (cefuroxima) en ratas jóvenes.
• Desarrollo de un método de destoxificación
  de semillas de colorín (Erythrina americana) para
  elaborar alimentos dirigidos a animales
  monogástricos y rumiantes.
• Estancia posdoctoral (Ciencias del Mar y
  Limnología)
• Ensilados proteicos de desechos de pescado
  como alternativa en el reemplazo de harina de
  pescado en alimentos prácticos para el cultivo
  del camarón blanco Litopenaeus vannamei.
• Tesis de Licenciatura 10

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ESTRATEGIA Y METODOLOGÍA EXPERIMENTAL

• La estrategia de nuestro trabajo es conocer la
  composición de alimentos y consecuentemente su
  valor nutrimental de acuerdo a los requerimientos
  del individuo al que está destinado.
• Esto ha permitido la colaboración de proyectos
  con distintos grupos de investigación en áreas de
  acuacultura, botánica y avicultura
• ?Colaboración con la Universidad de San Nicolás
  de Hidalgo, Michoacán en un proyecto de
  SAGARPA.
• ?Colaboración con la Universidad de las Indias
  Occidentales de Jamaica sobre plantas
  comestibles del Caribe. SRE.
• ?Otras dependencias de la UNAM.
• Se cuenta con el equipo analítico y bioterio que
  permite el desarrollo de la investigación en este
  campo. Además para las pruebas de alimentos
  utilizados en acuacultura se cuenta con los
  laboratorios de Sisal, Yucatán e INIRENA,
  Michoacán.
• Existe la necesidad urgente de un liofilizador.

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PERSPECTIVAS

• Mayor interacción con investigadores de otras
  áreas para el desarrollo de alimentos a partir de
  desechos de empresas procesadoras de alimentos de
  origen animal.
• Dada la gran biodiversidad de especies vegetales
  en nuestro país, continuar con el estudio
  sistemático de plantas silvestres, que ha sido
  una de las líneas más antiguas en este
  laboratorio.
• Contar con más información sobre el efecto de la
  desnutrición en la farmacocinética y
  biodisponibilidad de fármacos.