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Les micro-organismes à lENSAIA
Frédéric BORGES (LIBio) Stéphane DELAUNAY
(LSGC-GPBA)
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Quelques définitions
Microbiologie science qui étudie les
micro-organismes
Micro-organisme organisme de très petite
taille, invisible à lœil nu
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Importance des micro-organismes
4
La microbiologie à lENSAIA
Où ?
Pourquoi ?

• Les micro-organismes comme sujets détude
• Les micro-organismes comme outils

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Les micro-organismes de lENSAIA
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La microbiologie au LSGC-GPBA Les domaines
dapplication
Alimentaire glutamate
Bien-être molécules malodorantes
Valorisation de déchets colorants, eau de trempe
Médecine antibiotiques
Procédé microbiologique
Chimie itaconate, alcool, enzymes
Dépollution élimination de HAP
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La microbiologie au LSGC-GPBA La méthodologie
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La microbiologie au LSGC-GPBA
Compréhension
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La microbiologie au LSGC-GPBA
Modification
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La microbiologie au LSGC-GPBA
Mise en oeuvre
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La microbiologie au LSGC-GPBA
Les personnes impliquées
A. Aymes F. Blanchard J. Boudrant S. Delaunay M.
Fick F. Fournier J.L. Goergen E. Guedon I.
Marc E. Olmos E. Rondags
K. Boulahya L. A.C. Cardoso L. Haj Hussein B.T.
Khuat F. Léal N. Mehmood T. Pantsyrnaya J.
Toussaint
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Microbiologie alimentaire au LIBio
Bactéries lactiques
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Microbiologie alimentaire au LIBio
Ecologie fromagère
Microbiologie Classique
Lactococcus, Lactobacillus, Streptococcus,
Carnobacterium
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Microbiologie alimentaire au LIBio
Aptitudes technologiques
Carnobacterium maltaromaticum
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Microbiologie alimentaire au LIBio
Peptides antibactériens
Bactéries lactiques
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Microbiologie alimentaire au LIBio
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Equipe PBP de lURAFPA
Elaboration daliments fonctionnels
Dans laliment
Dans le tube digestif
Streptococcus thermophilus
PBP Protéolyse-Biofonctionnalité des Protéines
et des Peptides
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Equipe PBP de lURAFPA
Acide aminé
Dans laliment
Protéine du lait
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Equipe PBP de lURAFPA
Acide aminé
Dans laliment
Protéine du lait
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Equipe PBP de lURAFPA
Dans le tube digestif
ingestion
Transit intestinal
Absorption
Expression dans lintestin
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Equipe PBP de lURAFPA
Annie DARY (Pr) Clarisse PERRIN (MCF) Emeline
ROUX (MCF) Yvonne ROUSSEL (MCF) Magali GENAY
(Post Doc) Gérard HUMBERT (IGR) L. MICLO
(MCF) Wessam GALIA (Thèse) Oun Ki CHNAG
(Thèse) Nawara JAMEH (Thèse) Maira JUNJUA
(Thèse)
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Equipe Rhizosphère du LAE
CONTEXTE
Le soufre (S) 4ème élément majeur pour les
plantes
Depuis 15 ans apparition de carences en S sur
les cultures (colza, céréales)
? Le sol est un  réservoir  pour la nutrition
soufrée des plantes
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Equipe Rhizosphère du LAE
OBJECTIFS
Immobilisation
Soufre organique ? 95 S total
Minéralisation (arylsulfatase, ARS)
But Prédire loffre en S assimilable par les
plantes
Stratégie Comprendre et quantifier les flux
issus des processus de transformation de S
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Equipe Rhizosphère du LAE
DEMARCHE
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Equipe Rhizosphère du LAE
E. Benizri (Pr.) S. Piutti (MC) S.
Slezack-Deschaumes (MC) P.C. Vong (IE) S.
Christophe (TR) M. Crégut (Ph D.) L. Hamdan (Ph
D.)
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Les micro-organismes des outils de la recherche
scientifique
Des micro-usines pour produire des protéines
Des micro-indicateurs de pollution
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Les micro-organismes des outils de la recherche
scientifique
Des micro-usines pour produire des protéines
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Les micro-organismes des outils de la recherche
scientifique
LSE
Des micro-indicateurs de pollution
Evaluation de la toxicité de solutions par le
test Microtox
Bactérie indicatrice Vibrio fischeri
(bioluminescente)
Application -toxicité aiguë (EC50) de
solution de sols contaminés -un indicateur
(parmi dautres) de limpact environnemental de
sols contaminés
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Les micro-organismes des outils de la recherche
scientifique
Des micro-indicateurs de pollution
LSE
J.L. Morel C. Schwartz S. Ouvrard C.
Sirguey G. Séré H. El Khalil
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Microbiologie à lENSAIA