TRANSG

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Transgénicos
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Objetivos

• qué son los transgénicos?
• en qué nos afectan?
• son seguros?
• cómo están regulados?

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Qué es un transgénico?

• Un organismo modificado genéticamente (OMG u
  organismo transgénico) se caracteriza por
  contener una fracción del ADN de otro organismo
  integrado en su propio ADN. En otras palabras, el
  OMG presenta una nueva pieza de ADN que lo
  diferencia de su contraparte convencional.
• Usualmente, él o los genes insertados determinan
  la presencia específica de nuevas proteínas. Como
  resultado, el organismo transgénico gana una
  nueva función o un nuevo rasgo.

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...según el Codex Alimentarius

• Organismo modificado genéticamente(OMG)", es
  aquel organismo, cuyo material genético haya sido
  modificado de una manera que no se produce
  naturalmente en el apareamiento ni en la
  recombinación natural

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Antecedentes historicos

• Hacia 11000 a.C. los hombres primitivos
  domesticaban las primeras variedades vegetales
  para su alimentación.
• Hacia 6000 a.C. se fabricaba la cerveza en
  Mesopotamia.
• Hacia 2000 a.C. se elabora el queso en Europa.
• Siglo XV (descubrimiento de América - 1492),
  aparecen los primeros pimientos tamaño similar
  grano de pimienta realización de sucesivas
  selecciones de las mejores semillas se
  consigue aumentar el tamaño.
• Siglo XIX Pasteur enuncia la teoría biológica de
  la fermentación.
• Mendel efectúa ensayos sobre la transmisión de
  caracteres en los guisantes.

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Antecedentes historicos

• En 1953 Watson y Crick proponen la estructura del
  ADN.
• En 1960 Primera Revolución Verde.
• Mejora de cultivos con el uso de fertilizantes
  y plaguicidas químicos.
• Las enzimas de restricción.
• En 1970 Segunda Revolución Verde.
• Aparición de las compañías biotecnológicas.
• Posteriormente se desarrollan técnicas para
  aislar genes.
• En 1986 se transfirió al tabaco un gen procedente
  de una bacteria, que le hacía resistente al
  herbicida glifosato.
• En 1997 Wilmut y colab. Oveja Dolly
• .En 2000 Schattenm y colab. Mono ANDI.

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La era de los alimentos transgénicos para el
consumo humano directo se abrió el 18 de mayo de
1994 cuando la Food and Drug Administation de
E.E.U.U. autorizo la comercialización del primer
alimento con un gen extraño el tomate Flavr
Savr obtenido por la empresa Calgene.
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Biotecnología / Ingeniería Genética?

• -Las diferencias entre los alimentos de la
  Biotecnología tradicional y los Transgénicos son
  sólo técnicas.
• -Mediante la biotecnología tradicional se
  combinan de forma aleatoria los miles de genes de
  los genomas de dos cepas precursoras intentando
  encontrar un genoma que reúna los genes
  beneficiosos de ambos progenitores.
• -La ingeniería genética
• Es mucho mas precisa.
• Implica Direccionalidad.
• Permite transferir genes de unas especies a
  otras e incluso de un reino a otro

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...construyendo un organismo nuevo
A. B.
10
...construyendo un organismo nuevo
C. D.
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En qué nos afectan?

• Beneficios
• Incremento en la productividad.
• Incremento en la calidad.
• Resistencia a plagas.
• Incremento en la inocuidad.
• Resistencia a enfermedades y estrés ambiental.
• Mejora del sabor y propiedades nutricionales.
• Sólo se transfiere el gen de interés, por lo
  que el genotipo resultante es mas controlado.

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... la tolerancia a herbicidas La soja Roundup
Ready (RRS) El roundup es el herbicida de amplio
espectro, más vendido en el mundo el glifosato.
El uso del herbicida dañaría a los cultivos de
ahí la aparición de la RRS.La soja Roundup
Ready contiene un gen bacteriano que codifica el
enzima 5-enolpiruvil-shikimato-3-fosfato
sintetasa que participa en la síntesis de los
a.a. Aromáticos. El vegetal que no contiene
dicho gen, es inhibido por el glifosato, de ahí
su acción herbicida.Aplicaciones harina,
concentrados proteicos, lecitinas, aceite,...
Tolerancia a Herbicidas
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... la resistencia a los insectos Maíz B.t.Es
una combinación de resistencia al taladro y al
herbicida glifosato. Incorpora el gen de la
endotoxina - Bt (Bacillus thuringiensis).Aplica
cionesAceite Margarina, aceite de ensaladas y
patatas chip.Edulcorantes Bebidas de frutas,
muesli y helados.Maíz molido Harina, copos de
maíz.
Resistencia a las plagas
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... la resistencia viral se logra mediante la
introducción de un gen de ciertos virus que
reduce la susceptibilidad de los vegetales a
enfermedades causadas por dichos virus, lo que da
como resultado un rendimiento mayor de los
cultivos.
Resistencia viral
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Incremento de la calidad

• Fresas resistentes a bajas temperaturas.
• Obtener cultivos de fresas que resisten las bajas
  temperaturas, ya que llevan insertados genes que
  sintetizan proteínas con propiedades
  anticongelantes, procedentes de pescado del
  Ártico (Platija ártica).
• Tomate transgénico FLAVR SAVR.
• El tomate FLAVR SAVR consiste en reducir el
  ablandamiento que se produce durante el
  almacenamiento.
• En el caso del tomate Flavr Savr el enzima cuya
  síntesis se inhibe es la poligalacturonasa
  responsable del ablandamiento y senescencia del
  fruto maduro.Al no ser activo este proceso es muy
  lento y los tomates pueden cogerse maduros de la
  planta.

