Diettica aplicada

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Dietética aplicada

• NOCIONES DE NUTRICIÓN INFANTIL

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NUTRICIÓN INFANTIL

• Cubrir las necesidades energéticas y plásticas
  para permitir su crecimiento y desarrollo.
• Evitar carencias y desequilibrios entre los
  distintos nutrientes.
• Prevenir enfermedades del adulto relacionadas con
  la Nutrición.

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CRECIMIENTO

• Periodo de crecimiento rápido de la primera
  infancia (abarca los dos primeros años de vida).
• Periodo de crecimiento estable de la edad
  preescolar y escolar.
• Fase de aceleración del crecimiento, propia de la
  pubertad.

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PRIMERA INFANCIA

• Periodo de lactancia (0-6 meses)
• Periodo de transición o de alimentación
  complementaria (6-12 meses)
• Periodo de adaptación a la alimentación del
  adulto (alimentación tomada de la mesa familiar)

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REQUERIMIENTOS DIETÉTICOS
Necesidades energéticas y plásticas Aportar
equilibradamente vitaminas y minerales Adecuarse
a la capacidad digestiva del niño No sobrecargar
en exceso con solutos los órganos excretores
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ALIMENTACIÓN A PARTIR DE UN AÑO DE EDAD

• Caldo de vegetales (casero, evitar los
  "cubitos). Una simple rama de apio con
  zanahoria, calabacín, puerro y tomate más algo de
  sal (marina o de hierbas), hacen un caldo ligero
  y rico que sirve como base para elaborar otros
  platos.
• Cereales integrales recién molidos en el
  molinillo de café. Atención Nunca hay que
  mezclar cereales a los niños. Se les debe de ir
  introduciendo uno por uno, con suficiente espacio
  de tiempo entre unos tipos y otros.
• Niños menores de DOS años no dar con frecuencia
  trigo completo y centeno, pues son muy
  alergénicos.

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ALIMENTACIÓN A PARTIR DE UN AÑO DE EDAD

• Frutas enteras, en purés o cocidas. Estas últimas
  siempre hechas en casa y sin añadir azúcar.
• Cucharadas de jugo de limón o mandarina varias
  veces al día. Pequeñas cantidades.
• Almendra molida en el yogur o mezclada con la
  Crema Budwig.
• Aceite de oliva virgen extra.

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ALIMENTACIÓN A PARTIR DE UN AÑO DE EDAD

• Queso fresco.
• Miel en vez de azúcares refinados.
• Frutas secas en pequeñísima cantidad (para
  morder, para enriquecer los purés de frutas, en
  el yogur) pasas, ciruelas, higos, orejones...
• Granos oleaginosos molidos crudos lino para los
  estreñidos.
• Frutos secos almendras, avellanas, nueces. Muy
  poca cantidad basta. Molidos para los más
  pequeños.

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ALIMENTACIÓN A PARTIR DE UN AÑO DE EDAD

• Pequeños platos de vegetales crudos (ensaladas),
  finamente picados. Muy necesarios, no sólo desde
  el punto de vista nutricional, sino del
  aprendizaje
• Verduras cocidas al vapor suave. Nada de
  cocciones interminables de verduras. No son
  sanas, destruyen lo mejor de las mismas y crean
  alteraciones de la flora digestiva a medio plazo,
  sin contar con que "atrofian" el sentido de la
  masticación y del gusto.
• Huevo pasado por agua.

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ALIMENTACIÓN A PARTIR DE UN AÑO DE EDAD

• SUSTITUTIR LA CARNE O EL PESCADO POR EL TOFU Es
  especialmente adecuado para niños, pues es muy
  rico en calcio, contiene todos los aminoácidos
  esenciales y nada de grasa.
• No existen estudios acerca de recomendaciones
  diarias de tofu en niños.
• Empezar con cantidades pequeñas (30-40 g),
  triturado, en el puré de verduras.
• Cuando ya empiece a masticar dar en pequeños
  trocitos.
• A partir de los 9-10 meses espesar los purés y
  añadirle texturas

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PAUTA DE INTRODUCCIÓN DE NUEVOS ALIMENTOSal año
de edad

• Puede tomar todos los cereales integrales Avena,
  trigo sarraceno, centeno, cebada, maíz, mijo,
  quinoa...Pero, sin mezclar unos con otros.
• Siempre uno de cada vez hasta los tres años.
• Se darán al niño/a dos raciones al día 1 ración
  por la mañana (Crema Budwig) y 1 ración por la
  noche, añadiéndolos a una sopa, puré, caldo de
  verduras, en compotas de frutas, en yogur, en
  leche.
• Preferiblemente molidos, en forma de harina
  (preparada al momento).

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PAUTA DE INTRODUCCIÓN DE NUEVOS ALIMENTOS al año
de edad

• Cantidades Siempre es difícil dar una cantidad
  aproximada. Es preferible adaptarla a las
  necesidades reales del niño/a. De todas formas,
  al ser los cereales integrales muy ricos en
  hidratos de carbono complejos, proteínas,
  fósforo, hierro y potasio, pequeñas cantidades
  bastarán para satisfacer la demanda energética
  del bebé. Empieza por darle dos cucharadas en
  cada toma.

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PAUTA DE INTRODUCCIÓN DE NUEVOS ALIMENTOS al año
de edad

• Puede tomar ya toda la fruta fresca. De todas
  formas, precaución con los cítricos (kiwi,
  naranja, mandarina, fresa...No abusar).
• Ya puede comer todos los frutos secos. Pero, en
  cantidad pequeña 1-2 cucharaditas de frutos
  secos molidos en la Crema Budwig cada mañana.
• Lácteos 1 yogur o cantidad equivalente de kéfir
  al día.
• Leche de vaca, desnatada Si acaso, una vez por
  semana. Poca cantidad, dejando suficiente espacio
  entre una toma y otra.
• Nada de queso semicurado o curado, sólo fresco.

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PAUTA DE INTRODUCCIÓN DE NUEVOS ALIMENTOS al año
de edad

• Puedes darle un yogur de cabra a la semana.
  Incluso, sustituir la leche de vaca por la de
  cabra.
• Puedes darle alguna galleta integral, mejor si es
  hecha en casa, de vez en cuando. Es preferible
  que las galletas y, en general, la repostería sea
  100 casera.
• Dále a morder pequeñas rebanadas de pan integral
  biológico.