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COMO PRODUCIR QUESO CAMPESINO CALIENTE
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Proceso

• Leche fresca.
• Pasteurizar a 80º C con agitación.
• Bajar la temperatura.
• Adicionar 0.1 g de cloruro de calcio/ litro de
  leche.
• Adicionar cuajo microbiano Rendilase, 2 o 3 gr. /
  100 lt de leche.
• Reposo de 5 a 7 minutos.
• Cortar.
• Desuerar a la mitad.
• Adicionar sal 12.5 gr. / litro de leche.
• Sacarlo al lienzo por 30 minutos.
• Moldear y llevar a la nevera.

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• Leche fresca.
• Pasteurizar a 80º C con agitación.
• Bajar la temperatura.
• Adicionar 0.1 g de cloruro de calcio/ litro de
  leche.
• Adicionar cuajo microbiano Rendilase, 2 o 3 gr /
  100 lt de leche.
• Reposo de 5 a 7 minutos.
• Cortar.
• Desuerar a la mitad.
• Adicionar sal 12.5 gr / litro de leche.
• Sacarlo al lienzo por 30 minutos.
• Moldear y llevar a la nevera.

Otro Método