Experiencia en produccin sostenible y comercializacin de aceite ecolgico

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Experiencia en producción sostenible y
comercialización de aceite ecológico
Rafael Alonso AguileraGerente Rafael Alonso
Aguilera S.L.Aceite Ecológico Oro del Desierto
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ALMERÍA
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Desierto de Tabernas
El Vicario
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Finca El Vicario Almazara Los Albardinales
El Vicario
Los Albardinales
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La Finca El Vicario
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Finca

• Mas de 3000 horas de sol al año
• Ubicación Privilegiada en un valle separado del
  resto de fincas de la zona

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Finca

• Sistema de Riego Patentado que ahorra alrededor
  de un 35 más de agua que el goteo convencional

Premio Conserjería de Innovación y Ciencia
2003 Premio de Investigación Eco-oliva
2004 Accésit 2007 Premio Andrés Núñez de Prado
Investigación en Agricultura Ecológica
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Finca

• Aporte de compost de estiércol de oveja y
  alpeorujo de aceituna
• Reutilizamos el alpeorujo en la propia finca

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El Fruto

• Recolección manual del fruto

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El Fruto

• Las aceitunas recolectadas en un día se
  transportan durante el mismo día, en un plazo
  inferior a 8horas.
• A mayor frescor de la aceituna mejor calidad
  tendrá el aceite obtenido.

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La Almazara

• La Almazara es de la propia empresa

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La Almazara
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La Almazara

• Extracción en frío a menos de 27ºC

• Centrifugación para separar sólidos y líquidos

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La Almazara

• Extracción en frío a menos de 27ºC

• Centrifugación para separar sólidos y líquidos

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Conservación

• Mantenemos el aceite obtenido en depósitos de
  acero inoxidable con N2

• El Aceite descansa y decanta en dichos depósitos

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Selección y Envasado

• Analizamos química y organolépticamente cada
  depósito
• Seleccionamos el aceite de máxima calidad para
  nuestra marca Oro del Desierto

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Las Variedades

• Variedades
• - Arbequina
• - Lechín
• - Hojiblanca
• - Picual

-
Intensidad de sabor y aroma

• Producimos y envasamos por separado las 4
  Variedades que cultivamos en la finca

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Reutilización de Residuos
Quemamos el hueso para obtener calor en la caldera
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Reutilización de Residuos
Alimentamos el ganado con el alpeorujo
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Reutilización de Residuos

• Compostaje del alpeorujo en nuestra propia planta
  de reciente creación.
• Objetivo final aportarlo en la finca.

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Sostenibilidad

• Producimos mayor cantidad de energía eléctrica
  renovable de la que consumimos al cabo del año.
• Somos Autosuficientes al 100 en energía

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Museo - Restaurante

• A nuestro proceso productivo Finca-Almazara
  tenemos asociado como complemento un
  Museo-Restaurante Los Albardinales, restraurado
  sobre una antigua Almazara de principios del
  sigloXX y concebido para que el aceite de oliva
  sea el protagonísta.

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Museo - Restaurante
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Aceite de Oliva Virgen Extra Oro del Desierto

• 5L Arbequina, Hojiblanca, Lechin y Picual

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Aceite de Oliva Virgen Extra Oro del Desierto

• 500ml Arbequina, Hojiblanca, Lechin y Picual

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Aceite de Oliva Virgen Extra Oro del Desierto

• 500ml Coupage

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Aceite de Oliva Virgen Extra Oro del Desierto

• 3 x 250ml

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Aceite de Oliva Virgen Extra Oro del Desierto

• 4 x 500 ml y 3 x 500ml

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Aceite de Oliva Virgen Extra Oro del Desierto

• Comboy 5 x125 ml

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Aceite de Oliva Virgen Extra Oro del Desierto

• Comboy 2 x 250ml

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Comercialización

• Nuestra empresa comercializa casi toda la
  producción envasada.
• El proceso de internacionalización comenzó desde
  el principio, causa mayor interés por el
  producto ecológico en el mercado extranjero

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Comercialización

• Actualmente la empresa comercializa el mayor de
  sus productos en exportación
• Alemania
• Suiza
• Suecia
• Francia
• Dinamarca
• Holanda
• Bélgica
• Canadá
• Australia

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Comercialización

• El segundo mercado en importancia es el nacional,
  en este canal se comercializa
• A través de distribuidores
• La zona de mayor cantidad de ventas en el arco
  mediterráneo desde Almería hasta Gerona

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Comercialización

• Un mercado de suma importancia pese a ser el
  menor en números es la venta directa al
  consumidor, un 15 de la producción total se hace
  en este canal
• A través de la tienda del Restaurante-Museo
• Venta a domicilio de clientes particulares
• Pagina Web / Tienda Virtual

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Comercialización

• Marketing Publicidad Inversa, Calidad e
  Innovación.
• Nuestra empresa es familiar y de pequeño tamaño
• Se ha apostado fuerte por una promoción del
  producto basada en la calidad del mismo y la
  innovación en el proceso productivo frente al
  marketing agresivo, muy lejos de nuestro alcance
  en coste

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Premios Rafael Alonso Aguilera S.L.

• Accésit Mejor Empresa Alimentaria Española en
  Producción Ecológica 2006

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Premios Rafael Alonso Aguilera S.L.

• Premio Alas iniciación a la Exportación 2007

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Premios Rafael Alonso Aguilera S.L.

• Der Feinschmecker 2008, Hamburgo Alemania

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Premios Rafael Alonso Aguilera S.L.

• 2º y 3º Premio VII Premio Nacional Aceite de
  Oliva Virgen Extra Ecológico Ecotrama - CORDOBA
  2008

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Premios Rafael Alonso Aguilera S.L.

• Lextravergine 2009 Mejor aceite de oliva
  virgen extra - categoria frutado medio Roma 2008

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Resumen

• Nos encontramos en un lugar privilegiado para el
  cultivo del olivar ecológico, que da un producto
  de características especiales y únicas
• Somos una empresa familiar de pequeño volumen,
  apostamos por el desarrollo sostenible y la
  calidad

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• Solo con los mejores elementos y una gran
  paciencia se consigue una obra impecable, bien
  hecha, que supera al tiempo.
• Donde el precio es una consecuencia, no una
  finalidad. Donde la máxima calidad es una
  vocación, no una Moda.