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Café Orgánico del Perú, Buena Vida, Buena Salud
Fernando Rubio Tarapoto - Perú
MICROEMPRESAS DE EXPENDIO AL PASO DE CAFÉ
ORGANICO PASADO
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• CÓMO HACER PARA QUE MÁS PERUANOS CONSUMAN CAFÉ?
  

I. LA PROBLEMÁTICA Producto de un
ligero sondeo de opinión realizado en las
ciudades de Tarapoto y Lima, así como de
observaciones y experiencias anteriores, es
posible señalar las siguientes

• El consumo de café es bajo en el Perú, porque
  mucha gente tiene la creencia de que es dañino
  para la salud nervios, corazón, estómago,
  artritis, úlceras, osteoporosis.
• Sin embargo se reconoce que no son pocas las
  personas que, siendo asiduos bebedores de café,
  viven larga y saludable vida.
• El café pasado es sano, el enlatado no.
• No es bueno que los niños tomen café.

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• El consumo de café se da en todas las clases
  socioeconómicas y regiones geográficas del país
  en la ciudad como en el campo.
• El segmento de estudiantes y oficinistas está
  entre los principales consumidores peruanos.

• En el Perú el expendio de bebidas calientes al
  paso está dominado por el emoliente.
• Los consumidores de emoliente también consumen
  café, pero en circunstancias y lugares
  diferentes.
• El caficultor peruano, en general, no ha llegado
  aún a incorporar o a consolidar dentro de su
  perfil, rasgos externos y manifestaciones
  culturales que le permitan destacar o ser
  identificado como tal.

• El habitante urbano promedio no conoce y no se
  identifica con el personaje y el entorno en el
  que se desarrolla la producción de café en el
  Perú. Tampoco con el impacto socio económico que
  éste significa para el país.

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II. ACCIONES A DESARROLLAR
Enfocadas en cuatro tipos de aspectos inter
relacionados

• Ganar aceptación dentro del público al vencer los
  prejuicios que el café tiene contra la salud.
• Facilitar modalidades de acceso al público con
  un producto agradable, de buena calidad y bien
  atendido.
• Informar y sensibilizar a la población acerca de
  sus bondades e impacto generales.
• Promover y evocar cultura y tradición cafetera.

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II. IDEA PRINCIPAL
Poner a disposición de los caficultores
interesados, ideas y lineamientos para el
funcionamiento de microempresas dedicadas a la
venta al paso y autoservicio de Café Orgánico del
Perú. Éste sería expendido en cafeteras tipo
grecas colombianas, a través de cuatro
modalidades de acceso y expendio al público
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• 1. Bodegas y otros establecimientos que vendan
  sánguches embolsados.

2. Autoservicio de café pasado en las oficinas,
universidades y similares.
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3. Dispensadores personales tipo mochila para
llegar donde el cliente se encuentra (estadios,
oficinas, colas para entrar a cines, bancos,
etc.).
4. Carritos ambulantes apostados en las
esquinas.
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III. ACCIONES COMPLEMENTARIAS Lema
Publicitario
Café Orgánico del Perú, Buena Vida, Buena Salud
Será empleado en todas las modalidades de acceso,
colocándolo en banderolas, vestimenta,
dispositivos, vasos, etc.
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Capacitación e Información como valor
agregado Adicional a la información que, en
tanto caficultores, el personal que conduzca y
atienda en estos negocios pueda brindar sobre el
Café Orgánico del Perú y su entorno, recibirá
capacitación en una serie de aspectos
relacionados al COP, como las bondades para la
salud, tipos y variedades de cafés por región y
piso ecológico, aspectos ambientales y de
biodiversidad, degustación, cifras sobre área
cultivada, producción, comercialización, etc.
Todo ello como una manera de convertir la
información en un valor agregado al producto que
se está vendiendo, y contribuir con la
sensibilización de la población en temas
relacionados al COP.
Materiales de difusión También se elaborarán
afiches y volantes alusivos a las características
y bondades del Café Orgánico del Perú, para ser
colocados en los puntos de expendio y para
distribuirlos entre el público en general.
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El personal y su rol en las diferentes
modalidades Para efectos de información al
público, se buscará que el personal de la
microempresa sean mujeres y hombres con
experiencia cafetalera. En las modalidades Nº 1 y
2 se encargará de distribuir y reabastecer de
insumos las grecas cafeteras. En las modalidades
Nº 3 y 4, estará directamente a cargo de la
atención y expendio al público.
Desarrollando la imagen del personaje Caficultor
peruano Debido a que aún no existe una imagen
definida y públicamente reconocida de éste,
deberá hacerse una rápida evaluación de las
principales zonas cafetaleras del país buscando
identificar rasgos en dicho sentido - tanto en
mujeres como en varones- que puedan servir para
construir las imágenes requeridas. Para los
efectos prácticos que nos ocupan, estas últimas
deben ser sencillas y estilizadas.
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Indumentaria y ambientación El personal que
trabaje en todas las modalidades llevará prendas
que lo identifiquen con la actividad cafetalera
que se da en el Perú (ver punto anterior), de
manera que su apariencia, llamativa y atractiva,
por sí sola transmita un mensaje complementario a
la información que deba brindar. Los
establecimientos, instalaciones, vehículos y/o
equipos, además de estar adaptados al expendio al
paso de Café, se ambientarán creativamente al
estilo cafetalero peruano.
Aprovechando la demanda por los sánguches
embolsados La idea en la modalidad Nº 1 es
colgarse de la demanda que ya existe entre
determinados tipos de público por los sánguches
embolsados que se vende en las bodegas, grifos y
establecimientos similares cuyo consumo se
espera que sea complementado con su buen vasito
de Café Orgánico del Perú, que se ofrecería en
vistosas cafeteras tipo grecas colombianas,
acondicionadas cerca de los sánguches.
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Sobre el autoservicio La idea es instalar en las
oficinas, bibliotecas, hospitales y otros lugares
similares, cafeteras tipo grecas colombianas,
para que los usuarios se autosirvan, las mismas
que deberán ser re abastecidas tanto como sea
necesario. Asimismo, deberá establecerse una
forma anticipada o automática de pago.
Venta adicional de saquitos de Café Orgánico del
Perú Adicional al café pasado se venderá
saquitos con pequeños volúmenes de café tostado,
para llevar a casa.
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IV. IMPACTO ESPERADO

