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Mujer en periodo de embarazo y lactancia
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• La alimentación es un factor importante para
  mantener la salud y el bienestar de la mujer
  embarazada y en periodo de lactancia, así como
  para el adecuado crecimiento y desarrollo del
  bebé.
• Es importante que la mujer embarazada preste
  mucha atención y cuidado cuando inicia su
  embarazo con alguna de las siguientes
  características
• con un peso bajo, con una mala alimentación
• cuando es adolescente (de 12 a 18 años de edad)?
• mayor de 35 años de edad
• Escasa ganancia de peso durante el embarazo,
  anemia, problemas durante el parto y como
  consecuencia, un riesgo mayor para ella y el niño
  que va a nacer.
• Una mujer desnutrida tiene mayor probabilidad de
  tener niños con bajo peso al nacer (menos de 2.5
  kg.) con más riesgo de enfermar o morir.
• Una alimentación saludable desde la infancia y
  durante el embarazo, disminuye el riesgo de
  presentar complicaciones durante el embarazo y
  el parto.

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Una alimentación adecuada beneficia a La
ganancia adecuada de peso (entre 9 y 12
kilogramos con relación al peso inicial). Un
bebé sano con buen peso al nacer. El crecimiento
adecuado del bebé. Una buena lactancia
materna. Un buen parto y sin problemas. El buen
estado de salud de la mujer en lactancia. A
partir del cuarto mes de gestación, se sugiere
agregar UN PLATO MÁS de guisado todos los días, y
después de parto, DOS PLATOS, procurando incluir
alimentos de los tres grupos. Por ejemplo 2
tacos de nopales con queso. 1 taco de arroz
con huevo. 2 tacos de garbanzos guisados. 1
plato de papas con huevo. 1 taco de frijoles
con huevo. 1 taco de pollo guisado. 1 plato de
sopa de pasta con queso.
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El calcio ayuda a evitar la descalcificación de
los huesos y dientes de la madre, así como a la
formación de los huesos del niño. El hierro
evita la anemia en la mujer embarazada y en el
recién nacido, asimismo ayuda para la formación
de sangre de los mismos. Es importante combinar
los alimentos ricos en hierro con alimentos ricos
en vitamina C. El ácido fólico previene la
anemia, así como las malformaciones del bebé. El
yodo favorece el adecuado crecimiento y
desarrollo físico y mental del recién nacido,
previniendo deficiencia mental y bocio. La
deficiencia de vitamina A puede ocasionar
infecciones recurrentes en la mujer embarazada.
Si se administra al cuerpo en exceso, se puede
ocasionar partos prematuros o defectos en los
huesos del bebé. Una buena ingesta de alimentos
ricos en vitamina B6 puede mejorar y disminuir
las náuseas y vómitos en los primeros meses del
embarazo. Ayuda a un buen desarrollo y
crecimiento del bebé.
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• Recomendaciones
• No restringir alimentos, salvo que lo indique el
  médico.
• Aumentar el consumo de verduras, frutas,
  cereales integrales y agua para evitar el
  estreñimiento.
• Disminuir el consumo de alimentos grasosos, muy
  condimentados o con chile, porque pueden provocar
  agruras.
• A partir del cuarto mes, agregar un plato más de
  comida a su alimentación diaria.
• Disminuir el consumo de sal.
• Cuidar su higiene personal y usar ropa cómoda.
• Acudir a revisión periódicamente.
• No fumar, no tomar bebidas alcohólicas, no usar
  drogas ni medicamentos no indicados, ya que el
  bebé puede sufrir algunos riesgos como pesar
  poco al nacer, nacer prematuramente, desarrollar
  enfermedades respiratorias o nacer sin vida.
  Además de reducir la producción de leche y
  alterar su contenido.
• Después del parto, la mujer debe recuperar su
  peso antes del embarazo a los 6 meses.

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Desnutrición
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La desnutrición es una enfermedad silenciosa y
progresiva producida por la falta o deficiente
consumo de los alimentos. Los niños y niñas
menores de 5 años, así como los adultos mayores
son los más afectados. Ocasiona pérdida de peso,
detención del crecimiento y desarrollo de los
niños, propicia enfermedades y limita sus
actividades físicas. La OMS (Organización
Mundial de la Salud) refiere que más de una
tercera parte de las defunciones infantiles en
todo el mundo, se atribuye a la desnutrición.

• Entre las principales causas de desnutrición en
  niños y niñas se encuentran
• Bajo peso al nacer.
• No haber sido amamantado.
• Enfermedades frecuentes (infecciones).
• Ablactación tardía (introducción de los
  alimentos después de los 6 meses de edad).
• No se presenta una ganancia de peso adecuada
  durante su crecimiento.
• Esquema incompleto de vacunación.
• Escasa disponibilidad de alimentos.

