Diapositiva 1

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VICERRECTORÍA ACADÉMICA
Escuela de Ciencias Exactas y Naturales
Cátedra de Salud
CURSO DE NUTRICIÓN HUMANA
Videoconferencia Antropometría
Realizada por Nora Patricia Chinchilla B. MSc.
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MOTIVACIÓN
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PERFIL NUTRICIONAL DEL COSTARRICENSE.
Encuesta Multinacional de DM, HTA y sus Factores
de Riesgo,2004
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Lo que comemos
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Gráfico 1 Consumo per capita de alimentos a
nivel nacional Encuesta Nacional de Consumo de
Alimentos Costa Rica, 1989, 1991, 2001
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Gráfico 2 Consumo per capita de alimentos a
nivel nacional Encuesta Nacional de Consumo de
Alimentos Costa Rica, 1989, 1991, 2001
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ACTIVIDAD INTERACTIVA Nº 1

• Cuántas frutas como usted al dìa
• Cuántos vegetales como usted al día

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Gráfico 3 Consumo per capita de alimentos a
nivel nacional Encuesta Nacional de Consumo de
Alimentos Costa Rica, 1989, 1991, 2001
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Gráfico 15 Contribución porcentual de alimentos
al total de energía por grado de
urbanización Encuesta Nacional de Alimentos Costa
Rica, 2001
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HÁBITOS ALIMENTARIOS SEGÚN SEXO
Encuesta Multinacional de DM, HTA y sus Factores
de Riesgo,2004
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Los resultados
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ESTADO NUTRICIONAL
Sobrepeso Preescolares 6.2 Escolares
14.9 Mujeres 23.2(15-19 años) 45.9 (20-44
años) 75(45-59 años)
ENCUESTA NACIONAL DE NUTRICION,1996
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Comparación del estado nutricional de mujeres de
20 a 44 años de edad Encuesta Nutrición 1996 -
Área Metropolitana 2004
Clasificación Deficiente IMC 18,50 Normal
IMC 18,51 - 24,99 Sobrepeso y obesidad IMC??
25,00 Fuente Ministerio de Salud. Base de
datos, Encuesta Nacional de Nutrición, 1996.
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Clasificación Deficiente IMC 18,50 Normal
IMC 18,51 - 24,99 Sobrepeso y obesidad IMC??
25,00 Fuente Ministerio de Salud. Base de
datos, Encuesta Nacional de Nutrición, 1996.
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Prevalencia de diabetes y glicemia alterada
Prevalencia
Clasificación Diabetes Glicemia Ayuno ?? 126
mg/dl o PTG gt200 mg DL Glicemia alterada
Glicemia Ayuno ?100-125.9 mg/dl (ayuno) o PTG
140-199.9 mg dL
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Prevalencia
Clasificación Diabetes Glicemia Ayuno ?? 126
mg/dl o PTG gt200 mg DL Glicemia alterada
Glicemia Ayuno ?100-125.9 mg/dl (ayuno) o PTG
140-199.9 mg dL
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Prevalencia
Grupos de Edad
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ACTIVIDAD NO. 2

• Cuantos de ustedes saben cual es su presiòn
  arterial.

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Prevalencia () de alteraciones lipídicas en la
población general
Alto (gt200mg/dL) Triglicéridos (gt150
mg/dl) HDL-Colesterol (Hombres lt40, Mujeres
lt50) LDL-Colesterol (gt130 mg/dL)
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Alto (gt200mg/dL) Triglicéridos (gt150
mg/dl) HDL-Colesterol (Hombres lt40, Mujeres
lt50) LDL-Colesterol (gt130 mg/dL)
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Porcentaje de la población mayor de 20 años con
circunferencia de cintura clasificada como
riesgo
Clasificación Hombres CC?? 102 cm
Mujeres CC?? 88 cm
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Clasificación Hombres CC?? 102 cm
Mujeres CC?? 88 cm
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FACTORES DE RIESGO EN LA JUVENTUD

• A nivel mundial actualmente hay 18 millones de
  niños menores de 5 años con sobrepeso y 14 de
  adolescentes de 13 a 15 años practican el habito
  de fumar.
• Fuente The Atlas of Heart disease and stroke OMS
  año 2004

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Como lo averiguamos
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EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
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PARA EVALUAR EL ESTADO NUTRICIONAL

• Mediciones antropométricas.
• Pruebas bioquímicas e inmunológicas.
• Evaluación dietética.

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ACTIVIDAD NO. 3.

• Cuantas veces al año se pesa usted.

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ANTROPOMETRÍA

• La palabra antropometría significa medidas del
  hombre.
• Se refiere al estudio de las dimensiones y
  medidas humanas con el propósito de comprender
  los cambios físicos del hombre y las diferencias
  entre sus razas.
• Estudio del tamaño, la forma, la proporción, la
  maduración y el funcionamiento general del
  organismo humano, permitiendo una mejor
  comprensión de los procesos relacionados con el
  crecimiento, desarrollo rendimiento físico y
  nutrición.

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• Los cambios ocurridos en los estilos de vida, en
  la nutrición y en la composición racial y/o
  étnica de las poblaciones, conllevan a cambios en
  la distribución de las dimensiones corporales
  (por ejemplo obesidad) y con ellos surge la
  necesidad de actualizar constantemente bases de
  datos antropométricos

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• Crecimiento el aumento gradual de tamaño del
  cuerpo y de sus órganos.
• Desarrollo o maduración, es el aumento en el
  número de habilidades y funciones físicas y
  mentales, desempeñadas por el organismo, incluido
  el cerebro.

