Digesti

1
Digestión y Nutrición Humana

• Capítulo 41

2
Combatiendo la Grasa

• Células almacenadoras de grasa son una adaptación
  para la supervivencia en tiempos de escasez
• Una vez formadas, células almacenadoras de grasa
  se quedan para siempre
• Hacer dieta reduce la cantidad de grasa en las
  células
• Importante Hacer dieta dispara una reducción
  metabólica

3
Combatiendo la Grasa

• Alternativa comer en menor cantidad y hacer
  ejercicio moderado
• Proporción de grasa corporal relativa a masa
  total de tejido
• Mujeres (lt 30 años) 18-24
• Hombres 12-18

4
Desórdenes Alimentarios

• Anorexia nerviosa
• Evaluación errónea de su propio peso corporal,
  potencialmente fatal
• Bulimia
• Apetito fuera de control
• Comilona-purga puede dañar dientes, revestimiento
  intestinal

5
Tareas del Sistema Digestivo

1. Rompe, mezcla, y mueve alimentos
2. Secreta enzimas en tubo donde ocurre digestión
3. Digiere (rompe) partículas en pequeñas moléculas
4. Absorbe nutrientes y fluidos
5. Elimina desperdicios y residuos

6
Dos Tipos de Sistemas

• Sistema digestivo incompleto
• Cavidad digestiva de una vía, forma de saco
• Sistema digestivo completo
• Un tubo con una apertura en cada extremo (boca-
  ano)

Figure 41.3a,b  Page 726
7
Especialización Digestiva

• Sistema digestivo es frecuentemente subdividido
  en regiones funcionales
• Especialización refleja conducta de alimentación
• Ej. Buche- parte de esófago
• Molleja- tritura comida, la dirige a estómago

crop
gizzard
cloaca
8
Dientes Especializados

• Estructura de dientes refleja conducta de
  alimentación
• Antílope- se desgastan sus dientes al comer,
  ingiere fragmentos abrasivos de tierra junto a
  comida

ANTELOPE MOLAR
HUMAN MOLAR
crown
crown
root
root
Figure 41.4a Page 727 
9
Estómago de Antílope

• Múltiples cámaras permiten lenta descomposición
  de celulosa
• Bacterias liberan enzimas digestivas

stomach chamber 1
stomach chamber 2
stomach chamber 3
stomach chamber 4
to small intestine
Figure 41.4b Page 727 
10
Sistema Digestivo Humano

• Sistema completo con muchos órganos
  especializados
• Alrededor de 6.5-9 m (21-30 pies) de largo si se
  extiende
• Revestido con epitelio cubierto de mucosidad-
  protege pared, fomenta difusión
• Movimiento es de una vía, de la boca hasta el ano

11
Principales Componentes

• Boca (cavidad oral)
• Faringe (garganta)
• Esófago
• Estómago
• Intestino delgado (duodeno, yeyuno, íleon)
• Intestino grueso (ascendente, transverso,
  descendente)
• Recto
• Ano

Figure 41.6 Page 728 
12
Animation
Human digestive system animation.
Click to view animation.
13
Organos Accesorios

• Glándulas salivales
• Secretan saliva
• Hígado
• Secreta bilis
• Vesícula biliar
• Almacena y concentra la bilis
• Páncreas
• Secreta enzimas digestivas

14
Dientes Humanos
enamel
Molars (12)
Lower jaw
dentin
Premolars (8)
Canines (4)
Incisors (8)

• Número en adulto normal es 32

Figure 41.7 Page 729 
15
Saliva

• Producida por glándulas salivales en la parte de
  atrás y debajo de la lengua
• Saliva incluye
• Amilasa salival (enzima)- comienza digestión de
  polisacáridos
• Bicarbonato (amortiguador)
• Mucinas (lubrican y unen alimento en bolo)
• Agua

16
Tragar

• Reflejo complejo
• Lengua fuerza alimento hacia faringe
• Epiglotis y cuerdas vocales cierran la tráquea
  respiración se detiene temporeramente
• Bolo se mueve hacia esófago, luego a través de
  esfínter esofageal hacia estómago
• Esfínter- anillo de músculo liso

