Educatie tehnologica

1
ALIMENTELE SI ROLUL LOR ALIMENTATIA SANATOASA.

• Educatie tehnologica
• Clasa a V-a

2
DEFINIRE TERMEN

• ALIMENT orice produs natural sau preparat care
  furnizeaza organismului substante hranitoare.

3
COMPOZITIA ALIMENTELOR

• În alimentele pe care le consumam se gasesc
  substante hranitoare.
• Aceste substante pot fi organice sau anorganice .
• COMPOZITIA ALIMENTELOR
• SUBSTANTE ANORGANICE
• Apa
• Saruri minerale
• Vitamine
• SUBSTANTE ORGANICE
• Glucide
• Lipide
• Proteine.
• Indiferent de zona geografica si de mâncarurile
  specifice acelei zone, aceste substante nu pot
  lipsi din hrana omului.

4
VALOAREA NUTRITIVA A ALIMENTELOR

• FRUCTELE SI LEGUMELE
• In compozitia fructelor si legumelor intra în
  primul rând apa, în proportie de 80-90 si
  glucidele, care sunt foarte folositoare pentru
  organism.
• Mai contin acizi organici si vitamine, în special
  cele hidrosolubile de genul vitaminei C, B1 si
  B2.
• In cantitati putin mai reduse se gasesc si
  vitaminele liposolubile, acestea aflându-se mai
  ales în fructele oleaginoase ca de exemplu
  migdalele, nucile si maslinele.
• Alte fructe ca lamâia, portocalele, mandarinele,
  migdalele, nucile, caisele si morcovul, au
  cantitati reprezentative de vitamina A.

5
VALOAREA NUTRITIVA A ALIMENTELOR

• 2. LAPTELE SI PRODUSELE LACTATE
• Laptele si brânzeturile sunt alimente importante
  nu atât prin valoarea nutritiva absoluta cât mai
  ales prin calitatea unora dintre componentele pe
  care le contin
• Este cea mai buna sursa de calciu (125 mg
  calciu/100 ml lapte, aprox. 1000 mg calciu/ 100 g
  cascaval, cu un raport Ca/P1.4, apropiat de cel
  existent în oase
• Contine proteine bogate în aminoacizi esentiali
• Sursa de vitamine hidro- si liposolubile
  (vitamine A, D, C, etc.)
• Laptele contine si remarcabile cantitati de
  glucide - lactoza (aprox. 5g /100ml lapte de
  vacã).

6
VALOAREA NUTRITIVA A ALIMENTELOR

• 3. CARNEA
• Contine cca. 20 proteine
• Continutul în grasimi variaza între 6-8 la
  carnea de vita si vitel si pâna la 30 la carnea
  de porc.
• Contine o cantitate mica de glucide.
• Este bogata în substante minerale, în special
  fosfor si fier.
• Este bogata în vitamine hidrosolubile, complexul
  B viscerele sunt bogate si în vitamine
  liposolubile A si D.
• Carnea de gaina si pui fiarta este digerata usor,
  în comparatie cu cea de rata si gâsca care are un
  procent mare de grasime.
• Carnea are o valoare nutritiva superioara
  celorlalte grupe de alimente datorita
  continutului ridicat în proteine, vitamine si
  saruri minerale.

7
GRUPE DE ALIMENTE

• Cereale si produse de panificatie
• Legume
• Fructe
• Uleiuri vegetale
• Grasimi animale
• Lapte si produse lactate
• Carne si preparate din carne
• Apa. Bauturile racoritoare si alcoolice

8
PIRAMIDA ALIMENTELOR

• Cum se citeste piramida? 
• La baza piramidei se afla alimentele recomandate
  în cea mai mare cantitate.
• Cu cât un aliment este mai sus plasat în
  piramida, cu atât mai rar trebuie consumat.

9
CEREALE PAINE SI PRODUSE DE PANIFICATIE

• BOABE DE CEREALE
• Boabele de grau, faina de grau
• Boabele de porumb, malaiul
• Orezul
• Secara
• Orzul
• PREPARATE
• Pâine
• Produse de panificatie

10
PREPARATE PE BAZA DE FAINA - PRODUSE DE
COFETARIE

• De la faina -la preparate

11
LEGUME

• CARTOFI
• ARDEI GRAS
• GOGOSARI
• VARZA
• CONOPIDA
• ROSII
• RIDICHI
• CEAPA
• FASOLE
• SALATA
• PATRUNJEL

12
ALTE LEGUME

• VERDETURI VARZOASE

13
PREPARATE CU LEGUME

• MANCARURI
• CONSERVE PENTRU IARNA

14
FRUCTE

• 1. Fructe autohtone
• Mere
• Pere
• Prune
• Piersici
• Struguri
• Pepeni
• Capsuni
• Cirese
• 2. Fructe exotice
• Kiwi
• Portocale
• Banane
• Ananas

15
PREPARATE CU FRUCTE

• DE LA FRUCTE LA PREPARATE

16
ALTE PREPARATE CU FRUCTE

• DULCIURI CU FRUCTE

17
ALTE PREPARATE

• COMPOTURI, JELEURI,
• TORTURI, SALATA DE FRUCTE
• SUCURI

18
LAPTE SI PRODUSE LACTATE

• Lapte integral
• Smântâna
• Iaurt
• Iaurt cu fructe
• Lapte batut
• Cascaval

19
SPECIALITATI DE BRANZETURI

• PREPARATE cu brânza

20
OUA SI PREPARATE CU OUA

• OUA
• MANCARURI

21
Sortimente de carne proaspata

• Carne de porc
• Carne de gaina
• Carne de vita

22
CARNE SI PREPARATE DIN CARNE

• Carne tocata
• crenvusti
• Mezel Caroli
• Parizer
• Salam cu sunca
• Kaizer
• Leibervust
• Paté

23
MÂNCARURI DE CARNE CU LEGUME

• LEGUME- GARNITURA
• MANCARE CU CARNE

24
Conservarea

• Congelarea - metoda de înghetare rapida a
  fructelor, legumelor si carnii pentru a le
  conserva aspectul si valoarea nutritiva.
• Pentru pastrarea culorii naturale, unele fructe
  ca piersicile, caisele se congeleaza în zahar sau
  sirop, ele se vor consuma în primele 6 ore de la
  decongelare.Altele ca fragi, capsuni, trebuie
  supuse unei decongelari lente, la loc racoros si
  consumate imediat.
• Legumele congelate se vor pregati înainte de
  decongelarea totala, de exemplu fasolea
  congelata trebuie pusa direct în apa fiarta.
• Uscarea sau deshidratarea ca metoda de conservare
  a legumelor si fructelor necesita maruntirea
  prealabila a acestora, uneori oparirea si apoi
  uscarea în cuptor, ceea ce le saraceste în
  vitamine si saruri minerale, pierd si 90 din
  greutate.
• Pastrate în saculete de pânza sau borcane cu
  capac, fructele uscate aduc varietate în
  meniurile pentru iarna ex compoturi.
• Fierberea si Sterilizarea - alte metode de
  conservare a legumelor si fructelor pentru
  obtinerea dulceturilor, gemurilor, peltelelor si
  a compoturilor.
• Murarea legumelor si fructelor.
• Sararea legumelor si carnii.
• Afumarea preparatelor din carne, peste si
  branzeturi.