Kofanor S. de R.L. de C.V.

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Kofanor S. de R.L. de C.V.

• Valoración de residuos cárnicos

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PRESENTADORES

• Ing. Huberth Heras
• Ingeniero de proyectos.
• Norson Alimentos

Colaboraciones M.C. Marcos Maldonado
Ayala Gerente de mantenimiento, ingeniería y
proyectos. Norson Alimentos
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DESARROLLO DEL TEMA

• Cuál es la situación actual?
• Que es el rendimiento?
• Cómo se lleva a cabo el rendimiento?
• Proceso en Kofanor
• Qué es lo que obtenemos con el rendimiento?

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RENDIMIENTOS DEL CERDO

• Aproximadamente entre el 14 y 15 del peso total
  de un cerdo vivo es producto que no será
  aprovechado para su comercialización.
• Lo anterior significa que por cada animal de 110
  kg que entra al rastro se obtienen 16.5 kg de
  producto no aprovechable.

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DENTRO DE ESTOS PRODUCTOS SE ENCUENTRAN LOS
SIGUIENTES

• Pelo 1

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• Sangre 3.5

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• Pezuñas 0.25

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• Hueso no aprovechable 3.22

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• Decomiso y producto no comestible 0.161

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• Víscera no aprovechable 6.5

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Si trasladamos estos números a la producción
diaria de Norson, tenemos que se generan
diariamente las siguientes cantidades

• Pelo
• Sangre
• Pezuñas
• Hueso no aprovechable
• Decomiso y producto no comestible
• Víscera no aprovechable

• 2500 kg
• 8855 kg
• 632 kg
• 8142 kg
• 400 kg
• 16,445 kg

TOTAL 36,974Kg
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Se trata de 36,974 kg que se generan al día por
las operaciones de sacrificio y que van al
relleno sanitario !!!!
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Disponer este material en el relleno sanitario le
cuesta mensualmente a Norson alrededor de
140,000 pesos
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• Estos residuos cárnicos son perfectamente
  aprovechables como materia prima para la planta
  de rendimiento !!!!
• Podemos dejar de contaminar por disponerlos y
  además convertirlos en un producto para
  comercializarlo

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A lo anterior hay que agregarle
22 toneladas diarias provenientes de otro
proveedor
6 toneladas diarias de materia prima que vendría
por parte de un tercer proveedor
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En total 65 toneladas diarias de residuos
cárnicos
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• En promedio, los elementos mencionados contienen
• 60 agua
• 20 proteínas y minerales
• 20 de grasa

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PLANTA DE RENDIMIENTO

• Las plantas de rendimiento llevan a cabo un
  proceso de transformación, el cual convierte el
  material crudo orgánico de desecho por los
  procesos del rastro en productos utilizables en
  la elaboración de alimentos balanceados. Lo
  anterior utilizando una variedad de equipos y
  procesos.

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ESQUEMA BÁSICO
Molino Cocedor Prensa
Calor
Planta de rendimiento

• Entrada de materia prima
• Pelo
• Sangre
• Vísceras
• etc.

• Salida de producto terminado
• Harina de sangre 2.5 ton
• Harina de carne 14.26 ton
• Grasa 7.5

Olores Vapor
Filtro de olores
65 toneladas /dia
24 toneladas /dia
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• Todos los procesos de rendimiento involucran
  tres operaciones esenciales
• Aplicación de calor
• Extracción de humedad
• Separación de la grasa

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Proceso básico de producción de las plantas de
rendimiento
Materia prima
115-145 C
Molienda
Cocimiento
Prensado

• Producto seco
• proteínas,
• minerales

Pulido
Limpieza de grasa
Almacenaje
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Distribución de equipos, Kofanor
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Planta Kofanor, nave industrial
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Equipos a instalarse en planta de rendimiento
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Inversión

• Construcción
• Equipamiento
• Otros
• Contingencias 5

• 937,000
• 3,677,000
• 281,000
• 105,000

Inversión total 5,000,000 USD
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Abasto de materia prima
MATERIA PRIMA
SANGRE (L/DIA) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Proveedor 1 898 1,198 1,198 1,198 1,198 1,198 1,198 1,198 1,198 1,198
Proveedor 2 1,377 1,662 1,746 1,763 1,796 1,796 1,796 1,796 1,796 1,796
Proveedor 3 240 359 719 719 719 719 719 719 719 719
TOTAL L/DIA 2,515 3,218 3,662 3,679 3,712 3,712 3,712 3,712 3,712 3,712

PELO (KG/DIA)                    
Proveedor 1 1,695 2,260 2,260 2,260 2,260 2,260 2,260 2,260 2,260 2,260
Proveedor 2 2,532 3,055 3,210 3,241 3,302 3,302 3,302 3,302 3,302 3,302
Proveedor 3 452 678 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356
TOTAL/DIA 4,679 5,993 6,826 6,857 6,918 6,918 6,918 6,918 6,918 6,918

DECOMISOS CARNICOS                    
Proveedor 1 20,231 26,974 26,974 26,974 26,974 26,974 26,974 26,974 26,974 26,974
Proveedor 2 31,020 37,427 39,328 39,706 40,461 40,461 40,461 40,461 40,461 40,461
Proveedor 3 5,395 8,092 16,184 16,184 16,184 16,184 16,184 16,184 16,184 16,184
TOTAL KG/DIA 56,646 72,493 82,487 82,864 83,620 83,620 83,620 83,620 83,620 83,620
TOTALES/DIA 59,160 75,711 86,149 86,543 87,332 87,332 87,332 87,332 87,332 87,332
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Pronósticos de ventas
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VENTAJAS

• La fuente de materia prima esta garantizada por
  la compañías que forman la alianza.
• El mercado para la grasa esta garantizado por el
  hecho de que la mayoría del producto será
  consumido por las compañías que forman la
  alianza.
• Las proyecciones están basadas al 50 de la
  capacidad. Lo anterior implica que hay cabida a
  crecimientos considerables sin necesidad de
  inversiones adicionales.
• La tecnología aplicada es un cocedor continuo en
  vez de por baches, lo cual segura calidad mas
  uniforme del producto.
• Una moderna prensa automática asegura que el
  porcentaje de grasa y humedad en el producto sea
  uniforme.
• El uso del separador centrífugo reduce a menos
  del 0.01 las impurezas en la grasa.

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Las harinas que salen de las plantas de
rendimiento son aprovechables para las fabricas
de alimentos balanceados
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• La harina de cárnicos se utiliza para la
  fabricación de alimentos para mascota
• La harina de sangre se utiliza para el ganado
  de engorda porque tiene mucha proteína.
• La grasa de igual manera se utiliza para el
  alimento de ganado de engorda.

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• Una planta de rendimiento es una inversión
  importante pero sin duda se paga!!!
• Es una inversión redituable, porque se están
  procesando desechos y se están convirtiendo en
  dinero contribuyendo a preservación del medio
  ambiente.

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Ubicación Terreno
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Ubicación Terreno
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GRACIAS!!!KOFANOR VALORACIÓN RESIDUOS CÁRNICOS
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