17
Estructura del Estómago

• Organo en forma de J, debajo del diafragma
• Esfínteres en ambos extremos
• Serosa- capa que cubre el músculo liso
• Capa interna de epitelio glandular rodea el lumen

sphincters
serosa
muscle
mucosa
Figure 41.9a Page 731 
18
Secreciones Estomacales

• Fluido gástrico secretado en lumen contiene
• Acido clorhídrico (HCl)
• Mucosa (protectora)
• Pepsinógenos (forma inactiva de enzima que
  digiere proteínas)
• Células del estómago también secretan la hormona
  gastrina al flujo sanguíneo- estimula células del
  revestimiento del estómago a secretar HCl y
  pepsinógenos

19
Mezclando Quimo

• Gruesa mezcla de comida y fluido gástrico
• Alta acidez mata muchos patógenos
• Mezclada y movida por ondas de contracciones
  estomacales (peristalsis)

Figure 41.9b Page 731 
20
Digestión de Proteínas en el Estómago

• Alta acidez de fluidos gástricos altera la
  estructura de las proteínas y expone los enlaces
  peptídicos
• HCl convierte pepsinógenos en pepsinas
• Pepsinas rompen proteínas en fragmentos

21
Ulceras

• Erosión de la pared del estómago o intestino
  delgado
• Puede resultar de baja secreción de mucosa y
  amortiguadores, o demasiada secreción de pepsina
• Mayoría de úlceras envuelven bacteria
  Helicobacter pylori y puede ser tratada con
  antibióticos

22
Hacia el Intestino Delgado

• Movimiento hacia duodeno controlado por esfínter
  pilórico
• Sólo pequeñas cantidades de quimo pasan por el
  esfínter a la vez
• Contenido de grasa en quimo afecta la tasa de
  vaciado del estómago

23
Enzimas Intestinales

• Pared del duodeno secreta enzimas
• Disacáridos - digieren disacáridos en
  monosacáridos
• Peptidasas - rompen fragmentos de proteínas en
  aminoácidos
• Nucleasas - digieren nucleótidos en ácidos
  nucleicos y monosacáridos

24
Enzimas Pancreáticas

• Secretadas en duodeno
• Amilasa pancreática
• Tripsina y quimotripsina
• Carboxipeptidasa
• Lipasa
• Nucleasas pancreáticas

25
Digestión de Grasas

• Hígado produce bilis
• Bilis es almacenada en vesícula biliar, luego es
  secretada en duodeno
• Bilis emulsifica grasas las rompe en pequeñas
  gotas
• Esto le da a enzimas una mayor área de superficie
  para trabajar

26
Paredes de Intestino Delgado

• Proyecciones en el lumen intestinal aumentan el
  área de superficie para absorción

Vello- 1mm
Figure 41.10  Page 733
27
Absorción de Nutrientes

• Paso de moléculas hacia ambiente interno
• Ocurre mayormente en yeyuno e íleon de intestino
  delgado
• Segmentación mezcla los contenidos del lumen
  contra las paredes y promueve la absorción

28
Mecanismosde Absorción
INTESTINAL LUMEN
monosaccharides
carbohydrates

• Monosacáridos y aminoácidos son activamente
  transportados a través de la membrana plasmática
  de células epiteliales, luego de la célula a
  ambiente interno

amino acids
proteins
EPITHELIAL CELL
INTERNAL ENVIRONMENT
Figure 41.11  Page 734
29
Absorción de Grasas- Formación de Micelas
bile salts
bile salts

micelles
fat globules (triglycerides)
fatty acids, monoglycerides
emulsification droplets
triglycerides proteins
EPITHELIAL CELL
chylomicrons
Figure 41.11  Page 734
INTERNAL ENVIRONMENT
30
Hacia la Sangre

• Glucosa y aminoácidos entran directamente a vasos
  sanguíneos
• Triglicéridos entran a vasos linfáticos, los
  cuales eventualmente drenan hacia vasos sanguíneos

