COURS DE PHYSIOLOGIE VEGETALE

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COURS DE PHYSIOLOGIE VEGETALE

• NUTRITION
• MINERALE

Prof. H. ZAID Fév, 2012 (Part 1B)
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Pourquoi étudier la Physiologie Végétale ?
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Importance des plantes dans la chaîne alimentaire
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Nutrition minérale

• Population mondiale galopante (estimation 10 M
  en 2050)
• Disponibilité limitée des terres cultivées et des
  ressources en eau
• Sécurité alimentaire défi majeur du 21ème
  siècle

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• 2 principaux maux
• - Surpopulation (pays pauvres)
• - Surconsommation (pays riches)

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Les chiffres

• 254 naissances /min à léchelle mondiale
• 100 décés /min à léchelle mondiale
• 16 décés par malnutrition /min
• 03 décés par SIDA /min
• 03 décés par manque deau potable /min
• 21 ha de forêt perdus /min

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Pressions sur les ressources

• Pression démographique dans les pays les moins
  développés 2000 4 900 millions
  dhabitants 2025 6 600 millions
  dhabitants 2050 7 700 millions
  dhabitants
• Pression démographique dans les pays les plus
  développés 2000 1 193 millions
  dhabitants 2025 1 241 millions
  dhabitants 2050 1 219 millions
  dhabitants

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Consommation individuelle des quatre viandes
essentielles (Kg/indiv/an)

• Pays 2000 2001
  2002 2003 2004
• --------------------------------------------------
  -----------------------------------
• USA 122,8 122,6
  126,4 125 127,3
• Australie 104 101,5
  106,5 107,3 106,5
• CE 87,9 88
  89,8 90 86,5
• Chine 48,7 49,7
  51,1 52,9 54,1
• Japon 47,1 45,8
  46,1 45 44,6
• Afr Nord MO 22,9 22,3
  22,5 22,9 23,3
• Inde 3,3 3,1
  3,1 3,1 3,0
• --------------------------------------------------
  -----------------------------------

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Remarques

• il faut 10 kg de protéines végétales pour
  produire 1 kg de viande.
• La production de bovins exige 12 fois plus d'eau
  que celle des légumes.

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Conséquences

• Epuisement des solsPremiers consommateurs au
  monde de viande, les Etats-Unis ont perdu le
  tiers de leurs terres cultivables. Dans les Etats
  de l'Ouest, d'énormes étendues ne supportent plus
  l'agriculture intensive et la terre se
  désertifie.

11
Conséquences
12

• Nb dobèses aux USA
• _____________________________________
• Années 60
  Actuellement
• 1 sur 5
  1 sur 3
• _____________________________________

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Facture de lobésité

• Environ 140 milliards par an
• Obésité et complications
• Hypertension diabète etc.

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• Le montant moyen des dépenses de santé est majoré
  de 25 chez les personnes en surpoids et de 44
  chez les obèses.
• En moyenne le nombre annuel de jours
  d'hospitalisation des obèses est supérieur de 74
  à celui des personnes normopondérales.

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• IMC Poids / (Taille)²

NORMAL
SURPOIDS
OBESITE
18
25
30
16

• En GB, le cas de
• Connor Mac Creaddie,
• 8 ans, 90 kilos, en dit long.

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• En Chine, un adolescent urbain sur cinq souffre
  d'obésité .

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• Selon les projections, la production alimentaire
  actuelle doit être doublée durant les deux
  prochaines décades pour faire face à la demande
  alimentaire de la population mondiale croissante.

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Que faire ?

• Produire plus
• Consommer moins

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Comment faire ?

• Progrès dans lapplication des engrais.
• Amélioration de la fertilité du sol.

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Actuellement, dans beaucoup de pays en voie de
développement,

• Une faible fertilité du sol
• De faibles niveaux déléments nutritifs
  disponibles dans le sol,
• Une mauvaise gestion des nutriments,
• Absence de génotypes végétaux appropriés, ayant
  une bonne tolérance aux déficiences ou toxicités
  nutritionnelles

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Contraintes majeures

• Insécurité alimentaire
• Malnutrition
• Dégradation écosystèmes

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Importance des Recherches en Nutrition Végétale

• Elimination de ces contraintes
• Assurance dune Sécurité Alimentaire
• Préservation de lEnvironnement

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Comment parvenir à lautosuffisance alimentaire?

• Depuis 3 décennies, des Conférences
  Internationales se sont penchées sur le problème
  de DD et plus particulièrement à la gestion
  durable des systèmes de production

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Les sommets de la Terre

• Stockholm, 1972
• Nairobi, 1982
• Rio de Janeiro, 1992
• Johannesburg, 2002
• Rio de Janeiro, 2012

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Le développement durable une solution?

• Cest  un développement qui répond aux besoins
  du présent sans compromettre la capacité des
  générations futures de répondre aux leurs 
  (commission Bruntland, 1987)

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EQUITE SOCIALE
vivable
équitable
DD
viable
ECONOMIE
ENVIRONNEMENT
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• Cest un développement  économiquement efficace,
  écologiquement soutenable, socialement équitable,
  démocratiquement fondé, géopolitiquement
  acceptable, culturellement diversifié  (G.
  Massiah, 2000)

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• Il s'agit de retrouver ce que les experts
  appellent une empreinte écologique soutenable,
  c'est-à-dire un mode de vie certainement plus
  frugal (ce qui ne veut pas dire archaïque) pour
  être compatible avec la régénération de la
  biosphère.