• OBJETIVO PRINCIPAL
• Generar aceptación por el Café Orgánico del Perú
  (COP) y establecer hábitos de consumo entre un
  número considerablemente mayor de personas a
  nivel nacional, incrementando así los volúmenes
  de consumo interno que actualmente existe.

• OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Identificar y describir los lineamientos
  operativos principales para el funcionamiento de
  microempresas dedicadas a la venta al paso y
  autoservicio de Café Orgánico del Perú, de buena
  calidad y barato, a través de formas
  especializadas, novedosas y creativas de
  expendio y acceso al público.
• Informar y sensibilizar a la población en
  general, sobre el Café Orgánico del Perú, sus
  bondades para la salud y el medio ambiente, su
  calidad entre las mejores del mundo, sus
  personajes y su entorno, así como su importancia
  en la generación y difusión de economías a lo
  largo de toda la cadena productiva y de
  comercialización.
• Contribuir con la construcción de un Perú con
  mentalidad cafetera, que evoque sentimientos y
  sentidos de orgullo, inclusión social e identidad
  nacional.

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V. PARTES INTERESADAS
Productores cafetaleros En principio, la idea es
animar a productores cafetaleros para que sean
los propietarios y conductores directos de su
pequeña colocación y, dependiendo ya de sus
capacidades, puedan más adelante emprender la
gestión de mayor número de ellas.
Cooperativas cafetaleras y empresas del ramo como
Sponsors y operadores de crédito Se buscará
interesar a estas, para que puedan contribuir
con la financiación de aspectos como la
indumentaria, la ambientación o la impresión de
los folletos y afiches que corresponda a cada
modalidad, permitiéndoseles colocar su logo y
nombre en lugares apropiados según sea el caso.
De esta manera también se busca movilizar entre
los consumidores sentimientos regionalistas
asociados con el lugar de origen del café y la
cooperativa patrocinadora. También podrían tener
participación en aspectos de microfinanzas a
favor de asociados fiables.
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Participación de gremios cafetaleros, ONGs,
etc. Se coordinará con la Junta Nacional del
Café y la Cámara Peruana del Café, así como con
las ONGs vinculadas con la producción orgánica
del mismo, para que puedan participar de esta
idea, persuadiendo la participación de las
instancias mencionadas en el punto anterior, así
como apoyando en aspectos complementarios como la
capacitación del personal, el diseño de
materiales informativos, la ambientación, etc.
Coordinación con las Municipalidades Dado que en
buena medida se trata de un expendio de tipo
ambulante, esta iniciativa deberá ser coordinada
con las municipalidades para que se otorgue las
autorizaciones correspondientes e incluso se le
dé impulso.
Difusión a través de los medios A manera de
promocionar la presente idea y su potencial
impacto, se acudirá a los principales medios de
prensa para que puedan difundirla a través de
reportajes y otras modalidades periodísticas.
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VII. ASPECTOS ADICIONALES
RELACIÓN Y PRECIO ESTIMADO DE EQUIPOS E
INSUMOS
ITEM PRECIO (US )
01 Carrito cafetero 200.00
01 Cafetera tipo Greca colombiana, a gas, para 120 tacitas 180.00
01 Balón de gas 40.00
01 Mochila dispensadora 80.00
Vasos, cucharitas, recipientes y otros utensilios 30.00
Ambientación e indumentaria 40.00
Insumos varios (café, azúcar, etc.) x 1 mes 50.00
TOTAL 620.00
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