31
In-text figurePage 733
32
Intestino Grueso (Colon)

• Concentra y almacena heces
• Iones de sodio son transportados activamente
  fuera del lumen y el agua también se difunde
• Revestimiento secreta mucosa y bicarbonato

ascending portion of large intestine
appendix
cecum
33
Bacterias en Colon

• Movimiento lento de material a través del colon
  permite crecimiento de bacterias
• Inofensivasexcepto si escapan a cavidad
  abdominal
• Algunas producen vitamina K, la cual es absorbida
  a través de la pared intestinal

34
Movimiento a Través del Colon

• Durante una comida, gastrina y señales
  autonómicas disparan contracciones del colon
  ascendente y transversal
• Material se mueve para hacer espacio para comida
  entrando
• Heces se almacenan en última parte del colon

35
Defecación

• Distensión de la última parte del colon dispara a
  reflejo de acción
• Músculo liso de esfínter anal se relaja
• Contracción voluntaria de esfínter externo puede
  prevenir defecación

36
Mal Funcionamiento del Colon

• Apendicitis
• Constipación
• Cáncer del colon
• Síntomas incluyen sangre en heces
• Puede ser causado por defecto genético
• Dieta pobre en fibra es un factor

37
Pirámide Alimentaria
added fats and simple sugars
milk, yogurt, cheese group
legume, nut, poultry, fish, meat group
fruit group
vegetable group
bread, cereal, rice, pasta group
38
Carbohidratos

• Principal fuente de energía del cuerpo
• Alimentos altos en carbohidratos complejos
  usualmente tienen alto contenido de fibra
  promueven salud del colon
• Azúcares simples no tienen fibra así como
  minerales y vitaminas de alimentos completos
  ingesta debe ser minimizada

39
Lípidos

• Mayoría de grasas puede ser sintetizadas
• Acidos grasos esenciales deben ser obtenidos de
  la comida
• Grasas deben ser alrededor del 30 de la dieta
• Exceso de grasas saturadas puede aumentar nivel
  de colesterol y contribuir a enfermedad del
  corazón

40
Proteínas

• Cuerpo no puede producir 8 de los 20 aminoácidos
• Estos aminoácidos esenciales deben obtenerse a
  través de la dieta
• Proteínas animales son completas proveen todos
  los aminoácidos esenciales
• Proteínas de las plantas son incompletas deben
  ser combinadas

41
Requerimientos Nutricionales

• Vitaminas
• Sustancias orgánicas esenciales
• Minerales
• Sustancias inorgánicas esenciales

42
Minerales Principales

• Calcio Magnesio
• Cloro Fósforo
• Cobre Potasio
• Flúor Sodio
• Yodo Azufre
• Hierro Zinc

43
Obesidad

• Número de americanos con obesidad va en aumento
• Condiciones relacionadas con la obesidad
• Diabetes Tipo 2 Cáncer del seno
• Cáncer del colon Enfermedades del corazón
• Hipertensión
• Piedras en vesícula
• Osteoartritis

44
Indice de Masa Corporal

• Indicador de obesidad
• IMC Peso (lbs) X 700
• -----------------------------
• Estatura (pulgadas)2
• IMC gt 27 indica riesgo a salud

45
Manteniendo el Peso

• Entrada calórica debe igualar a uso
• Calorías peso (10, 15, 20)
• Calorias quemadas depende de
• Nivel de actividad
• Edad
• Estatura y composición

46
Leptina

• Hormona que afecta el apetito y tasa metabólica-
  hace que te sientas lleno
• Producto del gen Ob
• Mutación en gen Ob puede contribuir a obesidad en
  algunos humanos
• Efectos de leptina en huesos puede complicar el
  uso de leptina para tratar obesidad

47
Grelina

• Hormona peptídica recién descubierta
• Secretada principalmente por células de
  revestimiento de estómago
• Directamente estimula el centro de control del
  apetito
• Da sensación de hambre