CEVICHE DE PIXBAE

1
CEVICHE DE PIXBAE
Cortesía de la Dirección Nacional de Nutrición y
Salud Escolar

• INGREDIENTES
• 7 pixbaes pequeños
• 1/3 tz de cebolla picada fina
• 3 cdas de ají dulce picado fino
• 3 cdas de jugo de naranja agria
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cdta de culantro picado fino
• 1 cdta de sal
• Esta receta es rica en
• vitamina A
• Nº de porciones 8

• PROCEDIMIENTOS
• Cocine los pixbae en agua con sal
• Pele y parta los pixbae en trocitos pequeños
• Agregue la cebolla, ají dulce, el culantro y
  aderece con el aceite, jugo de naranja agria y
  sal.
• Deje en reposo una hora o más.
• Valor Nutricional por Porción
• Calorías 165 kcal
• Carbohidratos 28 g
• Proteínas 2 g
• Grasa 7 g

2
PICADA DE GUANDÚ
Cortesía de la Dirección Nacional de Nutrición y
Salud Escolar

• INGREDIENTES
• 3 latas de guandú sin jugo
• 3 cebollas medianas finamente picada
• 8 ajíes dulces picaditos
• 6 dientes de ajo
• ½ libra de jamón bien picadito
• 1 tz de aceite de oliva
• ½ tz de vinagre de vino
• 2 cdtas de ajinomoto
• 1 cubito maggi desmenuzado
• 10 hojas de culantro picadito
• Sal y pimienta al gusto

• PROCEDIMIENTO
• Mezclar todos los ingredientes en un recipiente
  de vidrio y dejarlos en reposo hasta el día
  siguiente.
• Nº de porciones 10
• Valor Nutricional por Porción
• Calorías 146 kcal
• Carbohidratos 16g
• Proteínas 6 g
• Grasa 1 g

3
SOUFFLE DE MAÍZ
Cortesía de la Dirección Nacional de Nutrición y
Salud Escolar

• INGREDIENTES
• 1 lata de maíz en grano
• 2 huevos
• 1 cdta de maicena
• punto de sal
• 1 cdta de azúcar
• ½ cuarto de mantequilla derretida
• ½ lata de leche crema
• Nº de porciones 9
• Valor Nutricional por Porción
• Calorías 153 kcal
• Carbohidratos 14 g
• Proteínas 6 g
• Grasa 8 g

• PROCEDIMIENTO
• Precaliente el horno a 180 ºC.
• Escurrir el maíz, licuar la mitad del contenido
  de la lata.
• Separar las yemas de las claras.
• Batir las yemas y agregar la maicena, sal,
  azúcar, mantequilla y maíz.
• Añadir la leche.
• Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas
  a la mezcla envolviéndolas.
• Llevar al horno por una hora.

4
DULCE DE ZANAHORIA
Cortesía de la Dirección Nacional de Nutrición y
Salud Escolar

• INGREDIENTES
• 2 tz de harina
• 2 cdas de polvo de hornear
• ½ cdta de bicarbonato
• 1 pisca de sal
• 2 cdtas de canela
• 2 tz de azúcar
• 1 ¼ tz de aceite
• 4 huevos enteros
• 2 tz de zanahorias ralladas
• ½ tz de pasitas
• 1 lata de piña majada
• 1 lata de nueces picaditas

• PROCEDIMIENTOS
• Mezclar todos los ingredientes secos en un
  recipiente de vidririo.
• Añada el azúcar, aceite y huevo.
• Bata suavemente.
• Agregue las zanahorias, nueces, piña y pasitas,
  poco a poco.
• Se asa en un molde de 8 engrasado y enharinado
  por 40 minutos.
• Nº de porciones 12
• Valor Nutricional por Porción
• Calorías 772 kcal
• Carbohidratos 92 g
• Proteínas 9.4 g
• Grasa 43 g