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CRECIMIENTO FÍSICO Y DESARROLLO

• El recién nacido a término peso promedio de 3
  Kg. Longitud promedio de 50 cm.
• En el primer año de edad, el niño (a), promedio
  aumenta tres veces el valor del peso al nacer y
  50 más a su longitud.
• Durante el periodo de uno a seis años el peso
  aumenta el doble del alcanzado al año de edad y
  la estatura se incrementa otro 50.

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EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

• Se utilizan varios índices combinaciones
  matemáticas de mediciones que resultan esenciales
  para la interpretación del estado nutricional.
• Peso/Edad.
• Peso/Talla.
• Talla/Edad.
• Perímetro cefálico.
• Circunferencia del brazo.
• Índice de Masa Corporal.
• Circunferencia abdominal.

• Los valores de referencia son los del National
  Center for Healh Statistics (NCHS).
• Valores de la OMS 2006.

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CIRCUNFERENCIA O PERÍMETRO CEFÁLICO.

• Es empleada hasta los tres años de edad. La
  circunferencia cefálica crece rápidamente en los
  primeros meses de vida, para hacerlo más
  despacio hasta la edad adulta.
• Al nacer la circunferencia es de alrededor de 35
  cm., aumentando a 47 cm. al cumplir el año de
  edad, en el segundo llega a medir 49 cm.
  aproximadamente y en el tercero 51. A partir de
  los 3 años, aumenta un centímetro por año.

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CIRCUNFERENCIA O PERÍMETRO CEFÁLICO.

• Al año el cerebro alcanza el 60 del peso de un
  adulto y entre los cuatro a cinco años, la
  proporción es casi de un 90. El cráneo crece
  conforme crece el cerebro.
• Cuando la nutrición no es adecuada primero se
  afecta el peso, luego la talla y finalmente el
  cerebro.

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(No Transcript)
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CIRCUNFERENCIA DEL BRAZO.

• Es empleada hasta los cinco años de edad. Su
  valor se mantiene casi constante desde el primer
  al quinto año de edad. Brinda información sobre
• Reservas de proteína (músculo).
• Disponibilidad de reservas calóricas (grasa).
• Déficit en el crecimiento.
• Se considera desnutrido todo niño (a) entre 1 y 5
  años con una circunferencia el brazo inferior a
  12.5 cm.

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• Practica de medición de la circunferencia del
  brazo y análisis de resultados

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TALLA PARA LA EDAD

• La longitud es la medida que se toma en los niños
  menores de dos años, debido a la dificultad de
  mantenerse en pie en forma estable.
• La deficiencia de talla para edad se describe
  como achicamiento o acortamiento y se considera
  como el producto de una malnutrición crónica o
  persistente en un tiempo prolongado.

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TALLA PARA LA EDAD

• El achicamiento se asocia a condiciones
  socio-económicas bajas, una ingesta de alimentos
  inadecuados y la presencia de infecciones leves o
  moderadas. El achicamiento significa un
  crecimiento esquelético lento.
• crecimiento compensatorio una vez que la causa
  de la situación deficitaria desaparece, el
  organismo acelera la velocidad del crecimiento
  hasta recuperar el tamaño normal.

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Peso/Talla

• Es una medida independiente de la edad. Muestra
  el estado de nutrición actual, es muy útil para
  determinar desnutrición aguda.
• La deficiencia en Peso/Talla se describe como
  desgaste o emaciación, y es el resultado de una
  desnutrición aguda.

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Peso/Talla

• El desgaste indica una deficiencia en tejidos y
  masa de grasa corporal, comparada con la cantidad
  que se espera en un niño (a) de su misma talla.
  Puede resultar de un estancamiento o pérdida de
  peso. Los factores que pueden precipitar esta
  condición son infecciones, crisis emocional y
  baja ingesta de alimentos.
• El desgaste se puede desarrollar o eliminar
  rápidamente.

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Peso/Edad

• El peso para la edad refleja la masa corporal en
  relación con la edad cronológica del niño.
• Es útil para determinar si la línea de peso sigue
  un patrón ascendente paralelo a las curvas.

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Peso/Edad

• En general si el propósito es valorar cambios en
  el estado nutricional a través del tiempo, es
  aconsejable Talla/Edad, pero si es identificar
  niños (as) con estado nutricional deficiente en
  un momento dado y valorar su recuperación se
  puede utilizar Peso/Edad o Peso/Talla.

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Actividad Nº 5

• Cómo se hace un tallimetro cuando no se tienen
  recursos

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Índice de Masa Corporal

• El Índice de Masa Corporal (IMC, siglas én
  inglés BMI -Body Mass Index-), también conocido
  como índice de Quetelet (Lambert Adolphe Jacques
  Quételet), es un número que pretende determinar,
  a partir de la estatura y la masa, el rango más
  saludable de masa que puede tener una persona.
• Se utiliza como indicador nutricional desde
  principios de 1980. El IMC resulta de la división
  de la masa en kilogramos entre el cuadrado de la
  estatura expresada en metros.

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Circunferencia de la cintura es un marcador
indirecto de la grasa visceral
Acantosis nigricans
Hombres gt 102 cm Riesgo Aumentado1
Mujeres gt 88 cm Riesgo Aumentado1
cm
1Lean MEJ, et al. Lancet 1998 351 853-6
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Actividad n 6

• Cómo se mide la circunferencia abdominal

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Erupción dentaria
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• Muchas Gracias, muchos éxitos en su futura vida
  profesional.

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• Ronda de preguntas