Les vins du Canada

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Les vins du Canada

• Confrérie des Tire-Bouchons
• 24 septembre 2005

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Les vins du Canada - Géographie
Au total
Environ 20000 hadans les régions suivantes
Nouvelle Ecosse
Ontario
Québec
Colombie Britannique
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Les vins du Canada - Géographie
Le vignoble canadien se répartit sur les
territoires suivants
Ontario
Colombie Britannique
6596 ha
1894 ha
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Les vins du Canada - Géographie
Mais encore
Québec
Nouvelle Ecosse
60 ha
167 ha
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Les vins du Canada Géographie
Quelques petites comparaisons (état en 2001)
Superficie Canada 9976139 km² dont 87
km² en vignes 0,00087 (
8700 ha) Suisse 41290 km² dont 149
km² en vignes 0,37 (14900 ha) Donc
si lon transpose la superficie du vignoble
canadien à léchelle Suisse (0.00087 de la
surface totale), cela ferait juste une (grosse)
bouteille pour nous deux, (0.36 km² 36 ha),
CQFD !
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Les vins du Canada Utilisation du raisin

• Une partie du produit de ces vignes est utilisée
  pour élaborer des boissons à base de jus de
  raisins concentré.
• Le reste - environ 1 million d'hectolitres -
  donne
• quelques vins de liqueur (5)
• quelques vins rouges les étés suffisamment
  chauds
• surtout des blancs tranquilles ou effervescents

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Les vins du Canada Cépages

• Les cépages suivants sont cultivés dans les
  différentes régions
• Syrah
• Merlot
• Pinot Noir
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc
• Petit Verdot
• Chardonnay
• Pinot Blanc
• Pinot Gris
• Sauvignon Blanc
• Vidal
• Riesling

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Les vins du Canada Vins de glace
Le Canada est reconnu comme le premier fabricant
de vins de glace au monde et continue de recevoir
des médailles d'or dans les plus prestigieuses
compétitions internationales. D'une année à
l'autre, les hivers rigoureux fournissent aux
vinificateurs des raisins gelés naturellement qui
se transformeront, par leurs mains expertes, en
vins d'une onctuosité et d'une élégance
insurpassables. Les prix élevés commandés par le
vin de glace reflètent la rareté et la nature
précaire de sa production. Le fruit laissé sur
le plant après les vendanges normales d'automne
est vulnérable à la pourriture, aux vents
dévastateurs, à la grêle, aux oiseaux voraces et
aux animaux. La production de vin de glace est
sévèrement contrôlée.
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Les vins du Canada Vins de glace
Le vin de glace (Icewine') a été découvert
accidentellement par des vignerons d'Allemagne
lors de l'hiver de 1794. Au Canada, les hivers
rigoureux reviennent régulièrement ! Les vins de
glace sont vendangés en décembre ou en janvier,
par les grands froids (- 8 à - 10 C ou plus
froid encore). Les vendanges se font de nuit. Le
raisin passé au pressoir encore congelé et la
pressurage n'en extrait qu'un nectar très
concentré, d'une étonnante douceur, au riche
arôme d'abricot et de miel. Le vin de glace
réalise un merveilleux équilibre de saveurs
fruitées, de douceur et d'acidité. Le vin de
glace se déguste nature, à petites gorgées. Il
peut accompagner les jeunes fromages, les
desserts sucrés. Le vin de glace se conserve de 5
à 8 ans en cave.
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Les vins du Canada VQA
Vintners Quality Alliance L'Ontario, la
Nouvelle-Ecosse, et la Colombie Britannique ont
un système d'appellation d'origine la VQA
(Vintners Quality Alliance). Pour avoir droit
au label VQA, un vin doit être issu à 100 de
cépages autorisés, et les raisins doivent
provenir exclusivement des zones délimitées. En
outre, la VQA impose des taux de sucre minimum.
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Les vins du Canada Commerce
Seuls les vinificateurs eux-mêmes peuvent
commercialiser leurs vins. Sauf en Ontario, les
vinificateurs ne peuvent vendre leur vin qu'au
Bureau de Contrôle des Alcools, lequel détient le
monopole de la vente au détail. En Ontario, ils
peuvent vendre soit au Bureau de Contrôle, soit
directement aux consommateurs, mais dans ce cas
par l'intermédiaire d'un nombre limité de
magasins gérés en coopérative
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Les vins du Canada Dégustation
Et maintenant, à vous de jouer ! Dans vos verres
vous seront versés à chaque fois un vin canadien
et son homologue suisse / européen. Bonne
dégustation et surtout, notez vos appréciations !
Santé !
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Les vins du Canada Fournisseurs

• Pour se fournir en Suisse, très peu de
  possibilités
• www.moevenpick-wein.com (magasin à Bursins/VD)
• www.zweifelweine.ch (ont également du vin de
  glace)
• Nos fournisseurs du jour
• www.missionhillwinery.com
• www. .com (merci à Alain Bader davoir fait le
  détour
• exprès pour nous)

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Les vins canadiens de la soirée

• Pinot Blanc 2002 16.80 Okanagan Valley
• Sauvignon Blanc 2002 16.80 Okanagan Valley
• Cabernet Sauvignon 2002 26.- Okanagan Valley
• Oculus 2000 38.- Okanagan Valley
• Assemblage 45 Merlot,
• 35 Cabernet Sauvignon
• 15 Cabernet Franc
• 5 Petit Verdot
• - Vin de glace (Riesling) 97.- Inniskillin

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Les vins de la soirée

• - Pinot Blanc 2003 (16.80) 2x 33.60
• - Sauvignon Blanc 2002 (16.80) 2x 33.60
• - Cabernet Sauvignon 2002 (26.-) 2x 52.-
• - Oculus 2000 (38.-) 2x 76.-
• - Vin de glace (97.-), btle 3/8 4x 388.-
• Equivalents européens
• - Valais 15.- 2x 30.-
• - Sancerre 22.- 2x 44.-
• - Valais 15.- 2x 30.-
• Bordeaux (Graves / Haut-Médoc) 20.- 2x
  40.-
• (pourcentage 45 Merlot, 35 C. Sauv., 15
  C.Franc, 5 Petit Verdot)
• TOTAL 679.20
• BUDGET 700.-