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LES ENJEUX DE LA QUALITÉ ET DE LA TRAÇABILITÉ
DANS LA FILIÈRE BANANE À LA GUADELOUPE
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
Jacky GANRY CIRAD-FLHOR, Montpellier.
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Un contexte très particulier Un département
français doutre-mer et ses conséquences en
termes de compétitivité
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
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Un contexte très particulier Un département
français doutre-mer et ses conséquences en
termes de compétitivité
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
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Production de banane
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
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Carte des flux
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
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Un cadre spécifique
L OCM banane
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
Une nécessité
Un produit de qualité
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Quest-ce que la qualité pour plus de
compétitivité ?
Celle perçue par le(s) consommateur(s) et tout
l aval de la filière
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
Une banane ou des bananes ?
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Quest-ce que la qualité pour plus de
compétitivité ?
Celle perçue par le(s) consommateur(s) et tout
l aval de la filière
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
Une banane ou des bananes ?
Une garantie sanitaire pesticides ?
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Quest-ce que la qualité pour plus de
compétitivité ?
Celle perçue par le(s) consommateur(s) et tout
l aval de la filière
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
Une banane ou des bananes ?
Une garantie sanitaire pesticides ?
Une taille de fruit quelle attente ?
Une qualité visuelle absence de taches,
 grattages, tigrage
Un goût, un arôme quelles attentes ?
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Un produit standard Une référence la banane
dollar
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Un produit standard Une référence la banane
dollar
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
Une différenciation du produit Une segmentation
du marché De nouveaux modes de consommation et
de perception de la qualité
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Par l origine banane antilles ?
de montagne ?
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Par les pratiques agricoles
production raisonnée
Bio Fair Trade
Par les variétés nouveaux hybrides ?
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Une exigence de communication par le producteur
vers le consommateur
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COMMENT ?
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GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
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Signes de qualité et traçabilité
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Signes de qualité et traçabilité
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Des outils performants de ...
- caractérisation de la qualité - de
traçabilité - de communication
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pour sauver la production bananière aux Antilles