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La desnutrición se va presentando progresivamente
existen 3 etapas en su desarrollo
Leve No es muy evidente la pérdida de peso. Es
la más frecuente. Se encuentran delgados,
tristes, poco activos, se enferman con
frecuencia. En el niño, también se le nota
llorón y descontento, no muestra incremento de
peso. Se le puede atender en casa.
Moderada La pérdida de peso es más evidente. No
quiere hacer ningún tipo de actividad, se cansa
muy rápido. No tiene hambre y no pide de
comer. Se enferma con frecuencia. El niño
también llora sin motivo aparente, está
irritable, duerme con los ojos entreabiertos. Se
debe llevar con su médico para atención en su
casa.
Grave Se presenta cuando se prolonga la
alimentación deficiente y no recibe la atención
adecuada. Se presenta pérdida importante de
peso. En el niño, no hay crecimiento ni
desarrollo. Debe ser atendido en el hospital.
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Recomendaciones para personas con desnutrición de
leve a moderada Dividir su alimentación de 5 a
6 comidas al día. Evitar caldos solos, gelatinas,
jugos y golosinas, por su bajo contenido en
energía. Evitar ayunos de más de 4 horas. Añadir
aceite vegetal tibio a sus comidas. Ofrecer
licuados con fruta, cereal (avena, granola,
amaranto, salvado de trigo), miel y una
cucharadita de aceite vegetal. Ofrecer papilla de
maíz.
Elaboración de papilla de maíz ½ taza o 4
cucharadas soperas de harina de maíz
nixtamalizada. 1 cucharada sopera de leche en
polvo. 1 cucharadita cafetera de azúcar. 1
cucharadita cafetera de aceite vegetal. 2 tazas
de agua hervida tibia. Preparación mezclar
todos los ingredientes en el agua, se colocan en
una olla a fuego lento, moviendo constantemente
para evitar la formación de grumos hasta hervir
por no más de 7 minutos. Se deja entibiar y se
agrega media taza de agua tibia, para completar
medio litro. Ofrecerla en dos tomas (desayuno y
cena).
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Sobrepeso y Obesidad
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La obesidad se puede definir como la acumulación
excesiva de grasa en el cuerpo que representa un
riesgo para la salud y que se manifiesta con un
aumento del peso corporal. Es el resultado de
comer más de lo que el cuerpo necesita y la falta
de actividad física. En México ENSANUT 2006, 1
de cada 4 niños en etapa escolar, presenta
sobrepeso y/o obesidad en los adolescentes 1 de
cada 3 personas tienen esta enfermedad, y para la
población adulta, 7 de cada 10 la presentan. Los
niños obesos son muy propensos a tener problemas
circulatorios y dificultad para correr, brincar o
practicar cualquier deporte, pueden presentar
elevados niveles de grasa en la sangre y
propiciar el aumento de enfermedades
cardiovasculares y diabetes a edad temprana.
La obesidad puede incrementar el riesgo de
mortalidad. La expectativa de vida de una persona
obesa puede acortarse de 2 a 5 años, llegando a
casos extremos de hasta 13 años.
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Adolescentes Y Adultos Índice de Masa Corporal
(IMC). Se calcula dividiendo el peso (kg) entre
la estatura (m) al cuadrado (kg/m2). (OMS para
adultos) 25 sobrepeso. 30 obesidad tipo 1. 35
obesidad tipo 2. 40 obesidad extrema. El índice
cintura/cadera (ICC). Este resulta de dividir el
perímetro de la cintura (altura de la última
costilla) de una persona por el perímetro de su
cadera (nivel medio de glúteos). ICC
0,71-0,85 normal para mujeres. ICC 0,78-0,94
normal para hombres. La circunferencia de la
cintura puede ser un indicador de riesgo de
padecer diabetes mellitus tipo 2, hipertensión y
enfermedad cardiovascular. De acuerdo a la
medición de la cintura, se tienen los siguientes
valores Mujeres (cm) N 80 R 82 R
Alto 88 Hombres (cm) N 90 R 94 R Alto
102
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En Niños y Niñas
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• Recomendaciones
• Desde el nacimiento, promover la lactancia
  materna.
• Moderar el consumo de carnes en los niños,
  especialmente procesadas y embutidos.
• Incluir en la dieta frutas y verduras (5 o más
  raciones al día) y pescados o aves sin piel.
• Aumentar la ingesta de legumbres, pasta
  integral, papa y cereales integrales.
• Fomentar el consumo de agua natural a por lo
  menos 8 vasos al día
• Limitar el consumo de azúcar, dulces, pan dulce,
  pastelillos y refrescos o bebidas azucaradas.
• Promover la elección de aceite de oliva o
  vegetal en lugar de otras grasas como
  mantequillas o margarinas.
• Estimular el ejercicio en los niños y las niñas,
  tanto en casa como en la escuela.
• Implicar a la familia en este estilo de vida más
  activo, con fines de semana menos sedentarios.
• Tratar de mantener un peso saludable
  estableciendo un equilibrio entre lo que se come
  y lo que se gasta de energía.
• No comer mientras se ve la televisión. Disminuir
  las horas de televisión.
• Implicar a los niños y a las niñas en pequeñas
  tareas domésticas