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Se están experimentando técnicas de I.G. para
prevenir problemas de inocuidad de los
alimentos.
Ej.el maíz Bt, se ha encontrado que es resistente
a los ataques de los hongos productores de
toxinas y concretamente a los productores de
micotoxinas, que son carcinógenas.
La carencia de vitamina A esta muy extendida en
el mundo en desarrollo, puede ser causa de
morbilidad y ceguera.
Recientemente el arroz se sometió a un proceso de
IG insertándole
genes de claveles y bacterias productores de
enzimas que hacen que los granos de arroz
produzcan beta caroteno convirtiéndose en vit A
en el organismo.
Alimentos con mayor aprovechamiento del hierro de
suelos.
En la revista Natura aparece la investigación de
Michigo Takamashi y cols. sobre la obtención de
un arroz transgénico resistente a la carencia de
hierro, problema muy frecuente en suelos de
cultivo que disminuye la productividad. Lo han
conseguido introduciendo dos genes de cebada que
producen agentes quelantes.

Utilización de OMG para resolver problemas
nutricionales
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En qué nos afectan?

• Riesgos
• Aunque los riesgos sean menores que nunca,
  parecen mayores porque pueden detectarse y
  cuantificarse.
• Expresión inesperada de genes.
• Proteínas con potencial alérgeno.
• Impacto medioambiental.
• Alteración de la calidad nutricional.
• Amenaza a la diversidad biológica.
• Generación de resistencias a antibióticos.
• Potencial tóxico.
• Transferencia génica no intencionada a plantas
  silvestres u otros cultivos.

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... la alergenicidad. Por principio, no se
realiza la transferencia de genes de alimentos
comúnmente alergénicos a menos que pueda
demostrarse que el producto proteico del gen
transferido no lo es.No se han hallado efectos
alérgicos en relación con los alimentos GM que se
encuentran actualmente en el mercado.
Alergenicidad
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... la transferencia genética. La transferencia
genética de alimentos GM a células del organismo
o a bacterias del tracto gastrointestinal
causarían preocupación si el material genético
transferido afectara en forma adversa a la salud
humana. Esto sería particularmente relevante si
fueran a transferirse genes de resistencia a
antibióticos usados para crear OMG. Si bien la
probabilidad de transferencia es baja, un panel
de expertos reciente de FAO/OMS ha incentivado el
uso de tecnología sin genes de resistencia a
antibióticos.
Transferencia Genética
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Outcrossing. El desplazamiento de genes de
vegetales GM a cultivos convencionales o especies
silvestres relacionadas, pudiendo dar lugar a
cultivos GM. Esto puede tener un efecto
indirecto sobre la inocuidad y la seguridad de
los alimentos.
Outcrossing
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Son inocuos?
Cada alimento GM y su inocuidad deben ser
evaluados individualmente, y no es posible hacer
afirmaciones generales sobre la inocuidad de
todos los alimentos GM. Los alimentos GM
actualmente disponibles en el mercado
internacional han pasado las evaluaciones de
riesgo y no es probable que presenten riesgos
para la salud humana.
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Cómo se regulan?

• Codex Alimentarius
• Legislación europea
• Legislación española
• Reglamento (CE) No 1830/2003 Del Parlamento
  Europeo y del Consejo de 22 de septiembre de
  2003. Relativo a la trazabilidad y al etiquetado
  de organismos modificados genéticamente y a la
  trazabilidad de los alimentos y piensos
  producidos a partir de éstos, y por el que se
  modifica la Directiva 2001/18/CE.

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Etiquetado
Desde el 18 de Abril de 2004 es de plena
aplicación, en todos los estados miembros de la
Unión Europea, la nueva regulación sobre
trazabilidad y etiquetado de los OMG. La
normativa establece que se indique la presencia
de OMG en un producto cuando al menos el 0.9 de
uno de sus ingredientes sea OMG o proceda de un
OMG.
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Trazabilidad

• Concepto La capacidad de seguir el rastro de los
  organismos modificados genéticamente y los
  productos producidos a partir de los mismos a lo
  largo de las cadenas de producción y distribución
  en todas las fases de su comercialización.
• Debe facilitar
• La retirada del producto si se produjera algún
  efecto adverso imprevisto sobre la salud o el
  medio ambiente.
• El seguimiento selectivo de los posibles efectos
  sobre el medio ambiente en particular.
• La aplicación de las medidas de gestión de
  riesgo.
• .

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Evaluacion
Los alimentos han de pasar un proceso de
evaluación complejo antes de llegar al consumidor
incluye Las características del organismo
donante y receptor, los genes insertados y
expresados, la toxicidad y alergenicidad
potencial, el impacto en el medio ambiente, las
características nutricionales, composición e
inocuidad, las características agronómicas, la
influencia de los tratamientos tecnológicos, los
cambios potenciales en la ingesta y el impacto
nutricional a largo plazo.
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Algunos datos...
El 7 del maíz que se cultiva en España está
genéticamente modificado, unas 40 mil hectáreas.
Según el informe presentado por el Servicio
Internacional para la Adquisición de Aplicaciones
Agrobiotecnológicas (ISAAA), el área global de
cultivos transgénicos en 2003 fue de 67,7
millones de hectáreas, es decir, 15 más que en
2002.18 países implantan cultivos genéticamente
modificados, y seis naciones (EEUU, Argentina,
Canadá, Brasil, China y Sudáfrica) tienen el 99
de las tierras sembradas con cultivos
transgénicos.