5
DULCE DE BANANA
Cortesía de la Dirección Nacional de Nutrición y
Salud Escolar

• PROCEDIMIENTO
• Mezcle la harina, azúcar, bicarbonato, royal y
  sal en un tazón.
• Añada la mantequilla 1/2 taza de guineo y los
  huevos.
• Mezcle todo con una cuchara de palo o en la
  batidora.
• Agregue el resto del guineo y vainilla.
• Horné a 375ºF por 25 minutos.
• Valor Nutricional por Porción
• Calorías 281 kcal
• Carbohidratos 65 g
• Proteínas 5.3 g
• Grasas 6.3 g

• INGREDIENTES
• 2 tz de harina
• 1 tz de azúcar
• 2 cdtas de royal
• 1 ½ cdta de sal
• ½ cdta de bicarbonato o 1 cdta de jugo de limón
  sobre en guineo
• ¼ lb de mantequilla
• 1 tz de guineo majado
• 2 huevos
• 1 cdta de vainilla
• 1 poquito de rayadura de nuez moscada
• Nº de porciones 10

6
FLAN DE ZAPALLO
Cortesía de la Dirección Nacional de Nutrición y
Salud Escolar

• INGREDIENTES
• 1 ½ lb de zapallo
• 1 lata de leche condensada
• 2 tz de agua
• 1 raja de canela
• ½ tz de pasitas
• ¼ cdta de sal
• 6 cdas de maicena
• ¾ tz de azúcar
• 1 cdta de vainilla
• Valor Nutricional por Porción
• Calorías 235 Kcal
• Carbohidratos 51 g
• Proteínas 3 g
• Grasas 3 g

• PROCEDIMIENTO
• Pele el zapallo y sancoche hasta que ablande y
  conviértalo en puré
• Una la leche condensada con el agua.
• Ponga a hervir la mitad de la mezcla con la sal y
  la canela.
• Al resto de la mezcla agregue la leche, la
  maicena, el azúcar y el puré de zapallo.
• Añádale la leche caliente y páselo todo por la
  licuadora o por un colador fino.
• Póngalo a cocer revolviendo hasta que espese.
• Viértala en copitas de postre y sírvalo bién
  frío.
• Nº de porciones 12 pedazos

7
BISCOCHO DE PAPAYA
Cortesía de la Dirección Nacional de Nutrición y
Salud Escolar

• PROCEDIMIENTO
• Derretir la mantequilla.
• Agregar el azúcar a la mantequilla.
• Agregar la papaya majada.
• Batir los huevos y agregarlos poco a poco.
• Agregar la harina y el polvo de hornear.
• Engrasar el molde y verter la mezcla preparada.
• Cocinar al vapor (baño María) hasta que se cuaje.
• Nº de porciones 12 pedazos

• INGREDIENTES
• 1 lb de harina
• 4 huevos
• 1 lb de azúcar
• 1cda de polvo de hornear
• 2 barras de mantequilla
• 1 tz de papaya majada
• (en lugar de papaya puede utilizar guineo maduro,
  manzana rayada, zapallo cocido o zanahoria).
• Valor Nutricional por Porción
• Calorías 399 kcal
• Carbohidratos 68 g
• Proteínas 6 g
• Grasas 12 g

8
TORTILLA DE AGUACATE
Cortesía de la Dirección Nacional de Nutrición y
Salud Escolar

• PROCEDIMIENTO
• Picar en trozos finos el aguacate.
• Batir los huevos y mezclar con el aguacate, una
  pizca de nuez moscada, unas hojitas de perejil
  picado y sal.
• Calentar el aceite de oliva en una sartén.
• Agregar la mezcla cuando el sartén esté
  caliente.
• Nº de porciones 4

• INGREDIENTES
• 1 aguacate
• 3 huevos
• 2 cdas de aceite de oliva
• Nuez moscada molida
• Perejil
• Sal al gusto
• Valor Nutricional por Porción
• Calorías 207 Kcal
• Carbohidratos 3 g
• Proteínas 7 g
• Grasas 18 g