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Anemia
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Es una alteración en la composición de la sangre
que determina niveles bajos de hemoglobina. La
hemoglobina es una proteína que funciona del
transporte del oxígeno a todas las células del
cuerpo y brinda el color rojo a la sangre. Los
niveles normales de hemoglobina en los niños y
niñas escolares son gt12 g/dl Normal del 8.6
g/dl a 11.9 g/dl Anemia Leve de 6 g/dl a 8.5
g/dl Anemia Grave lt 5.9 g/dl Se debe de
canalizar inmediatamente al centro de salud En
los adultos Hombre 13-17g/dl Mujer 12-16g/dl
Normales.
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La anemia se puede presentar por falta de hierro,
de vitamina B12, de orden, genético, ocasionado
por otras enfermedades, por hemorragias por
medicamentos, el embarazo.
Síntomas - Debilidad o fatiga - Palpitaciones
del corazón - Falta de aire con el esfuerzo -
Cambios de carácter, depresión - Falta de
apetito - Falta de concentración - Piel
pálida - Pica
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La anemia por deficiencia de hierro se
contrarresta con la administración de sulfato
ferroso en gotas y jarabe durante 3
meses Incrementar la ingesta de alimentos ricos
en hierro de origen animal hígado, carnes
(principalmente roja), moronga , o los de origen
vegetal combinando con alimentos rico en vitamina
C para que mejoren su absorción
Vitamina C Frutas cítricas Verduras cítricas
Hierro Leguminosas Vegetales de hoja
verde Cereales integrales Almejas
Hay que evitar suministrar el sulfato ferroso o
los alimentos ricos en hierro con alimentos que
contengan calcio tortillas, leche, derivados
lácteos.
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Parasitosis
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Son enfermedades infecciosas causadas por
diversos tipos de parásitos y no virus, bacterias
u hongos. Estos se encuentran principalmente en
el aparato digestivo y se pueden detectar en las
heces. En general no son visibles a la vista
cuando se excretan los huevecillos o larvas en
las heces, a menos que sea ya avanzada. Pueden
adquirirse a través de los alimentos o del agua
contaminada. En el aparato digestivo, estos van a
competir por los nutrimentos que se consumen,
inclusive se pueden alimentar de la sangre de la
persona. La principal vía de contagio es
ano-mano-boca. Si ya hay contagio y se continua
con este ciclo, se incrementa la infección
causando en ocasiones hasta la muerte. Estas
enfermedades no son sólo característica de la
pobreza, pues cualquier falta de higiene genera
la disposición a estos parásitos. Consecuencias
Anemia, lactantes de bajo peso, desnutrición,
retraso en el crecimiento, inflamación y dolores
intestinales. Una disminución en el rendimiento y
en el aprendizaje.
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• Prevención
• Lavado de manos.
• Lavado y desinfección de los alimentos.
• Cocinar por completo loa alimentos.
• Hervir o desinfectar el agua.
• Adecuado manejo de las excretas (letrinas,
  enterrarlas).
• Evitar andar descalzos y tocar los pies con las
  manos.
• Mantener medidas de higiene adecuadas en la
  casa.
• Evitar comer en la calle en los lugares no
  establecidos.
• Se recomienda la desparasitación una vez al año
  y todos los miembros de la familia.

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Diarrea
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Es un padecimiento causado por microbios o
parásitos que padecen frecuentemente la mayoría
de los niños y las niñas y en muchas ocasiones
por una mala higiene en la alimentación. Ésta se
presenta como un incremento en el número habitual
de evacuaciones líquidas o semilíquidas (con
materia sólida). Es por esto, que una buena
higiene es fundamental para prevenir la
diarrea. Los dos peligros de la diarrea son la
deshidratación y la desnutrición si ambos no son
tratados a tiempo, pueden llevar hasta la muerte.
Cuando el niño o la niña ha perdido agua y sales
minerales pero no presenta signos de
deshidratación. En esta etapa se recomienda
ofrecerle abundantes líquidos como agua natural,
caldos sin grasa, gelatina, entre otros. Cuando
el niños o la niña ha perdido grandes cantidades
de agua y sales minerales, y presenta signos de
deshidratación como decaído o irritable, tiene
mucha sed, lengua y labios secos, ojos hundidos,
piel arrugada como viejito, orina poco, tiene
llanto sin lágrimas, es necesario darle Vida
Suero Oral.
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En este segundo caso debe suministrarse
abundantes líquidos y Vida Suero Oral (niños
menores de un año de edad, ofrecer ½ taza y en
los mayores de un año, una taza y administrarlo a
cucharadas o mediante sorbos pequeños, después de
cada evacuación) sin dejar de darle de comer,
para ayudarlo a recuperar el agua y las sales
minerales perdidas. También es necesario llevarlo
a su centro de salud correspondiente. Algunos de
los alimentos recomendados cuando se presenta
diarrea son Arroz al vapor Pollo hervido Atole
de maicena Manzana y pera cocida Purés Caldos
sin grasa Pan tostado
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Recomendaciones No suspender la lactancia No
suspender la alimentación Comer en poca cantidad
y frecuentemente. Realizar aproximadamente 6
comidas al día No automedicarse No suspender la
lactancia Evitar leche y lácteos, alimentos
ricos en grasa, muy condimentados, salados y
embutidos No tomar café o jugos Mantener una
buena higiene personal, en la preparación y
consumo de los alimentos